辣椒，在各類美食中具有極其獨(dú)特的作用，特別是能吃辣椒的城市，成都（四川），辣椒與花椒的組合，讓人回味無窮；重慶，辣椒油多味濃，讓人垂涎欲滴；長沙的辣還要更直接，讓人欲罷不能，還有貴州、云南、江西、西安、武漢等城市，都酷愛吃辣椒。
然而有酷愛吃辣椒的人，就有對辣椒不“感冒”的人，這種兩極分化也讓“養(yǎng)生”出現(xiàn)了分歧。
有人認(rèn)為吃辣椒傷身，會帶來腸胃不適、上火等問題。也有的人吃辣椒，不僅有益健康還能長壽。在民間，更有人認(rèn)為辣椒是心臟的“保護(hù)神”，常吃辣椒可大大降低心梗概率？
在一項意大利大學(xué)研究團(tuán)隊的新研究結(jié)果表明，經(jīng)常吃辣椒的人群，心梗發(fā)生率要比不吃辣椒的人低30%左右。
其研究員表明，之所以說辣椒能夠保護(hù)心臟，并降低心梗的發(fā)生概率，是因為辣椒中的辣椒素能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇低含量，從而降低該指標(biāo)過高而增加動脈粥樣硬化的危險。
再加上辣椒素能提高高密度脂蛋白膽固醇水平，可更好地保護(hù)血管，清除血液中的代謝產(chǎn)物。另外，在針對動物實驗的研究中發(fā)現(xiàn)，通過給小鼠喂高脂飲食后，再補(bǔ)充辣椒素后，小鼠血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平明顯降低了，而高密度脂蛋白膽固醇水平有所提高，這對降低心血管疾病風(fēng)險有利。
其他研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素還能夠刺激血管內(nèi)皮細(xì)胞釋放一氧化氮，它是血管擴(kuò)張因子，有擴(kuò)張血管降低血管阻力，提高血液循環(huán)的作用，進(jìn)一步證明了辣椒對心臟健康有益。
不過，辣椒雖好也有它的禁忌，并非人人都適合吃辣椒。
對于腸胃敏感的人，若過量食用辣椒會對腸胃造成明顯的刺激。當(dāng)大量辣椒中的辣椒素進(jìn)入人體后，辣椒素會和胃腸道內(nèi)的受體結(jié)合，導(dǎo)致胃酸分泌量大大增加，特別是吃完辣椒后，可以明顯感到腸胃灼燒、疼痛難忍的人，不適合再吃辣椒了；
還有本身就患有心血管疾病的人，在吃完辣椒后出現(xiàn)心跳加快，血壓升高，這樣只會增加心臟負(fù)擔(dān)，不適宜再吃；其他對辣椒過敏的人，也不適合吃辣椒。
因此，辣椒雖好，但要看自己能不能吃，再適合吃辣椒的人，也別忘了適量而宜哦。
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