東鄉(xiāng)綠殼蛋雞原產(chǎn)于江西省撫州市東鄉(xiāng)區(qū)，為我國最早開發(fā)利用的綠殼蛋雞種質(zhì)資源，是我國瀕臨滅絕的稀有家禽品種。東鄉(xiāng)綠殼蛋素有蛋中“人參”之美稱，蛋殼翠綠色，蛋大小適中，蛋黃比率高、色澤黃、蛋白黏稠，富含多種微量元素、維生素、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)。但受蛋雞品種、產(chǎn)蛋日齡、飼糧營養(yǎng)水平、飼養(yǎng)方式等多種因素影響，導(dǎo)致雞蛋品質(zhì)參差不齊。
用于評(píng)價(jià)雞蛋品質(zhì)指標(biāo)眾多，為全面評(píng)價(jià)和比較畜禽肉品質(zhì)，主成分分析和隸屬函數(shù)分析等方法被廣泛用于畜禽肉品質(zhì)指標(biāo)分析和綜合評(píng)價(jià)。
鑒于此，江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究所謝敏、龔立輝、徐俊*等人以東鄉(xiāng)綠殼蛋雞為研究對(duì)象，對(duì)其不同產(chǎn)蛋階段的蛋品質(zhì)、營養(yǎng)成分及礦物質(zhì)元素含量等進(jìn)行分析比較，并結(jié)合主成分分析和模糊隸屬函數(shù)分析對(duì)東鄉(xiāng)綠殼蛋品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，旨在為建立地方雞蛋品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)方法提供參考。
1 不同產(chǎn)蛋階段對(duì)東鄉(xiāng)綠殼蛋蛋品質(zhì)的影響
由表1可知，隨著產(chǎn)蛋日齡的增加，東鄉(xiāng)綠殼蛋的蛋品質(zhì)指標(biāo)均有不同程度的變化，除蛋殼顏色 b *值差異不顯著外，其他蛋品質(zhì)指標(biāo)均差異顯著（ P ＜0.05）。蛋殼顏色 L *值、 a *值在產(chǎn)蛋中期和產(chǎn)蛋后期均顯著高于產(chǎn)蛋前期（ P ＜0.05），但產(chǎn)蛋中期與后期之間差異不大；蛋質(zhì)量在各產(chǎn)蛋階段之間均存在顯著差異（ P ＜0.05），其從產(chǎn)蛋前期的36.73 g增加到產(chǎn)蛋后期的57.53 g，增加了56.63%。蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃顏色和哈氏單位隨日齡增加而降低，產(chǎn)蛋前期的蛋殼厚度和蛋黃顏色顯著高于產(chǎn)蛋中期和產(chǎn)蛋后期（ P ＜0.05）；產(chǎn)蛋后期的蛋殼強(qiáng)度顯著低于產(chǎn)蛋前期和產(chǎn)蛋后期（ P ＜0.05）；哈氏單位在不同產(chǎn)蛋期之間均存在顯著差異，從產(chǎn)蛋前期的87.42降低到產(chǎn)蛋后期的74.10，下降了15.24%。蛋白高度和蛋形指數(shù)隨日齡的增加呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢(shì)，產(chǎn)蛋中期的蛋白高度顯著高于產(chǎn)蛋前期和產(chǎn)蛋后期（ P ＜0.05），產(chǎn)蛋中期的蛋形指數(shù)顯著高于產(chǎn)蛋前期（ P ＜0.05）。
2 不同產(chǎn)蛋階段對(duì)東鄉(xiāng)綠殼蛋營養(yǎng)成分的影響
由表2可知，隨著產(chǎn)蛋日齡的增加，不同產(chǎn)蛋階段東鄉(xiāng)綠殼蛋在營養(yǎng)指標(biāo)上存在一定差異，水分含量隨著日齡的增加呈降低的趨勢(shì)，脂肪和膽固醇含量隨著日齡的增加而增加，蛋白質(zhì)含量隨日齡增加呈先增加后降低的趨勢(shì)。膽固醇含量在產(chǎn)蛋前期顯著低于產(chǎn)蛋后期，蛋白質(zhì)含量在產(chǎn)蛋后期顯著低于產(chǎn)蛋前期和產(chǎn)蛋中期（ P ＜0.05）。脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)在不同產(chǎn)蛋期之間均存在顯著性差異（ P ＜0.05），從產(chǎn)蛋前期的8.04%增加到產(chǎn)蛋后期的9.76%，增加了21.39%。
3不同產(chǎn)蛋階段對(duì)東鄉(xiāng)綠殼蛋礦物質(zhì)元素含量的影響
由表3可知，隨著日齡的增加，不同產(chǎn)蛋階段東鄉(xiāng)綠殼蛋中礦物質(zhì)元素含量存在一定差異，除Mg含量差異不顯著外，其他礦物質(zhì)元素含量均存在顯著差異（P＜0.05）。Fe、Ca和Cu含量均隨著日齡增加呈增加趨勢(shì)，F(xiàn)e和Ca含量在產(chǎn)蛋前期顯著低于產(chǎn)蛋中期和后期（P＜0.05），Cu含量在產(chǎn)蛋前期和中期顯著低于產(chǎn)蛋后期（P＜0.05）。
4不同產(chǎn)蛋階段東鄉(xiāng)綠殼蛋的主成分分析
表4為不同產(chǎn)蛋階段東鄉(xiāng)綠殼蛋的18個(gè)品質(zhì)指標(biāo)的主成分分析結(jié)果?；谔卣髦担?的標(biāo)準(zhǔn)挑選出2個(gè)主成分，累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)到100%，說明所提取的主成分對(duì)評(píng)價(jià)東鄉(xiāng)綠殼蛋綜合品質(zhì)具有一定的代表性，可較好反映雞蛋品質(zhì)指標(biāo)原始數(shù)據(jù)中的信息，且這些主成分之間彼此獨(dú)立，不會(huì)相互影響。其中，第1主成分的特征值為13.774，貢獻(xiàn)率為76.52%，其對(duì)應(yīng)特征向量中絕對(duì)值較大的指標(biāo)為脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)、蛋質(zhì)量、 a *值、膽固醇含量、Ca含量、蛋黃顏色、 b *值、Cu含量、 L *值、蛋殼厚度、哈氏單位、水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)、蛋形指數(shù)、Mg含量、蛋殼強(qiáng)度和Fe含量。第2主成分的特征值為4.226，貢獻(xiàn)率為23.48%，其對(duì)應(yīng)的特征向量中絕對(duì)值較大的指標(biāo)為蛋白高度和蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
5東鄉(xiāng)綠殼蛋指標(biāo)間的相關(guān)性分析
為探究東鄉(xiāng)綠殼蛋品質(zhì)指標(biāo)之間的關(guān)系，進(jìn)行了相關(guān)性分析，結(jié)果如圖1所示，F(xiàn)e含量與水分含量呈顯著負(fù)相關(guān)（ P ＜0.05）；Cu含量與膽固醇含量呈顯著正相關(guān)（ P ＜0.05）； L *值與Ca含量呈顯著正相關(guān)（ P ＜0.05）； a *值與Ca含量呈極顯著正相關(guān)（ P ＜0.01），與 L *值呈顯著正相關(guān)（ P ＜0.05）； b *值與膽固醇和Cu含量均呈顯著負(fù)相關(guān)（ P ＜0.05）；蛋殼強(qiáng)度與Mg含量呈顯著正相關(guān)（ P ＜0.05）；蛋殼厚度與Ca含量和 L *值均呈顯著負(fù)相關(guān)（ P ＜0.05）；蛋形指數(shù)與Fe含量呈顯著正相關(guān)（ P ＜0.05），與水分含量呈顯著負(fù)相關(guān)（ P ＜0.05）；蛋黃顏色與Ca含量、 L *值和 a *值均呈顯著負(fù)相關(guān)（ P ＜0.05），與蛋殼厚度呈顯著正相關(guān)（ P ＜0.05）；哈氏單位與Cu含量呈顯著負(fù)相關(guān)（ P ＜0.05）。
6東鄉(xiāng)綠殼蛋指標(biāo)間的聚類分析
聚類分析是依據(jù)內(nèi)在聯(lián)系規(guī)律對(duì)大量數(shù)據(jù)進(jìn)行類群分組，聚到同一群組的則表示研究對(duì)象性質(zhì)彼此相似 。將不同產(chǎn)蛋階段東鄉(xiāng)綠殼蛋的18個(gè)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行系統(tǒng)聚類分析，結(jié)果見圖2。圖塊中軸之間的距離為歐氏距離，歐氏距離越短，聚為同類則表示關(guān)聯(lián)程度越高 。18個(gè)品質(zhì)指標(biāo)被聚成2大類，其中Cu、膽固醇、蛋形指數(shù)、Fe、 L *值、 a *值、Ca、蛋質(zhì)量和脂肪聚為第一大類，其余指標(biāo)聚為第二大類。在每個(gè)大類中又可分為幾個(gè)亞類。其中，Cu和膽固醇聚為一亞類；蛋形指數(shù)、Fe、 L *值、 a *值、Ca、蛋質(zhì)量和脂肪聚為一亞類；哈氏單位、 b *值、蛋殼強(qiáng)度、Mg、蛋白高度和蛋白質(zhì)聚為一亞類，蛋黃顏色、蛋殼厚度和水分聚為一亞類。這與相關(guān)性分析結(jié)果一致，品質(zhì)指標(biāo)間呈顯著正相關(guān)的均聚為一類。
7 各指標(biāo)綜合得分及排名
綜合主成分分析、相關(guān)性分析及聚類分析的結(jié)果，在2個(gè)主成分中分別選擇脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)、蛋質(zhì)量、膽固醇含量、Ca含量、蛋黃顏色、哈氏單位、蛋形指數(shù)、蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)、蛋白高度、蛋殼強(qiáng)度這10個(gè)指標(biāo)代替其余指標(biāo)進(jìn)行模糊隸屬函數(shù)分析，并對(duì)不同產(chǎn)蛋階段東鄉(xiāng)綠殼蛋品質(zhì)進(jìn)行排名，結(jié)果如表5所示。產(chǎn)蛋中期排名第一，平均隸屬值為0.74，其次為產(chǎn)蛋前期，平均隸屬值為0.61，排名最后的為產(chǎn)蛋后期，平均隸屬值為0.28，由此可知，不同產(chǎn)蛋階段東鄉(xiāng)綠殼蛋綜合蛋品質(zhì)為產(chǎn)蛋中期＞產(chǎn)蛋前期＞產(chǎn)蛋后期。
8 討論
8.1 不同產(chǎn)蛋階段對(duì)東鄉(xiāng)綠殼蛋蛋品質(zhì)的影響
蛋品質(zhì)是衡量蛋雞產(chǎn)蛋性能的重要指標(biāo)，而蛋品質(zhì)受多種因素影響，如遺傳、飲食、健康、環(huán)境 。蛋品質(zhì)指標(biāo)主要包括蛋質(zhì)量、哈夫單位、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃顏色、蛋白高度等 。蛋質(zhì)量與蛋雞品種、日糧營養(yǎng)水平、日齡和開產(chǎn)體質(zhì)量等密切相關(guān)，是消費(fèi)者選購雞蛋的重要指標(biāo)之一。本研究結(jié)果表明蛋質(zhì)量隨著日齡的增加而增加，與鄧賢繼 、鄧炳真 等研究結(jié)果一致。蛋形指數(shù)反映的是雞蛋的形狀，其與種蛋的孵化率、合格率密切相關(guān) 。受精雞蛋孵化率最高時(shí)，其蛋形指數(shù)在1.29～1.40之間 。本研究結(jié)果表明東鄉(xiāng)綠殼蛋蛋形指數(shù)在1.29～1.33范圍內(nèi)，說明東鄉(xiāng)綠殼蛋具有較高的孵化率。蛋黃顏色也是評(píng)價(jià)蛋品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，蛋黃顏色越深越受消費(fèi)者喜愛。本研究結(jié)果表明隨著日齡的增加，蛋黃顏色下降，這與王娟等 的研究結(jié)果一致。蛋殼顏色、蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度是評(píng)價(jià)蛋殼質(zhì)量的重要指標(biāo)，蛋殼質(zhì)量直接影響雞蛋貯存和運(yùn)輸過程中的破損率及消費(fèi)者的食用安全 。本研究發(fā)現(xiàn)蛋殼強(qiáng)度在產(chǎn)蛋前期和中期顯著高于產(chǎn)蛋后期，蛋殼厚度在產(chǎn)蛋前期顯著高于產(chǎn)蛋中期和后期，表明產(chǎn)蛋前期的蛋殼質(zhì)量最佳。哈氏單位和蛋白高度是衡量雞蛋新鮮度和蛋白質(zhì)量的重要指標(biāo)。蛋白高度可反映雞蛋蛋白含量，而哈氏單位越高則表示蛋白越黏稠，蛋白品質(zhì)越好 。國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10638—2011《鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級(jí)》規(guī)定AA級(jí)雞蛋哈氏單位≥72，A級(jí)哈氏單位介于60～72，B級(jí)哈氏單位介于55～60。東鄉(xiāng)綠殼蛋整個(gè)產(chǎn)蛋期的哈氏單位在74.10～87.42之間，均大于72，為AA級(jí)雞蛋。
8.2不同產(chǎn)蛋階段對(duì)東鄉(xiāng)綠殼蛋營養(yǎng)品質(zhì)和礦物質(zhì)元素的影響
雞蛋營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素。張劍等的研究結(jié)果表明北京油雞雞蛋中粗脂肪、粗蛋白隨著雞日齡的增加逐漸增加，而膽固醇在不同產(chǎn)蛋階段差異不顯著。葛慶聯(lián)等研究發(fā)現(xiàn)海蘭褐殼蛋雞雞蛋中粗脂肪和蛋白含量在不同產(chǎn)蛋階段均差異不顯著；蘇禽青殼蛋雞雞蛋中蛋白質(zhì)含量在不同產(chǎn)蛋階段差異不顯著，但粗脂肪含量在產(chǎn)蛋前期顯著低于產(chǎn)蛋中期和后期。說明蛋雞品種、日糧營養(yǎng)水平等均會(huì)影響雞蛋中營養(yǎng)成分在不同產(chǎn)蛋階段的累積。本研究發(fā)現(xiàn)隨著東鄉(xiāng)綠殼蛋雞日齡的增加，雞蛋中脂肪、膽固醇含量逐漸增加，蛋白質(zhì)含量在產(chǎn)蛋后期明顯下降。
雞蛋中豐富的礦物質(zhì)元素是人體的必需元素，可對(duì)機(jī)體的生長發(fā)育和健康產(chǎn)生重要影響。葛慶聯(lián)等研究發(fā)現(xiàn)不同產(chǎn)蛋階段蘇禽青殼蛋雞雞蛋中Ca、Mg、Fe含量均隨日齡的增加而增加，海蘭褐殼蛋雞雞蛋中Ca、Mg、Fe含量在產(chǎn)蛋中期高于產(chǎn)蛋前期和后期；而Cu含量在不同品種不同產(chǎn)蛋階段雞蛋中差異均不顯著，說明蛋雞品種會(huì)影響礦物質(zhì)元素的累積規(guī)律。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)隨著雞日齡的增加，東鄉(xiāng)綠殼蛋中Ca、Cu、Fe含量隨日齡的增加呈增加趨勢(shì)，Mg含量在不同產(chǎn)蛋階段差異不顯著，表明產(chǎn)蛋后期東鄉(xiāng)綠殼蛋中礦物質(zhì)元素含量較產(chǎn)蛋前和中期豐富。
8.3 主成分分析及隸屬函數(shù)分析綜合評(píng)價(jià)東鄉(xiāng)綠殼蛋蛋品質(zhì)
為了更全面地分析和比較畜禽肉及禽蛋品質(zhì)差異，近幾年，主成分分析、聚類分析與隸屬函數(shù)分析相結(jié)合的綜合分析評(píng)價(jià)方法已被廣泛用于畜禽肉及禽蛋綜合品質(zhì)評(píng) 。朱偉等 利用主成分分析和相關(guān)性分析對(duì)阿克雞、武定雞、海蘭褐蛋雞3個(gè)雞種蛋品質(zhì)進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)，結(jié)果表明阿克雞、武定雞的蛋品質(zhì)優(yōu)于海蘭褐蛋雞，品質(zhì)更佳。蔣一秀等 利用主成分分析和相關(guān)性分析綜合評(píng)價(jià)了蘆花雞H系作為親本的雜交組合蛋品質(zhì)，并基于此得出蘆花雞H系是優(yōu)良的選育親本素材。朱盛尾等 利用主成分分析和聚類分析對(duì)牦牛頭部位肉品質(zhì)進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)，建立了牦牛頭分割部位肉質(zhì)量評(píng)價(jià)模型，并得出牦牛頭分割部位肉品質(zhì)為：舌頭＞咽區(qū)＞下頜區(qū)＞咬?。绢a肌＞皮。本研究將18個(gè)蛋品質(zhì)指標(biāo)綜合為2個(gè)主成分，其累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)100%，較全面地代表了原始信息，較好地對(duì)測(cè)定指標(biāo)進(jìn)行了概括。其中第1主成分貢獻(xiàn)率（76.52%）最大，其對(duì)應(yīng)的特征向量中絕對(duì)值較大的為脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)、蛋質(zhì)量、 a *值、膽固醇含量、Ca含量、蛋黃顏色、 b *值、Cu含量、 L *值、蛋殼厚度、哈氏單位等指標(biāo)，第2主成分貢獻(xiàn)率為23.48%，其對(duì)應(yīng)特征向量為蛋白高度和蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)。采用相關(guān)性分析結(jié)合聚類分析表明，Ca與 L *值、 a *值呈顯著正相關(guān)且聚為一類，以Ca代替 L *值、 a *值；膽固醇與Cu、蛋形指數(shù)與Fe、蛋殼強(qiáng)度與Mg均呈顯著正相關(guān)且聚為一類，以膽固醇代替Cu，蛋形指數(shù)代替Fe，蛋殼強(qiáng)度代替Mg；蛋黃顏色和蛋殼厚度呈顯著正相關(guān)，且蛋黃顏色、蛋殼厚度與水分聚為一類，以蛋黃顏色代替蛋殼厚度與水分；哈氏單位與 b *值聚為一類，以哈氏單位代替 b *值。根據(jù)主成分分析、相關(guān)性分析和聚類分析結(jié)果，篩選出脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)、蛋質(zhì)量、膽固醇含量、Ca含量、蛋黃顏色、哈氏單位、蛋形指數(shù)、蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)、蛋白高度、蛋殼強(qiáng)度這10個(gè)指標(biāo)作為評(píng)價(jià)東鄉(xiāng)綠殼蛋蛋品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)，并進(jìn)行模糊隸屬函數(shù)分析和排名。結(jié)果顯示，產(chǎn)蛋中期東鄉(xiāng)綠殼蛋得分最高，其隸屬函數(shù)值0.74，不同產(chǎn)蛋階段的東鄉(xiāng)綠殼蛋綜合品質(zhì)排序依次為產(chǎn)蛋中期＞產(chǎn)蛋初期＞產(chǎn)蛋后期，說明產(chǎn)蛋中期的東鄉(xiāng)綠殼蛋品質(zhì)最佳。
結(jié)論
東鄉(xiāng)綠殼蛋雞在不同產(chǎn)蛋階段的蛋品質(zhì)存在一定的差異，根據(jù)主成分分析、聚類分析和相關(guān)性分析結(jié)果，脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)、蛋質(zhì)量、膽固醇含量、Ca含量、蛋黃顏色、哈氏單位、蛋形指數(shù)、蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)、蛋白高度、蛋殼強(qiáng)度10個(gè)指標(biāo)可作為評(píng)價(jià)東鄉(xiāng)綠殼蛋綜合品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。利用模糊隸屬函數(shù)分析，對(duì)東鄉(xiāng)綠殼蛋雞在不同產(chǎn)蛋階段的蛋品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，結(jié)果得出產(chǎn)蛋中期的東鄉(xiāng)綠殼蛋綜合品質(zhì)最佳。該結(jié)論可為東鄉(xiāng)綠殼蛋的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)和雞種選育提供數(shù)據(jù)支撐，同時(shí)也可為消費(fèi)者購買雞蛋提供參考依據(jù)。
作者簡介
通信作者：
徐俊， 副研究員 ， 江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所副所長 。 2014 年博士畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)，同年 7 月進(jìn)入江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院工作，主要開展動(dòng)物健康養(yǎng)殖與畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估相關(guān)工作。 獲聘 國家畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)二級(jí)崗位科學(xué)家、第三屆江西省省情研究特聘專家、江西省國民營養(yǎng)健康專家?guī)鞂＜?、 江西省科技特派團(tuán) 團(tuán)長，擔(dān)任 《 Analytical Letters 》《南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)》審稿專家等。近5 年，主持（完成）國家自然科學(xué)基金、江西省重點(diǎn)研發(fā)重點(diǎn)項(xiàng)目、江西省協(xié)同創(chuàng)新項(xiàng)目等 10 項(xiàng)；以第一作者（通信作者）在 SCI 、 EI 、 CSCD 等核心期刊發(fā)表論文 10 余篇；獲江西省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng) 1 項(xiàng)、首屆江西省優(yōu)秀科普獎(jiǎng) 1 項(xiàng)、全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)健康科普二等獎(jiǎng) 1 項(xiàng)、三等獎(jiǎng) 1 項(xiàng)；第一完成人授權(quán)國家發(fā)明專利 4 項(xiàng)、實(shí)用新型專利 4 項(xiàng)、軟件登記著作權(quán) 5 個(gè)；第一完成人頒布江西省地方標(biāo)準(zhǔn) 3 項(xiàng)； 主編（含參編） 著作 4 部。
第一作者：
謝敏，助理研究員，江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究。2010.9—2014.7本科就讀于南昌大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)；2014.9—2017.7碩士就讀于南昌大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)；2017.8至今在江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究所工作。研究方向畜禽產(chǎn)營養(yǎng)品質(zhì)調(diào)控和健康養(yǎng)殖，主要從事畜禽產(chǎn)營養(yǎng)品質(zhì)調(diào)控和健康養(yǎng)殖方面的工作，尤其是在蛋品質(zhì)、抗氧化、免疫功能、腸道健康方面開展了一系列研究，目前主持2 項(xiàng)省部級(jí)科研項(xiàng)目，作為骨干參與10余項(xiàng)國家、省部級(jí)研究項(xiàng)目；主持國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2 項(xiàng)；以第一作者在《Animals》《Molecules》《Chemico-Biological Interactions》《分析試驗(yàn)室》《食品科學(xué)》等期刊上累積發(fā)表論文10 篇；以第二完成人授權(quán)發(fā)明專利1 項(xiàng)；以第一完成人獲軟著2個(gè)；以第一技術(shù)主編參編著作1 部；撰寫的科普文章《雞蛋蛋殼顏色與營養(yǎng)有關(guān)嗎？》《烏骨雞營養(yǎng)價(jià)值》《東鄉(xiāng)綠殼蛋》獲農(nóng)業(yè)部科普二等獎(jiǎng)1 項(xiàng)和三等獎(jiǎng)2 項(xiàng)。
本文《不同產(chǎn)蛋階段東鄉(xiāng)綠殼蛋品質(zhì)分析和綜合評(píng)價(jià)》來源于《食品科學(xué)》2024年45卷第23期187-193頁，作者：謝敏，龔立輝，廣業(yè)蘭，費(fèi)丹，周瑤敏，徐俊。DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240412-105。點(diǎn)擊下方閱讀原文即可查看文章相關(guān)信息。
實(shí)習(xí)編輯：王雨婷 ；責(zé)任編輯：張睿梅。點(diǎn)擊下方閱讀原文即可查看全文。圖片來源于文章原文及攝圖網(wǎng)。
為深入探討未來食品在大食物觀框架下的創(chuàng)新發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用各界的交流合作，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動(dòng)物替代蛋白）及中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、四川旅游學(xué)院烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院、四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院、成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、成都醫(yī)學(xué)院檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)院、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所、四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院、西昌學(xué)院農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院、宿州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院、大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)保健食品功能檢測(cè)中心共同主辦的“第二屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會(huì)”即將于2025年5月24-25日在中國 四川 成都召開。
長按或微信掃碼進(jìn)行注冊(cè)
會(huì)議招商招展
聯(lián)系人：楊紅；電話：010-83152138；手機(jī)：13522179918（微信同號(hào)）
為進(jìn)一步深入探討食品產(chǎn)業(yè)在當(dāng)前復(fù)雜多變環(huán)境下的高質(zhì)量發(fā)展路徑，并著重關(guān)注食品科學(xué)、營養(yǎng)安全保障的基礎(chǔ)研究與關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，貫徹落實(shí)“大食物觀”和“健康中國2030”國家戰(zhàn)略，北京食品科學(xué)研究院和中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志，將與國際谷物科技協(xié)會(huì)（ICC）、湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、長沙理工大學(xué)、湘潭大學(xué)、湖南中醫(yī)藥大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)長沙現(xiàn)代食品創(chuàng)新研究院共同舉辦“第十二屆食品科學(xué)國際年會(huì)”。本屆年會(huì)將于2025年8月9-10日在中國 湖南 長沙召開。
長按或微信掃碼進(jìn)行注冊(cè)
會(huì)議招商招展
聯(lián)系人：楊紅；電話：010-83152138；手機(jī)：13522179918（微信同號(hào)）
熱門跟貼