晚上好，我是小碗非著名專業(yè)吃貨「鄭鄭」。
最近的甘蔗可甜了，每到這個(gè)時(shí)候，都很喜歡在家里咔咔咔的啃甘蔗。
但不知道大家有沒有聽說過“清明蔗，毒過蛇”這句話。聽起來很嚇人，也嚇退了一些喜歡啃甘蔗的吃貨。
甘蔗的毒是什么毒？
對身體有什么影響？
怎么樣才能避免中毒？
今天來仔細(xì)的看看~
1
甘蔗的毒性從哪里來？
殺傷力真的這么強(qiáng)嗎？
其實(shí)，甘蔗的毒性來源，并不是甘蔗本身有毒，而是甘蔗霉變后產(chǎn)生了毒素。
甘蔗本身糖分高、水分足，正是霉菌的“溫床”，加上春夏季氣溫升高、雨水變多，溫暖潮濕的環(huán)境更適宜霉菌生長繁殖，所以導(dǎo)致了甘蔗容易霉變。
每年的2月~4月都是甘蔗霉變的高發(fā)時(shí)節(jié)，但無論在任何時(shí)候，只要甘蔗發(fā)生霉變，一樣會導(dǎo)致中毒。
其中，導(dǎo)致甘蔗霉變的霉菌主要是【節(jié)菱孢霉菌】，其在繁殖過程中還會產(chǎn)生一種毒力極強(qiáng)的物質(zhì)——3-硝基丙酸。
3-硝基丙酸是一種神經(jīng)性毒素，會損傷神經(jīng)系統(tǒng)、肝、腎和肺部，而且僅僅0.5克就會使一個(gè)體重40kg的人產(chǎn)生中毒反應(yīng)。
中毒后輕則出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀，重則引起陣發(fā)性抽搐、昏迷、四肢癱瘓等中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致終身殘疾。
極嚴(yán)重的情況會在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)難以控制的連續(xù)癲癇狀態(tài)、深昏迷甚至死亡。
還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語言、運(yùn)動障礙等后遺癥。
對于這種中毒癥狀，目前還沒有特效的治療措施。
因此我們一定要認(rèn)清這種“毒甘蔗”！最大程度避免風(fēng)險(xiǎn)。
2
“毒甘蔗”長什么樣？
這種的一定不能吃！
發(fā)生霉變的甘蔗其實(shí)很好認(rèn)，我們常見的“紅心甘蔗”，就是甘蔗發(fā)生霉變后的外在表征。
除此之外，出現(xiàn)了這3種情況的甘蔗也千萬別買別吃！
1）紅心、黑心、黃心、灰心的甘蔗都不能吃，哪怕只看到一點(diǎn)點(diǎn)顏色變化都別吃！顏色變化說明甘蔗已經(jīng)發(fā)生了霉變！
2）即使已經(jīng)削掉霉變的部分，剩余的也別吃！
很多人以為只要把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。
這是個(gè)經(jīng)典的致命誤區(qū)。因?yàn)椴【肭指收岷?，菌絲可以延伸蔓延到整條甘蔗。
即使剩余部分沒有變色，但也已含毒素，只是毒素還沒變色，肉眼看不出來而已。
3）另外，霉變的甘蔗除了顏色變化之外，還會出現(xiàn)：果肉組織松垮、末端出現(xiàn)絮狀白色物質(zhì)，聞起來有酒糟味或其他刺激性氣味。
這時(shí)一定不能再吃了！
看到這里，可能有朋友要問，那甘蔗汁還能喝嗎？
如果是自己在現(xiàn)場買，沒發(fā)現(xiàn)有霉變特征的甘蔗現(xiàn)買現(xiàn)榨，當(dāng)然是可以喝的。
不過那種已經(jīng)裝好的“成品甘蔗汁”就不建議喝了，畢竟我們也不知道用來榨汁的甘蔗是否已經(jīng)發(fā)生霉變。
最后，也教大家3個(gè)小竅門去挑到一根好甘蔗！
一看二聞三摸：
一看：看外觀和中心部分
新鮮的甘蔗表皮光滑，帶有白霜。
如果甘蔗色澤差，切開后剖面有紅色、棕褐色或黑色斑點(diǎn)，表示已經(jīng)霉變，別買別吃。
二聞：
新鮮甘蔗的蔗汁清甜爽快，沒有異味。
如果聞到有餿味或酒糟味，說明甘蔗已經(jīng)變質(zhì)，不能吃。
三摸：
新鮮的甘蔗，質(zhì)地堅(jiān)硬。霉變后的甘蔗質(zhì)地松軟，這種松軟的就別買了。
寫在后面：
近期的甘蔗很甜，但要注意別吃到“毒甘蔗”哦！
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