食材邊角料“變身”美食、AI智能秤精準(zhǔn)計(jì)算每份餐食的卡路里、智能監(jiān)控系統(tǒng)自動(dòng)識(shí)別“光盤”程度、連米飯都貼心地提供整份和半份選擇......在長寧區(qū)政府2號(hào)院食堂，一場“飲食革命”正在悄悄上演。
4月16日上午，在上海市生活垃圾分類志愿服務(wù)宣傳日長寧站主會(huì)場活動(dòng)上，記者了解到，長寧區(qū)已率先發(fā)起垃圾分類機(jī)關(guān)先行倡議，全面啟動(dòng)餐廚垃圾源頭減量行動(dòng)、“志愿入格 三盤行動(dòng)”垃圾分類志愿服務(wù)進(jìn)網(wǎng)格等多項(xiàng)舉措，聯(lián)動(dòng)政府、社區(qū)、志愿者和市民力量，在黨建引領(lǐng)下持續(xù)提升垃圾分類的參與度與實(shí)效。
從單純的“分類”邁向“減量”，不僅是對(duì)資源高效利用的全新探索，更是對(duì)可持續(xù)發(fā)展理念的深度踐行。餐廚垃圾，因其產(chǎn)量巨大、成分復(fù)雜，如果處理不當(dāng)，不僅會(huì)造成資源的極大浪費(fèi)，還會(huì)給生態(tài)環(huán)境帶來沉重負(fù)擔(dān)。
為杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，這種“減量”意識(shí)體現(xiàn)在食堂的各個(gè)細(xì)節(jié)巧思中。食堂負(fù)責(zé)人郭英地介紹：“以前食材剩下的邊角料都是直接扔掉，現(xiàn)在通過利用豆渣制作豆渣丸子、蔥頭熬制蔥油醬、西蘭花桿子做泡菜，提高原材料利用率，做到邊角料、剩料再利用，減少浪費(fèi)?！?/p>
用豆渣制作豆渣丸子
與此同時(shí)，食堂還配備了一臺(tái)AI自動(dòng)識(shí)別機(jī)器。將餐盤放在托盤上，屏幕便會(huì)自動(dòng)識(shí)別出菜品種類并顯示其熱量：薺菜豆腐羹50.5千卡，現(xiàn)切牛肉谷物飯285千卡……“讓大家對(duì)每頓飯攝入的熱量有個(gè)清晰概念，既方便健康管理，也避免因取餐過多而浪費(fèi)?！遍L寧區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局副局長孫國良說。
AI自動(dòng)識(shí)別食物熱量
飯后，是否“光盤”也逃不過機(jī)器的“火眼金睛”。在餐盤回收處，一臺(tái)智能餐余監(jiān)控設(shè)備會(huì)自動(dòng)判斷剩飯量，屏幕隨即顯示評(píng)價(jià)等級(jí)，如“光盤達(dá)人”“節(jié)糧進(jìn)階”“光盤可期”等，既是溫馨提示，也是一種鼓勵(lì)。
智能餐余監(jiān)控設(shè)備會(huì)自動(dòng)判斷剩飯量
在打造生活垃圾分類升級(jí)版進(jìn)程中，長寧區(qū)大力推進(jìn)源頭分類設(shè)施便利化、智能化改造，現(xiàn)已建成40個(gè)精品示范居住區(qū)，通過合理規(guī)劃投放點(diǎn)、引入自動(dòng)感應(yīng)門等智能設(shè)備，提升居民參與度和分類準(zhǔn)確性。完成154個(gè)生活垃圾箱房更新，優(yōu)化外觀與內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使其更好融入社區(qū)環(huán)境。
“在‘定時(shí)定點(diǎn)’的原則下，結(jié)合居住區(qū)實(shí)際情況，適時(shí)推進(jìn)延時(shí)投放和誤時(shí)投放，推進(jìn)濕垃圾“以桶換桶”模式，濕垃圾占比干濕垃圾總量和生活垃圾回收利用率保持在40%左右?！遍L寧區(qū)綠化市容局副局長曹加明說。
此外，“三盤行動(dòng)”的正式啟動(dòng)也是深入推動(dòng)垃圾分類源頭減量工作中的創(chuàng)新嘗試，從減盤、小盤到光盤，推動(dòng)公眾形成“珍惜資源、減少浪費(fèi)”的環(huán)保意識(shí)，共同推進(jìn)綠色低碳發(fā)展。
原標(biāo)題：《吃飯也“卷”起來了？做菜剩的邊角料別扔，還可以這么用！》
欄目主編：張懿
來源：作者：文匯報(bào) 郭凡熙
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