在上海青浦的哈瑪匠果園，一顆水蜜桃賣88元，諸多商超還一桃難求，成為名副其實的“期貨”。
兩年前，解放日報·上觀新聞記者曾采訪過這個果園。當(dāng)時，哈瑪匠果園準(zhǔn)備進(jìn)一步打響品牌，將上海桃子賣到長三角、賣到全國。
如今，記者再次探訪哈瑪匠果園，發(fā)現(xiàn)88元一顆的高價桃仍供不應(yīng)求，僅供應(yīng)上海地區(qū)都不夠。同時，哈瑪匠果園的理事黃偉也兌現(xiàn)了自己的諾言，將桃子種植的上海模式推廣到浙江、安徽等全國23個省市地區(qū)。
記者觀察到，當(dāng)傳統(tǒng)桃種植還困于采摘周期僅20天的瓶頸中時，哈瑪匠果園已悄然完成從“田間實驗室”到“產(chǎn)業(yè)路由器”的蛻變——這里不僅種出高品質(zhì)的專利水蜜桃，在上海農(nóng)科院支持下，更以科技創(chuàng)新為支點，將桃子采摘周期拉長到100余天，撬動了一條覆蓋技術(shù)輸出、標(biāo)準(zhǔn)制定、農(nóng)戶賦能、三產(chǎn)融合的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。
“這里每一顆果子，都是論文里的數(shù)學(xué)模型種出來的?！焙贾莞魂柕姆N植大戶高增新嘗試了哈瑪匠果園種植模式后，一斤以上的特級桃產(chǎn)量大增，能賣30多元一顆，實現(xiàn)了增收致富。他現(xiàn)在既是果園經(jīng)營者，也是哈瑪匠品種試驗的“數(shù)據(jù)合伙人”，正在將科學(xué)種植模式推到桐廬等更多地方。
對每棵桃樹做“職業(yè)規(guī)劃”
在華為上海練秋湖研發(fā)中心對面，無人機(jī)航拍下的哈瑪匠果園，呈現(xiàn)令人驚嘆的數(shù)學(xué)之美——每株桃樹嚴(yán)格遵循60度開角，形成錯落有致的“綠色穹頂”。這種顛覆傳統(tǒng)的兩主枝自然開心形樹形，藏著黃偉從日本帶回的產(chǎn)業(yè)洞察。
多年前，黃偉由于一次偶然的機(jī)會，結(jié)識了日本的“桃仙人”——日本山梨縣果農(nóng)有賀浩一。在對方的啟發(fā)下，黃偉投身種桃事業(yè)。
“目前世界95%以上的水蜜桃栽種品種均直接或間接來自上海，但國內(nèi)桃產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量大，品質(zhì)卻不足?！秉S偉告訴記者，回國后投身農(nóng)業(yè)的最大動力就是，想專注品質(zhì)，培育出“全世界最好吃的桃”。
將“靠天吃飯”的農(nóng)業(yè)種植細(xì)化為可量化的一套科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，是黃偉選擇的道路。
在上海農(nóng)科院指導(dǎo)下，黃偉探索“兩主枝自然開心形”種植法，把果樹種成“專利矩陣”。在這種種植模式下，桃樹排列有序，樹與樹之間留有充足的空間。每棵樹的樹冠呈圓盤狀，果實集中生長在離地面兩米左右的高度，枝頭上的桃子分布均勻。
“與傳統(tǒng)果園密集種植來提高產(chǎn)量不同，我們這種方式能讓每一根枝條都充分接受陽光，提高光合作用效率，有利于果實生長?！秉S偉說，一棵桃樹理想的出品數(shù)量應(yīng)該控制在500只以內(nèi)，從而打破傳統(tǒng)桃園“密植低效”的魔咒。
“智慧農(nóng)業(yè)+設(shè)施農(nóng)業(yè)”模式，是哈瑪匠果園另一優(yōu)勢。在哈瑪匠的試驗田里，技術(shù)人員正對著桃樹調(diào)試反光膜，利用這一工具能夠有效提升桃子的糖度以及色澤外觀。
除了廣泛應(yīng)用反光膜提高果實品質(zhì)，農(nóng)場還引進(jìn)生草覆蓋改良土壤、精準(zhǔn)測土施肥等一系列先進(jìn)技術(shù)，實現(xiàn)水肥管理的精準(zhǔn)控制。
“我們每棵桃樹配備傳感器，能實時監(jiān)測數(shù)十項生長指標(biāo)，未來有望引入數(shù)字孿生系統(tǒng)?！睋?jù)黃偉介紹，哈瑪匠果園里的每株桃樹都有專屬成長檔案，由技術(shù)員對桃樹做職業(yè)規(guī)劃，“花芽分化期控氮補(bǔ)硼，膨大期精準(zhǔn)補(bǔ)鉀，就像給運(yùn)動員定制訓(xùn)練計劃?！?/p>
在去年的幾次臺風(fēng)天氣中，哈瑪匠果園的“智慧農(nóng)業(yè)+設(shè)施農(nóng)業(yè)”模式大顯身手，由于提前數(shù)小時啟動防護(hù)預(yù)案，避免了上百萬元的損失。
重構(gòu)桃產(chǎn)業(yè)生物鐘
桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大攔路虎，就是桃子的采摘周期問題。傳統(tǒng)模式下，桃子的采摘周期只有20天，大量桃子在短時間內(nèi)集中上市，價格賣不出不說，一旦滯銷會造成巨大浪費，桃農(nóng)也利益受損。
“大家都知道水蜜桃一個星期賣不掉的話就會爛，上海的桃都是7月15日出來了，8月5日結(jié)束了，采摘期僅20天，無法支撐行業(yè)健康發(fā)展?！秉S偉說。
但在哈瑪匠的“桃宇宙”中，早熟的姬小夏金陽5月泛紅，晚熟的桃夢香9月飄香，70多個品種接力演奏長達(dá)100天到120天的甜蜜交響，破解了“集中上市魔咒”。
這背后的時空密碼就是科學(xué)育種，多品種培育。哈瑪匠果園面積不算大，但品種多達(dá)70余種。相比上海一般桃子7月底至8月中旬的上市時間，這里桃子的成熟期從5月20日起，可持續(xù)至9月20日，且每個月都有2—3個特優(yōu)品種成熟，極大延長了桃子的品嘗期，重構(gòu)桃產(chǎn)業(yè)生物鐘。
好的土壤才能種出好的水果。2011年前，哈瑪匠果園有機(jī)質(zhì)含量1%，現(xiàn)在上升至3%（地面下30厘米）。“土壤里，藏著中國桃業(yè)復(fù)興的密碼?！秉S偉表示，土壤有機(jī)質(zhì)含量是培育桃樹的關(guān)鍵。
在建園初期，黃偉清理出1000多車塑料垃圾，制定“亂扔罰款”鐵律。他還打造了一條有機(jī)質(zhì)特供鏈，定制羊糞肥，不斷壓豆餅、花生，保留生草改良土壤結(jié)構(gòu)，形成“草與樹”的共生哲學(xué)。
特級桃可以賣到88元一顆
除了科技，一顆匠心是農(nóng)業(yè)發(fā)展的必要條件。
在浦東新區(qū)的某個農(nóng)業(yè)合作社，分揀線上的桃子正經(jīng)歷“高考式選拔”——糖度、果徑、著色度等多項指標(biāo)實時監(jiān)測。這套由哈瑪匠輸出的標(biāo)準(zhǔn)化體系，正在重塑上海桃業(yè)生態(tài)。
據(jù)介紹，哈瑪匠果園從育苗到采摘的每個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行管理。這種嚴(yán)格的管理確保了果園桃子的高品質(zhì)。隨機(jī)測試顯示，哈瑪匠果園的桃子糖度普遍在13至14度以上，遠(yuǎn)高于市場上普通早桃8度左右的糖度。部分品種在完全成熟后，糖度甚至能超過20度。
桃的整個生長期，會有3—4次疏果作業(yè)，為提高桃子的品質(zhì)，果園對每一棵果樹出產(chǎn)的果實都有數(shù)量和質(zhì)量上的控制，“我寧愿要300個特級果，也不要600多個B級、C級果。”黃偉說。
為進(jìn)一步細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，哈瑪匠果園引入農(nóng)產(chǎn)品分級制度，將成熟收獲的桃子用無損測糖儀進(jìn)行篩選，分成四個等級，T（特）級、A級、B級和C級，價格依次遞減。其中，品質(zhì)最好特級可以賣到88元一顆。
在進(jìn)園區(qū)的第一排桃樹前，豎著一個明晃晃的招牌，上面寫著哈瑪匠果園的六大“堅持”：堅持不使用化肥、堅持施有機(jī)肥、堅持土壤改良、堅持不用除草劑、堅持杜絕白色垃圾、堅持公園的理念，
“是只顧眼前利益還是要長遠(yuǎn)利益，要算一筆發(fā)展的大賬。”黃偉還告訴記者，為助力鄉(xiāng)村振興工作，在青浦區(qū)支持下，正在推動“金柿”計劃，將培育多年的柿子品種推廣到千百個農(nóng)戶的宅前屋后，帶動農(nóng)民增收。據(jù)悉，哈瑪匠果園計劃2~3年內(nèi)在青浦區(qū)種植5萬棵柿子。
撕開哈瑪匠桃子的定制包裝，果香中飄落一張彩葉——上面可見這株桃樹的生長全記錄。
在青浦區(qū)、上海農(nóng)科院以及各級農(nóng)業(yè)推廣機(jī)構(gòu)支持下，哈瑪匠果園通過十多年耕耘，不僅僅種出了多甜的水果，還讓“上海水蜜”上升為“上海標(biāo)準(zhǔn)”，進(jìn)而構(gòu)建“科技研發(fā)-標(biāo)準(zhǔn)輸出-資本聚合”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。當(dāng)中國更多農(nóng)田裝上來自上海的“中國芯”，鄉(xiāng)村振興的敘事必將升維。
原標(biāo)題：《一顆水蜜桃為何能賣88元？記者到上海這個果園一探究竟……》
欄目主編：黃勇娣 圖片來源：被采訪對象供圖 李成東 攝
來源：作者：解放日報 李成東
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