時(shí)下

騰沖的山間壩頭

一株株經(jīng)過(guò)春雨“洗禮”的蕨菜

正舒展身軀，快速拔節(jié)

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連綿起伏的山坡上

一叢叢一簇簇嫩綠的蕨菜

搖頭晃腦，隨風(fēng)而舞

破土而出的蕨味彌漫在山野

吸引著一茬茬“采蕨人”

奔赴一場(chǎng)與大自然的味蕾之約

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宋代廖行之盛贊蕨菜

“野盤(pán)春蕨正宜人”

其實(shí)不單是古人覺(jué)得春蕨

吃起來(lái)愜意無(wú)比

在如今的各類野菜中

蕨菜也屬“山珍”之一

每年這個(gè)時(shí)候，蕨菜最鮮嫩，炒臘肉、涼拌都特別香

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米湯蕨菜
將采摘回來(lái)的蕨菜洗凈焯水，放于冷水中浸泡片刻，去除蕨菜的苦味和澀味后撈出，佐以蒜片和干辣椒輕炒，再倒入提前熬到濃稠的米湯一同煮沸，簡(jiǎn)單調(diào)味即可。

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涼拌蕨菜
在已經(jīng)焯水熟透又用涼水浸泡過(guò)的蕨菜里加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油等調(diào)料，拌勻就可以吃啦~

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炒蕨菜
炒蕨菜是最家常的做法。將蕨菜與肉絲、蒜末爆炒，再加入醬油、水豆豉等調(diào)味，便可成就色香味全的佳肴。水豆豉的酸香能去除蕨菜的澀味，讓本就脆爽的蕨菜更加滑嫩。

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油浸蕨菜

將焯水后的蕨菜同大蒜、干辣椒、草果等配料倒入熱油中，用小火慢慢浸炸，再封存于玻璃罐中，讓配料的香氣與蕨菜的清新完美融合。

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泡蕨菜

將蕨菜與辣椒、姜片、蒜片、花椒等搭配，再配上食鹽、冰糖、泡椒水、涼白開(kāi)水等，后置放于無(wú)油的容器中保存。

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待到炎炎夏日

取出一碟油浸蕨菜或泡蕨菜

再配搭上米飯

簡(jiǎn)直絕了

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春日里的蕨菜

是大自然給人類的一份厚實(shí)饋贈(zèng)

更是一份在春風(fēng)中達(dá)成的默契

生長(zhǎng)和賜予、和諧與延續(xù)

來(lái)源：騰沖融媒