高鐵飛馳，窗外風(fēng)景流轉(zhuǎn)，見(jiàn)證著無(wú)數(shù)人對(duì)遠(yuǎn)方的期待，而一份熱氣騰騰的餐食端上桌時(shí)，總能喚醒旅途中的人間煙火氣。近日，記者走進(jìn)位于壽縣新橋國(guó)際產(chǎn)業(yè)園的安徽振華餐飲管理有限公司，探訪這家高鐵動(dòng)車?yán)滏?a class="keyword-search" >餐食專業(yè)制造服務(wù)商，揭秘高鐵上那一份份熱氣騰騰飯菜背后的“中央廚房”。
振華快餐生產(chǎn)車間
穿上“白大褂”，戴上防塵帽和口罩，連腳上也得包裹上消毒鞋套，通過(guò)消毒設(shè)備洗手，再經(jīng)由風(fēng)淋室的全身無(wú)死角吹風(fēng)消毒……經(jīng)過(guò)9道標(biāo)準(zhǔn)化流程，“全副武裝”的記者得以進(jìn)入振華餐飲的“中央廚房”，這里從原料清洗到成品包裝，每一道工序都嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)車間根據(jù)功能和溫度嚴(yán)格分區(qū)，分為粗加工區(qū)、烹飪加工區(qū)、成品分裝區(qū)等。車間內(nèi)，自動(dòng)化設(shè)備與“全副武裝”的工人默契配合。全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線蒸騰著熱氣，采用獨(dú)特的燜飯工藝，讓機(jī)器做出的米飯竟有柴火飯的香氣；可傾式燃?xì)獬村佔(zhàn)詣?dòng)翻轉(zhuǎn)，紅外線精準(zhǔn)控溫，青椒牛柳在鍋中翻滾，色澤鮮亮。現(xiàn)場(chǎng)，車間相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)：“我們每一款套餐都由多種新鮮食材制作組合而成，采用的烹飪工藝，可以更好地保留食材本身的味道，營(yíng)養(yǎng)更均衡。”
在成品分裝區(qū)，工人將所有的菜肴、米飯?jiān)谶@里進(jìn)行包裝、速冷，最終達(dá)到成品要求。隨后，一份份盒飯排隊(duì)接受“體檢”。金屬探測(cè)儀像機(jī)場(chǎng)安檢一樣掃描餐盒，連不足1毫米的金屬絲都逃不過(guò)；X光機(jī)則能透視飯菜，檢測(cè)是否有石子、塑料等異物。一旁的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室里，技術(shù)人員正在對(duì)當(dāng)日的樣品進(jìn)行微生物檢測(cè)。
“高鐵餐食的配送時(shí)效性極強(qiáng)，我們必須對(duì)標(biāo)高鐵速度，用科技保障每一份餐食的安全與品質(zhì)?！惫鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹道，在配送上，振華快餐采用智能溫控定位物流系統(tǒng)和24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，后臺(tái)能實(shí)時(shí)監(jiān)控位置和溫度波動(dòng)，確保餐食從生產(chǎn)到配送全程處于最佳溫濕度環(huán)境中。
“我們的冷鏈餐食不僅要滿足高鐵乘客的味蕾，更要讓他們吃得放心?！惫鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。振華餐飲的研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷推陳出新，結(jié)合地域文化和季節(jié)變化，開(kāi)發(fā)出覆蓋八大菜系的多樣化餐品，從便當(dāng)、飯團(tuán)到輕食、意大利面，滿足不同乘客的需求。振華快餐董事長(zhǎng)張振華說(shuō)：“我們專注做一件事，做好每一份美味安全、吃得放心的盒飯?！比缃瘢袢A快餐業(yè)務(wù)覆蓋北京、上海、廣州、成都等全國(guó)高鐵網(wǎng)絡(luò)的重要樞紐，每天陪伴數(shù)十萬(wàn)旅客穿越山河。列車疾馳中，一份熱氣騰騰的餐食上桌，不僅暖了胃，更溫暖了一顆顆旅途中的心。這，正是高鐵時(shí)代獨(dú)有的煙火氣。
▌來(lái)源：淮南日?qǐng)?bào)
▌編輯：龍震琳
▌審核：小紅花
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