用料

巴沙魚

380克

1小勺

料酒

2勺

胡椒粉

少許

姜絲

適量

蔥粒（蔥絲）

少許

碗汁用料

蒜椒醬

3～4勺

蠔油

2勺

白糖

少許

制作蒜椒醬用料：

大蒜頭

250克

小米椒（喜辣多放）

香蔥頭

適量

適量

蠔油

適量

海鮮醬（或其它醬，隨自己喜歡）

白糖

適量

蒜椒醬蒸巴沙魚（蒜椒醬的制作）的做法

1. 巴沙魚洗凈瀝水，用廚房紙巾吸干水分

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1. 將魚切成較厚的斜片

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1. 魚片放碗里加入鹽、料酒、姜、胡椒粉，抓勻腌制入味

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1. 用等待腌制的時間，來調(diào)碗汁：蒜椒醬3～4勺，蠔油2勺，白糖少許拌勻待用

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1. 將腌制好的魚片碼入盤中，把碗汁鋪在魚片上面

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1. 入蒸鍋，用大火蒸7～8分鐘

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1. 把蒸好的魚片取出，撒上姜絲、蔥粒（蔥絲），澆上熱油即可
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1. 鮮嫩入味，快來嘗嘗呀

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1. 蒜椒醬制作：
   將去皮的大蒜頭用刀剁碎（不要粉碎）另外香蔥頭、姜、小米椒也要切碎；
   起油鍋（油多點）將剁碎了的二分之一大蒜頭用小火炸至金黃色，然后加入另一半剁碎了的大蒜頭和切碎了的香蔥頭、姜、小米椒稍炒，關(guān)火；
   最后將備好的蠔油、白糖、海鮮醬加入拌勻即可。
   蒜椒醬適合做蒜椒粉絲蝦、蒜椒粉絲扇貝、蒜椒小龍蝦等～

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