相信大家平常時(shí)吃最多的就是清蒸魚(yú)了，不僅做法簡(jiǎn)單快速，而且還原汁原味，不過(guò)會(huì)帶點(diǎn)腥味。
今天，跟大家一種鱸魚(yú)的新吃法，讓您告別傳統(tǒng)的清蒸做法，嘗試一種更加美味的烹飪方式，烹飪的過(guò)程中不用一滴水，做出來(lái)的魚(yú)肉更加鮮美滑嫩，做法也非常簡(jiǎn)單，喜歡吃魚(yú)的家人趕緊試試吧~
準(zhǔn)備食材：鱸魚(yú)、蔥、姜、洋蔥、紅椒、啤酒、蒜、生抽、蒸魚(yú)豉油、鹽、油
處理鱸魚(yú)：
買回來(lái)的鱸魚(yú)清洗干凈，因?yàn)橘I的時(shí)候讓老板處理了魚(yú)鱗和內(nèi)臟，回來(lái)再處理一下就簡(jiǎn)單多了。
清洗鱸魚(yú)的時(shí)候要用刀把魚(yú)身上的粘液刮一下，因?yàn)檫@層粘液魚(yú)腥味很重，刮干凈一些能有效去除腥味。
刮干凈后再?zèng)_洗干凈，再撒點(diǎn)鹽搓一搓，粘液更容易去掉，然后繼續(xù)用流動(dòng)水沖洗干凈就可以。
接著把魚(yú)鰭剪下來(lái)。把魚(yú)頭切下來(lái)，把魚(yú)肉切成塊，切好裝入碗中。
腌制魚(yú)肉：
準(zhǔn)備一把小蔥，清洗干凈，然后切成蔥段。
準(zhǔn)備1塊生姜，清洗干凈切成片，再切成絲。
把蔥、姜放入裝魚(yú)塊的碗中，加入1勺鹽，然后抓捏，抓出蔥姜汁水，這樣有效去除魚(yú)腥味增加香味，然后再抓拌均勻，腌制30分鐘，讓蔥姜汁水融入魚(yú)肉里面去，更好地入味。
準(zhǔn)備配料：
再腌制魚(yú)肉的同時(shí)，準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，清洗干凈后，把它切成小塊。裝入盤中。
準(zhǔn)備一根大蔥切成蔥段，裝入盤中。
再準(zhǔn)備1塊生姜切成片、幾頭大蒜切成片、半個(gè)紅椒，切成絲、1顆小蔥切成蔥花裝入盤中備用。
烹飪魚(yú)塊：
半個(gè)小時(shí)后，魚(yú)肉就已經(jīng)腌制的差不多了。把蔥、姜夾出來(lái)不要。接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)干凈的砂鍋，開(kāi)火燒熱，加入一勺油。
油熱后，把洋蔥、大蔥、姜、蒜片倒進(jìn)去翻炒，翻炒一會(huì)炒出香味。
不放一滴水燜魚(yú)塊：
炒出香味后轉(zhuǎn)小火，再把腌制好的魚(yú)肉放入砂鍋內(nèi)，記得不用加水。
全部放進(jìn)去之后，往邊緣淋入40ml啤酒。啤酒不僅可以去腥增香，還能使得魚(yú)肉吃起來(lái)麥香味濃郁，豐富口感。
接著蓋上鍋蓋，小火慢慢燜煮8分鐘左右。
在燜煮魚(yú)肉的同時(shí)，另外起鍋，倒入適量的生抽、適量的蒸魚(yú)豉油一邊煮一邊攪拌均勻，直到煮開(kāi)冒泡關(guān)火備用。
燜煮魚(yú)的時(shí)間到了，打開(kāi)鍋蓋，再把剛才準(zhǔn)備好的料汁淋到魚(yú)塊上。
最后撒上紅椒絲、蔥花，一鍋非常滑嫩鮮美的鱸魚(yú)就這樣做好了。
這樣做的鱸魚(yú)一點(diǎn)魚(yú)腥味也沒(méi)有，吃起來(lái)肉質(zhì)滑嫩，入味好吃，超級(jí)的美味，比清蒸的做法還要好吃。而且這種做法能夠保持魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)不流失，做法也超級(jí)簡(jiǎn)單，喜歡吃鱸魚(yú)的家人趕緊試試~
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