本報記者 丁美棟
《人民日報海外版》2025年4月18日10版 版面截圖
漁民在連云港市海州灣漁場養(yǎng)殖區(qū)收獲紫菜。王健民攝(新華社發(fā))
在連云港市的一處紫菜一次加工企業(yè)，工人們在檢查干紫菜。本報記者 丁美棟攝
原題：“中國紫菜之都”江蘇連云港——
“海上菜園”致富經(jīng)
紫菜飯團、紫菜醬、海苔卷……紫菜味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是人們?nèi)粘２妥郎系摹俺？汀?。在江蘇省連云港市，紫菜不僅是一道“鮮味”，還是一座“富礦”，成為當?shù)匮睾８骺h區(qū)重要的海洋富民產(chǎn)業(yè)。
連云港紫菜產(chǎn)業(yè)有50多年的發(fā)展歷史，已形成包括科學育苗、海上養(yǎng)殖、精深加工、市場流通和國際貿(mào)易在內(nèi)的完整鏈條。2021年，連云港獲評“中國紫菜之都”。從這片“海上菜園”產(chǎn)出的“紫色鮮味”，遠銷30多個國家和地區(qū)。
“靠的是養(yǎng)殖戶的‘繡花功’”
黃海潮涌，鷗鳥翩躚。3月份的連云港市贛榆區(qū)海域，千頃碧波間浮動著條條繩索網(wǎng)簾，仿若海上琴弦，葉片狀的紫菜便在其中隨浪搖曳。趁著晴好天氣，當?shù)貪O民駕船穿梭其間，進行紫菜的末茬采收，一派繁忙景象。
漁民王長富是土生土長的海邊人，這位有20余年紫菜養(yǎng)殖經(jīng)驗的“老把式”告訴記者，漁民們正在收割的紫菜品種叫作條斑紫菜，是北太平洋西部特有的紫菜品種。“一些人可能不知道，紫菜蛋花湯中的紫菜和制作海苔、壽司等食品中使用的紫菜差別較大：一種是壇紫菜，另一種便是條斑紫菜?！蓖蹰L富介紹，條斑紫菜藻體輕薄柔嫩、營養(yǎng)豐富，加工后色澤烏黑透亮、味道鮮美，深受中高端消費市場喜愛。
江蘇省是中國條斑紫菜的主產(chǎn)區(qū)，其中約1/4產(chǎn)自連云港市贛榆區(qū)?！斑@里的海域水質(zhì)清澈，鹽度適中，是紫菜培育生長的天然優(yōu)良產(chǎn)地?！蓖蹰L富說。有數(shù)據(jù)顯示，今年贛榆區(qū)條斑紫菜養(yǎng)殖面積超9萬畝，預(yù)計年產(chǎn)量3萬余噸。
紫菜養(yǎng)殖的過程看似“靠天吃飯”，其實大有門道。“靠的是養(yǎng)殖戶的‘繡花功’。”王長富捧起一把剛采收好的紫菜，邊觀察成色質(zhì)量邊說：“紫菜嬌貴得很，對于水質(zhì)、水溫、光照等方面要求較高，甚至洋流流速的變化都會對品質(zhì)產(chǎn)生影響。我們會密切關(guān)注養(yǎng)殖環(huán)境的細微變化，像呵護剛出生的嬰兒般呵護紫菜。”
為了養(yǎng)殖出高品質(zhì)的紫菜，紫菜養(yǎng)殖戶從育苗階段就開始下功夫?！昂妹绯龊貌??！眮碜赃B云港連云區(qū)的紫菜養(yǎng)殖戶胡森林說，“我們每年都會根據(jù)養(yǎng)殖海域的環(huán)境特征，向一些高校及科研機構(gòu)提出需求，由他們專門研制合適的苗種以供養(yǎng)殖?！睘榱送茝V高效紫菜育苗科技和提高栽培的抗風險能力，連云港不少地區(qū)實行紫菜工廠化育苗模式，優(yōu)化苗種培育過程，建立條斑紫菜良種培育、保種育苗基地，提高育苗效率和苗種質(zhì)量。
還有養(yǎng)殖戶在“混養(yǎng)模式”上做文章。在連云港連島海上的一片紫菜養(yǎng)殖區(qū)，條紋分明的網(wǎng)簾下吊著成串生蠔。養(yǎng)殖戶劉永向記者介紹：“紫菜在表層海水生長，其產(chǎn)生的膠質(zhì)是貝類的天然餌料。生蠔附在海底，能夠過濾海水中的懸浮顆粒物。這種垂直分布的‘混養(yǎng)模式’讓紫菜和生蠔能夠共同利用海水中的養(yǎng)分和光照，有‘1+1>2’的養(yǎng)殖效益。”
“混養(yǎng)模式”充分利用海區(qū)資源，提高單位面積紫菜和生蠔產(chǎn)量，促進漁民增收致富的同時，還能有效防止養(yǎng)殖海域富營養(yǎng)化，生態(tài)效益顯著。當?shù)亟o這種模式起了個詩意的名字——“琴弦下跳動珍珠”。
發(fā)展綠色富民產(chǎn)業(yè)鏈
將收割下來的條斑紫菜進行初揀和清洗，原藻經(jīng)過脫水、調(diào)和、澆制、定型等工序成為干紫菜，質(zhì)檢工人按照顏色、光澤、形狀優(yōu)劣，手工剔除不合格品……在位于贛榆(柘汪)紫菜產(chǎn)業(yè)園的東潤海產(chǎn)品有限公司，記者見到了紫菜初加工的全流程。廠長秦濤介紹，洗好的紫菜原藻要及時加工，還要精確控制好各項工序中的調(diào)配比例，才能生產(chǎn)出均勻分布、厚薄合適的優(yōu)質(zhì)成品。
生產(chǎn)用水難和廢水治理難，是不少紫菜加工企業(yè)的困擾，但在東潤卻不是問題?！肮旧a(chǎn)用水由園區(qū)統(tǒng)一提供，廢水由園區(qū)集中處理，生產(chǎn)流程更規(guī)范，衛(wèi)生程度大大提高。”秦濤說。
據(jù)了解，柘汪紫菜產(chǎn)業(yè)園作為江蘇省首個紫菜加工全行業(yè)電氣化覆蓋示范區(qū)，將原本“小而散”的紫菜加工戶集中起來統(tǒng)一管理，實現(xiàn)集約化、規(guī)?；?、綠色化生產(chǎn)。贛榆區(qū)柘汪鎮(zhèn)有關(guān)負責人介紹，通過規(guī)范園區(qū)配套，有利于放大本地產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、打造特色紫菜品牌，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與生態(tài)效益雙贏。據(jù)了解，贛榆區(qū)有100多家企業(yè)參與到包括生產(chǎn)、加工等多個環(huán)節(jié)，每年可加工紫菜60億張。
初加工后的干紫菜要想成為人們餐桌上的美味，還需經(jīng)歷二次加工。
夾心海苔、調(diào)味海苔、海苔絲……在位于贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)的漁樂春海苔有限公司產(chǎn)品間，上百種海苔類成品琳瑯滿目?！拔覀冇凶喜硕渭庸どa(chǎn)烤線20多套，1.4萬平方米的兩棟廠房內(nèi)，每年可加工干海苔3000萬張。”漁樂春海苔有限公司銷售經(jīng)理李加強說。
市面上的海苔產(chǎn)品種類繁多，如何在激烈的市場競爭中脫穎而出？“我們不打價格戰(zhàn)，而是在調(diào)研市場需求的基礎(chǔ)上，打磨產(chǎn)品、提升品質(zhì)?！崩罴訌娨怨就瞥龅囊豢铋蠙煊蛶r燒海苔舉例，“這款產(chǎn)品非油炸，只添加了橄欖油，配料干凈健康，口味咸甜適中，特別受到‘寶媽’群體的推崇，在海外市場的反響也很好?！?/p>
紫菜產(chǎn)業(yè)繁榮還帶動了就業(yè)，當?shù)卦絹碓蕉嗳藝L試“下?！备沭B(yǎng)殖?！拔覀儠蛑車r(nóng)戶售賣紫菜苗種，并統(tǒng)一收購他們養(yǎng)殖好的原藻用作原料。農(nóng)閑時刻，農(nóng)戶還可以從事紫菜加工操作，形成良性循環(huán)?！鼻貪蛴浾呓榻B。
三產(chǎn)融合也是延伸這條“紫色”產(chǎn)業(yè)鏈的新賽道。胡森林所在的高公島街道，便將包括紫菜在內(nèi)的農(nóng)漁養(yǎng)殖加工等鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)和文旅相結(jié)合，積極完成從漁島到旅游勝地的轉(zhuǎn)變。據(jù)了解，高公島街道現(xiàn)有民宿37家，通過探索微型商業(yè)街、庭院經(jīng)濟、橋下經(jīng)濟等消費新模式，為村民提供更多增收途徑，帶動農(nóng)產(chǎn)品及鄉(xiāng)土美食銷售。
紫色鮮味飄香世界餐桌
2月初，贛榆區(qū)今年新春首場紫菜交易會開市，140余家生產(chǎn)廠家的紫菜產(chǎn)品進場交易，提供8.9萬箱紫菜原料，共計約5億張干紫菜。交易會吸引了國內(nèi)外50余家客商前來采購，成交額約2.6億元。
不同于其他農(nóng)產(chǎn)品市場的喧嘩熱鬧，占地約1萬平方米的贛榆紫菜交易中心反而有些安靜：因為這里只有買方和商品，沒有賣方。在現(xiàn)場，一箱箱經(jīng)一次加工的干紫菜整齊排列，標簽上標明生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品等級等信息，箱體印著生產(chǎn)批號可追溯采收時間與栽培海域。采購商逐箱查看，通過觀察色澤、觸摸、對光查看、烤制后聞嘗等方式判斷品質(zhì)并記錄報價，錄入交易中心信息系統(tǒng)。系統(tǒng)按報價促成交易，價高者得。
不少交易商評價，這種買賣雙方不直接見面的競價方式，能夠讓買方只關(guān)注原料需求，讓賣方只關(guān)注成品質(zhì)量，交易“按質(zhì)取勝”，成交價格更為公平合理。自2018年贛榆紫菜交易中心啟動交易至今，累計干紫菜銷售額超10億元。
每期紫菜交易會吸引不少國外客商前來采購?！霸诮灰讜?，有來自日本的客戶看中了我們公司的優(yōu)質(zhì)干紫菜，大量采購用于精深加工。”秦濤說。紫菜作為連云港農(nóng)業(yè)對外出口的拳頭產(chǎn)品之一，當?shù)負碛谐隹谧喜藗浒干a(chǎn)企業(yè)近300家，紫菜養(yǎng)殖基地約40萬畝。數(shù)據(jù)顯示，2024年，南京海關(guān)所屬連云港海關(guān)共監(jiān)管紫菜類產(chǎn)品貨值7.4億元。
外貿(mào)市場的打開，為連云港紫菜加工企業(yè)提供了新的發(fā)展思路。記者了解到，一些加工企業(yè)在阿里巴巴國際站、速賣通等平臺開通網(wǎng)店，有的廠家去年出口上萬箱紫菜食品。連云港紫菜正“逐浪出?！保h香世界餐桌。
“出海”潮流下，漁樂春也邁出了“走出去”的步伐?！叭ツ?，我們自主出口了第一單海苔類產(chǎn)品?！崩罴訌娀貞洠唵慰蛻羰俏患幽么笕A人，雙方達成初步意向后，客戶父母親自來到連云港，充分了解公司實力后，才最終敲定了訂單。“由于是第一次自主出口，辦理相關(guān)手續(xù)、認證標準對我們而言都是新事物，是一個需要學習探索的過程?！崩罴訌娬f，最終出口訂單順利完成，為企業(yè)開拓了新的市場空間。
農(nóng)產(chǎn)品進出口小微企業(yè)居多，這些企業(yè)對國外法律法規(guī)掌握不足，抗風險能力較差。為幫助紫菜企業(yè)擴大出口，連云港海關(guān)在加強出口紫菜原料、成品全過程質(zhì)量安全管理的同時，依托“農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)進優(yōu)出工作室”平臺，派專人整理收集主要貿(mào)易國有關(guān)紫菜類產(chǎn)品的法律法規(guī)和檢驗檢疫要求，幫助企業(yè)有效應(yīng)對技貿(mào)壁壘。
“我們最近在對接泰國、越南等地的客戶，希望‘出海步伐’越走越穩(wěn)、越走越遠?！闭劦焦境隹谇熬埃罴訌姵錆M希望。
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