餐飲品牌與供應(yīng)商深度協(xié)作，有望探索出新的增長通路。
一場圍繞牛奶原料的比拼，還在持續(xù)升級。
3月19日，喜茶官宣主打原料“源牧3.8牛乳”獲得無抗無激素產(chǎn)品認證。紅餐網(wǎng)線下走訪中了解到，過去近一個月里，喜茶已陸續(xù)將熱小奶茉等系列產(chǎn)品的牛奶原料換成了源牧3.8牛乳。門店店員亦表示，接下來更多產(chǎn)品中都會用到源牧3.8牛乳。
社交平臺上，很多消費者也對喜茶源牧3.8牛乳給出了正反饋：“這應(yīng)該是各類奶茶里，牛奶蛋白質(zhì)含量最高的了，難怪覺得好香，奶味很濃！”“沒漲價喝的更健康了，以后只敢喝喜茶了”……
這樣一款牛乳，憑什么能贏得消費者青睞？又是如何煉成的？
設(shè)立乳品創(chuàng)新坊、推無抗無激素牛乳，喜茶卷出新高度！
根據(jù)國家體育總局反興奮劑中心食品藥品檢測實驗室等權(quán)威機構(gòu)對源牧3.8牛乳的檢測，該款產(chǎn)品不含有抗生素69項、激素等272項。另外，官方對外透露的信息顯示，源牧3.8牛乳將蛋白質(zhì)含量提升至3.8g/100mL，高過普通牛奶，喝起來口感更香醇、濃郁。
也就是說，源牧3.8牛乳不僅實現(xiàn)了無抗無激素認證的“純凈”，為新茶飲產(chǎn)品增加了一道保障，同時還帶來了更高的營養(yǎng)價值。
另外，喜茶方面也宣布聯(lián)合國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心設(shè)立行業(yè)首個乳品創(chuàng)新坊，共同持續(xù)探索高品質(zhì)乳品原料在新茶飲領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用。
而在進一步深扒喜茶此次產(chǎn)品升級策略后，我們發(fā)現(xiàn)，喜茶牛奶原料的升級與供應(yīng)鏈端的深度綁定有關(guān)，其背后還有著強有力的推手。
據(jù)紅餐網(wǎng)了解，此次源牧3.8牛乳由喜茶與北京三元食品股份有限公司（以下簡稱：三元）攜手打造，喜茶聯(lián)合國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心設(shè)立的乳品創(chuàng)新坊也坐落于三元總部。
作為一家國家高新技術(shù)企業(yè)和國家技術(shù)創(chuàng)新示范企業(yè)，三元食品素有“品質(zhì)標(biāo)兵”的稱號。在不少業(yè)內(nèi)人士看來，喜茶與三元攜手，從原料乳的健康營養(yǎng)出發(fā)，無疑讓新茶飲的品質(zhì)和口碑，再上了一個臺階。
餐飲品牌的“專業(yè)乳品伙伴”：科技賦能，打造全品類、高品質(zhì)乳品
憑什么擔(dān)起“品質(zhì)標(biāo)兵”稱號？三元其實也是一家值得深入研究的企業(yè)。
根據(jù)官方信息，三元前身是北京市牛奶總站，承載了幾代人的回憶。為服務(wù)ToB業(yè)務(wù)渠道客戶，三元還成立了特殊渠道事業(yè)部，定位于“專業(yè)乳品伙伴”。
經(jīng)過30多年的深耕，如今，三元特渠已建立起了以奶酪為主的全乳制品產(chǎn)品體系，涵蓋常溫奶、低溫鮮奶、調(diào)制乳、奶酪、常低溫酸奶、奶漿、淡奶油、厚乳等類產(chǎn)品，可以廣泛應(yīng)用于西餐、咖啡茶飲、烘焙及工業(yè)等渠道。很多國際國內(nèi)知名連鎖餐企都與三元特渠建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。
產(chǎn)品品類豐富、多樣、應(yīng)用場景廣泛，三元為餐飲企業(yè)提供了一站式食品采購方案，但這還不是全部。根據(jù)餐飲端的反饋來看，包括喜茶在內(nèi)的很多知名連鎖餐企之所以會選擇三元乳品，關(guān)鍵還在于其產(chǎn)品品質(zhì)的過硬。
1、擁有30家牧場，科學(xué)選種、培育，保證奶源優(yōu)質(zhì)
實際上，三元不僅擁有國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心，還握有國家奶牛胚胎工程技術(shù)研究中心，在奶牛群體遺傳改良工作及牛群整體生產(chǎn)水平的提高方面已取得很多突破性成果。比如，創(chuàng)建了奶牛良種繁育體系和全國最大的奶?；驇?，實現(xiàn)了A2奶源的優(yōu)質(zhì)供給。
在此基礎(chǔ)上，三元又對奶牛的生活環(huán)境與飼料質(zhì)量進行了提升。截至目前，三元已在全國布局了30個現(xiàn)代化牧場，并引入先進的智能化管理系統(tǒng)，實時監(jiān)測奶牛的健康狀況和生產(chǎn)性能。
如今，三元奶牛存欄數(shù)已達到約90000頭，日產(chǎn)鮮奶量高達1500噸。大批量的穩(wěn)定供應(yīng)，再加之奶源的純凈品質(zhì)，滿足了大部分餐企對乳制品的要求。
2、自動擠奶、冷鏈運輸……打造智能化供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)
三元乳品的高品質(zhì)，還體現(xiàn)在其整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)中。
比如，在擠奶過程中，其采用現(xiàn)代化的擠奶設(shè)備，可以自動完成擠奶、計量、儲存等一系列操作，既高效又衛(wèi)生。牛奶擠出后會迅速冷卻并送往實驗室進行檢測，合格的牛奶會進入下一步的生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)。
在儲存和運輸環(huán)節(jié)，三元會根據(jù)當(dāng)?shù)氐膫}儲、運輸以及供銷商的情況，給予餐飲門店專門的對接與配送服務(wù)。低溫保存，全程冷鏈運輸，通過“直送+經(jīng)銷商配送”兩種模式結(jié)合，48小時內(nèi)配送到店，確保產(chǎn)品的新鮮口感。滿足餐飲品牌對鮮奶原料的高標(biāo)準(zhǔn)要求，同時又降低了門店在采購、儲存等方面的成本，提升門店的經(jīng)營效能。
通過自動化設(shè)備，硬核的工藝技術(shù)，讓三元實現(xiàn)了從奶源到成品的全流程精細化管理，既大大提升了生產(chǎn)效率，同時也保障了乳制品品質(zhì)的穩(wěn)定。
3、把牢“品嘗三道關(guān)”，實現(xiàn)全鏈條的嚴格品控
值得注意的是，三元內(nèi)部還有一個很特殊的規(guī)定，就是“品嘗三道關(guān)”。即每批次產(chǎn)品都會由專業(yè)人員進行感官檢測和安全驗證，包括原料奶品嘗、生產(chǎn)過程品嘗和成品奶品嘗，確保產(chǎn)品通過感官檢測和安全驗證。且每個批次的產(chǎn)品都會留樣保存，以確?？勺匪?。
從源頭嚴防，到過程嚴管，再到最后的結(jié)果嚴檢，三元已經(jīng)建立起的嚴苛標(biāo)準(zhǔn)，最大程度保障了乳產(chǎn)品的質(zhì)量安全。再加之其本身全品類、豐富多樣的乳制品，能進一步幫助餐飲企業(yè)豐富產(chǎn)品矩陣，實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新升級，也為餐飲企業(yè)的業(yè)務(wù)持續(xù)增長帶來動力。
標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、多樣化解決方案，專業(yè)乳品激發(fā)餐飲增長新動能
事實上，三元與喜茶的深度合作也揭示了一個道理：餐飲業(yè)已進入深度互聯(lián)時代，品牌方與供應(yīng)商協(xié)作有望探索出新的增長通路。
就拿乳制品的應(yīng)用來看，餐飲品牌直面消費者，能直觀地了解顧客的需求，但視野有限，對于全國乃至全球的風(fēng)味趨勢和創(chuàng)新技術(shù)的了解并不如供應(yīng)商深入。
而三元這樣的專業(yè)乳品供應(yīng)商，在行業(yè)深耕幾十年，擁有國家乳品加工技術(shù)研發(fā)分中心、北京市乳品工程技術(shù)研究中心、北京市科技研究開發(fā)機構(gòu)等創(chuàng)新平臺，還結(jié)合了全球先進的乳品加工工藝、技術(shù)與裝備，能夠提供覆蓋全國的產(chǎn)品和服務(wù)，幫助餐飲品牌把握最新的乳品風(fēng)味趨勢。
再加之，三元與各細分行業(yè)大牌長期合作，持續(xù)搜集了不同賽道、渠道產(chǎn)品趨勢，結(jié)合其獨有的技術(shù)條件，就能為餐飲企業(yè)提供定制化、差異化產(chǎn)品。如果有特定的研發(fā)需求，三元也能夠協(xié)助其進行配方優(yōu)化、產(chǎn)品升級，做一些聯(lián)合定制，甚至是深度開發(fā)。
可以說，三元已不僅僅只是簡單的商品或服務(wù)提供者了。其在提供一站式乳制品采購方案的同時，還不斷深入餐飲端，為餐飲企業(yè)提供產(chǎn)品定制、應(yīng)用服務(wù)、營銷推廣等多樣化解決方案，從多個維度出發(fā)，助力餐飲企業(yè)成長。
可以預(yù)見，未來諸如三元與喜茶這樣的合作，會越來越多見。伴隨品牌方與供應(yīng)鏈企業(yè)雙方合作的深入，互惠互利的良好供應(yīng)鏈生態(tài)系統(tǒng)將為消費者帶來更好的服務(wù)和體驗，也將更有利于整個餐飲業(yè)高效創(chuàng)造價值，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：景雪；本文配圖由三元食品提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。
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