家里平時(shí)都會(huì)做一些常備湯水，暖暖的煲湯下肚，簡(jiǎn)直是冬天里的小棉襖啊。今天我要給大家介紹一個(gè)我家每周必喝一次的經(jīng)典——素藕湯！有的朋友可能要問(wèn)了，不放肉能好喝嗎？絕對(duì)打包票告訴你：好喝！而且還特別香濃！關(guān)鍵是孩子喝了特別好，快來(lái)試試吧。
準(zhǔn)備食材：
首先咱得先說(shuō)下，煲這個(gè)湯需要哪些食材。都不復(fù)雜，普通菜市場(chǎng)、超市都能搞定：
蓮藕2節(jié)，鐵棍山藥1根，紅棗5顆，杏鮑菇1根，玉米1根，外加適量食用油、鹽。
這些食材都不難找吧？普通的菜市場(chǎng)或者超市全有。記住，選藕要選那種看著飽滿滿的，摸著瓷實(shí)，蓮藕這種食材選好了煲出來(lái)的湯才特別有味道。
做法步驟：
第一步：鐵棍山藥是煲湯好物，先沖洗干凈，削皮的時(shí)候記得戴個(gè)手套，免得弄得手癢癢。削完皮切成滾刀塊，說(shuō)白了就是隨意的切大塊，別太計(jì)較形狀哈。然后處理蓮藕，刮去外皮，同樣也是切成大塊，不用切太小，得讓自己喝湯的時(shí)候還能看出個(gè)“藕斷絲連”不是？
第二步：接下來(lái)輪到杏鮑菇，先別急著下鍋跟山藥它們一起煮。首先你要開(kāi)火，在鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，然后把杏鮑菇放進(jìn)去煎一煎，煎到表皮有些焦黃就可以了。這時(shí)候杏鮑菇的香氣就慢慢出來(lái)了。煎這一步其實(shí)挺關(guān)鍵的，能提味兒！有的朋友直接把杏鮑菇和別的食材一起煮，雖然也沒(méi)問(wèn)題，但是煎一下讓它有種特殊的焦香，味道立馬升級(jí)。
第三步：現(xiàn)在杏鮑菇、山藥、蓮藕、紅棗和玉米可以一起丟進(jìn)高壓鍋了。紅棗記得去核哦，不去也行，喝的時(shí)候注意點(diǎn)別咽棗核就好。放了杏鮑菇之后整個(gè)湯頭香得不得了。大火煮開(kāi)后別忘了轉(zhuǎn)小火，一共大概燉個(gè)30分鐘，讓它慢慢煲。有時(shí)間的朋友可以去干別的事兒，等著喝就行了。這里也不一定非得高壓鍋，普通鍋也可以，不過(guò)時(shí)間得延長(zhǎng)，通常煲個(gè)1個(gè)多小時(shí)吧，這樣出來(lái)的蓮藕和山藥才足夠軟爛入味。
第三步：等高壓鍋氣放完了，打開(kāi)鍋蓋，撒點(diǎn)鹽調(diào)味。記住，這時(shí)候湯已經(jīng)自帶杏鮑菇和紅棗的那種香甜了，鹽千萬(wàn)別多了。自己根據(jù)口味放，一邊放一邊嘗，直到你覺(jué)得正正好。放完鹽輕輕攪拌兩下就可以裝碗了。撒點(diǎn)兒蔥花也行，要是不喜歡蔥的就省略。
第四步：這樣一鍋暖暖的素藕湯就好了，特別簡(jiǎn)單，不放一塊肉，卻能煲出自然香濃的味道。而且湯頭清爽，連著喝幾天也不覺(jué)得膩，還沒(méi)負(fù)擔(dān)。尤其是對(duì)家里有孩子的，喝這種湯是再好不過(guò)了，健健康康、自然濃香。最最重要的是——你不必?fù)?dān)心時(shí)間問(wèn)題，這鍋湯大多是放著煮，自己輕松得很。
小貼士：
蓮藕和山藥的選擇
蓮藕買顏色稍微白一點(diǎn)的、沒(méi)受過(guò)傷的比較好。山藥我推薦鐵棍山藥，煲湯效果一級(jí)棒，其他品種的山藥口感偏脆，不如鐵棍的軟糯。
煎杏鮑菇的重要性
有的朋友可能會(huì)懶得煎杏鮑菇，但我建議這一步別省，真的可以增加湯的層次感和香氣，湯的味道也會(huì)更醇厚。
食材燉煮時(shí)間
如果不是用高壓鍋的朋友，建議普通鍋?zhàn)钌僦?個(gè)半小時(shí)，這樣蓮藕、山藥的味道才能出來(lái)。高壓鍋能鎖住香氣，怕食材燉不軟的朋友就用它吧。
想要口味更甜一點(diǎn)
有的朋友可能會(huì)喜歡甜甜的口感，這樣的話可以再放點(diǎn)枸杞，不僅有滋補(bǔ)的作用，也能增加湯的甜味，吃著更有味道。
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