一個(gè)震驚世界的醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)：吃得多，死得快？
長(zhǎng)命功夫長(zhǎng)命做，長(zhǎng)命豆腐長(zhǎng)命磨。
在所有愛的表達(dá)中，勸你“多吃點(diǎn)”，很可能是最不好的一種。
1、南方人比北方人長(zhǎng)命，廣東人最長(zhǎng)命。
最近看了一篇很有意思的文章。文章出自世界著名的醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》，討論中國(guó)人的壽命。文章說(shuō)，中國(guó)人的平均壽命在過(guò)去25年增長(zhǎng)了8.5歲，這是一個(gè)很大的成就，但中國(guó)人的平均壽命卻存在著明顯的地域差異。
總體來(lái)說(shuō)：南方地區(qū)比北方地區(qū)要長(zhǎng)，平均壽命排名前三的，是海南、上海和廣東，排名前十的省份里，只有兩個(gè)北方省份（山東和河南）。
而且，中國(guó)的百歲老人，主要集中在長(zhǎng)三角、珠三角、東南沿海、川渝地區(qū)，都是在南方。
為什么會(huì)出現(xiàn)這種狀況呢？
專家認(rèn)為有好幾個(gè)原因，其中一個(gè)最重要的原因，是北方人普遍重口味，喜歡大口喝酒大塊吃肉，蔬菜水果相對(duì)少吃；南方人普遍細(xì)嚼慢咽，吃得細(xì)致而講究。
這導(dǎo)致什么情況發(fā)生呢？
大口喝酒大塊吃肉，狼吞虎咽吃飯的人，常常會(huì)吃得更多。
而細(xì)嚼慢咽的人，因?yàn)榫捉朗澄锔鼮槌浞郑容^容易得到飽腹感，吃得會(huì)更少。
吃得更少的人，更加容易長(zhǎng)命。
2、吃得多，死得快。
我們常聽老人家說(shuō)一句話：“人的一生飯量有定數(shù)，誰(shuí)先吃完誰(shuí)先走?！?/p>
以前總覺得這句話沒(méi)什么根據(jù)。
沒(méi)想到最近美國(guó)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)十年的實(shí)驗(yàn)，居然還證明了這句話。
研究人員將200只猴子分組：一組猴子不控制飲食，讓他們放開了吃、想吃就吃；而另一組猴子，則嚴(yán)格控制飲食，只讓吃七八分飽。
兩組猴子的運(yùn)動(dòng)量相同、生活環(huán)境也基本一樣。
沒(méi)有管制飲食的那一組，很多都長(zhǎng)成了體胖多病的油膩猴子，得脂肪肝、冠心病、高血壓的比例極高，而且一半都死了；而嚴(yán)格控制飲食的那一組猴子，雖然也是猴到中年，但依舊體態(tài)風(fēng)騷，100只里面才死了12只。十年以后，科研人員觀察到了這樣一個(gè)現(xiàn)象：吃得多，真的死得快！
3、那個(gè)暴飲暴食的女老師，得了癌。
如果大家還記得，六年前，復(fù)旦大學(xué)女老師于娟患癌去世，曾經(jīng)轟動(dòng)一時(shí)。
于老師當(dāng)年32歲，海歸博士，復(fù)旦大學(xué)的優(yōu)秀青年教師，有一個(gè)疼愛自己的老公、還有一個(gè)可愛的兩歲小孩。
無(wú)論是事業(yè)還是家庭，都做到了完滿。
但2009年，她卻患上了乳腺癌。在巨大的成功之前，突然面臨巨大的生死難關(guān)，這才讓很多人都覺得惋惜。
在她接受治療的過(guò)程中，她反思了自己的生活方法，寫下了一篇《為啥是我得癌癥？》，直到現(xiàn)在都還有很多讓人警醒的地方：
第一，我沒(méi)有遺傳。
第二，我的體質(zhì)很好。
第三，我剛生完孩子還喂母乳一年。
第四，乳腺癌患者都是45歲以上人群，我那時(shí)只有31歲。
那么為什么她得癌了？
她得出的第一個(gè)重要原因，就是她的飲食習(xí)慣：比如說(shuō)，瞎吃八吃?！拔沂莻€(gè)從來(lái)不會(huì)在餐桌上拒絕嘗鮮的人。”
孔雀、海鷗、鯨魚、梅花鹿、麂子、野豬甚至五步蛇，能見到的都被她吃過(guò)，該吃的不該吃的都吃了，到了哪怕不好吃也要試一下的地步。
再比如說(shuō)，暴飲暴食。
我是個(gè)率性隨意的人，做事講究一劍在手快意恩仇，吃東西講究大碗喝酒大口吃肉。
我很貪吃。在復(fù)旦讀書時(shí)候?qū)熡辛鶄€(gè)一起做課題的研究生，我是唯一的女生。但是聚餐的時(shí)候，5個(gè)男生沒(méi)有比我吃得多的。我的食量聞名中外，在歐洲的時(shí)候?qū)焺?dòng)不動(dòng)就請(qǐng)我去吃飯。
哪怕是身體不舒服、腰疼（其實(shí)當(dāng)時(shí)癌細(xì)胞已經(jīng)骨轉(zhuǎn)移了），還要一天吃掉七個(gè)螃蟹。
而且，于老師還嗜葷如命，“每逢吃飯若是桌上無(wú)葷，我會(huì)興趣索然?！?/p>
“我最喜歡玩的游戲是貪吃蛇。玩來(lái)玩去，我竟然是那條吃到自己的貪吃蛇。”
她其實(shí)是在反思：她是山東西北的土孩子，不是海邊弄潮長(zhǎng)大的人，一方水土養(yǎng)一方人。
她的丈夫，天天吃生蝦生螃蟹，沒(méi)事；而她長(zhǎng)期吃這樣那樣的，身體就會(huì)發(fā)生變化。
不是說(shuō)你吃什么就能適應(yīng)什么，而是說(shuō)食物到了你的身體內(nèi)，如果營(yíng)養(yǎng)不適應(yīng)，就會(huì)引起你身體發(fā)生變異。
患癌當(dāng)然是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，不是單一因素決定的。最嚴(yán)重的變異，就是吃出了癌癥。
食物、環(huán)境、睡眠、壓力，多方面因素綜合起來(lái)，慢慢讓你垮掉。
但是飲食習(xí)慣的重要作用，你絕對(duì)不能忽視。
4、那個(gè)身材矮小的人，竟然不會(huì)得癌
我們下面給出嚴(yán)格的證明。
華盛頓大學(xué)的生物學(xué)教授瓦爾特朗格，曾經(jīng)研究過(guò)厄瓜多爾一個(gè)小村莊里的特殊人群——萊倫氏綜合癥患者。
你可以將萊倫氏綜合癥理解為是侏儒癥。
但朗格教授發(fā)現(xiàn)了一個(gè)驚人的事實(shí)：萊倫氏患者身材雖然矮小，但他們竟然不會(huì)患諸如糖尿病或者癌癥。
他們會(huì)抽煙喝酒嗎？會(huì)，和所有西方人一樣。
他們注重飲食嗎？不會(huì)，也和所有西方人一樣。關(guān)鍵在他們體內(nèi)的生長(zhǎng)激素IGF-1，也就是胰島素樣生長(zhǎng)因子-1水平極低。
由于生長(zhǎng)激素少，所以他們長(zhǎng)得矮小，但也由于生長(zhǎng)激素少，所以他們體內(nèi)細(xì)胞分裂次數(shù)也少。
什么意思呢？
從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，人的衰老，其實(shí)就是細(xì)胞不斷分裂的過(guò)程。
經(jīng)常失眠，還引起不了你的重視？
細(xì)胞分裂的次數(shù)是有限的，越快分裂的細(xì)胞，越快衰老。從整體來(lái)看，人體細(xì)胞分裂越快，越容易衰老。而且，由于新細(xì)胞的產(chǎn)生緩慢，我們的身體會(huì)將能量轉(zhuǎn)向另外的用途：生長(zhǎng)激素少的人，他們細(xì)胞分裂比一般人緩慢，衰老過(guò)程比一般人也慢。
修復(fù)受損細(xì)胞，而且會(huì)修復(fù)損傷的DNA，而修復(fù)損傷的DNA，它可以預(yù)防癌癥的產(chǎn)生。癌癥就是因?yàn)榧?xì)胞DNA受損，導(dǎo)致復(fù)制異常，進(jìn)而產(chǎn)生出了瘋狂分裂的細(xì)胞。
因此說(shuō)，IGF-1的減少，會(huì)讓人不僅衰老緩慢，而且身體始終處于良好的狀態(tài)。
那么，這跟飲食有關(guān)系嗎？
當(dāng)然有，從萊倫氏綜合癥患者的例子，我們可以反推出正常人的情況：
我們吃飯的作用，就是為身體提供能量，身體的能量，主要是用來(lái)維持細(xì)胞的分裂。
吃得越多，蛋白質(zhì)吸收越多，越會(huì)刺激IGF-1的生成和作用。
也就是說(shuō)，吃得越多，你的身體越有能量，也越有多余的能量全速邁向衰老，乃至疾病和死亡。
5、說(shuō)了那么多，終于到重點(diǎn)部分了，我們應(yīng)該怎么吃呢？
找了很多資料，我總結(jié)了一個(gè)“黃金八原則”，你只用看這一個(gè)總結(jié)，就知道該怎么吃了：
黃金八原則：
（1）餓著要比撐著好，瘦的要比胖的好。
這句話是年近90的腫瘤學(xué)家孫燕院士說(shuō)的。實(shí)際上你不需要每一頓都吃得那么飽滿，每天只吃七分飽就夠了。
怎么判斷自己吃了七分飽？
那就是按照你自己的用餐規(guī)律，如果在兩餐之間不需要吃其它東西，一天只需要三餐，那就證明你上一頓吃的是七分飽了。
度的把握，你要自己慢慢嘗試、慢慢適應(yīng)。
（2）適當(dāng)飲食的開始，是減少一口。
怎么鍛煉自己吃七分飽？那就是從減少一口開始。什么叫一口呢？
比如說(shuō)，八粒開心果是一口，十粒花生米，也是一口，吃餃子，半只餃子就是一口。
如果你吃什么都注意少吃一口，你吃什么都無(wú)所謂。
就像年近90歲的中南海門診部主任王敏清醫(yī)生說(shuō)的：“不要愧對(duì)自己的嘴。
”愛吃肉就吃肉，愛喝酒就喝酒。喜歡吃就吃，吃什么都無(wú)所謂，只要每次都少一口，別貪多，吃到七分飽就沒(méi)問(wèn)題。
（3）晚餐哪怕不吃，也絕對(duì)不要吃過(guò)飽。
哪怕你午餐無(wú)法做到控制，那么請(qǐng)你一定要控制你的晚餐。
美國(guó)一位健康專家曾說(shuō)：“晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫(yī)生的收入?！?/p>
這個(gè)說(shuō)法雖然有點(diǎn)夸張，但它說(shuō)明了一個(gè)道理：好好對(duì)待晚餐的重要性，比你吃什么都重要。
晚餐千萬(wàn)不要吃太晚，在七點(diǎn)之前最有益健康。
因?yàn)槿梭w的排鈣高峰在晚餐后4、5小時(shí)，如果晚餐吃太晚，人睡著的時(shí)候，尿液無(wú)法排出體外，容易形成結(jié)石。
（4）多吃素，少吃肉。
國(guó)外大學(xué)的研究表明：素食者患心臟病和心血管疾病的幾率比一般人群要低，平均壽命比非素食者要長(zhǎng)4-5年。而且，在非素食者中，紅肉消耗量更大的人群，在總死亡率、心血管病死亡率和癌癥致死率的風(fēng)險(xiǎn)更高。
在肉類里，雞鴨魚都屬于白肉，而豬牛羊都屬于紅肉，培根、香腸、臘腸等都屬于人工肉制品。
因此，多吃素，少吃肉；如果要吃肉，吃白肉比紅肉要好，肉制品別吃。
如果覺得自己吃太多肉了，要相應(yīng)多吃纖維類食物，比如水果和蔬菜，因?yàn)槔w維可以減少亞硝基化合物的產(chǎn)生，減少對(duì)身體的傷害。
（5）飯前喝湯，細(xì)嚼慢咽。
南方人在吃飯之前，一般會(huì)喝一口湯，湯入口腔、食道、胃里，起到很好的潤(rùn)滑作用，方便固體食物的進(jìn)入。而且，喝湯能夠增強(qiáng)飽腹感，減少進(jìn)食量。
人的胃部向大腦傳達(dá)飽脹信息的時(shí)間，是二三十分鐘。
細(xì)嚼慢咽，能夠增加消化系統(tǒng)對(duì)食物的感受，提高飽腹感。
最新的研究表明，在同等的飯量下，細(xì)嚼慢咽的人飯后感到饑餓的時(shí)間會(huì)大大推遲。
（6）每天吃夠12種食物，每周吃夠25種食物。
你不用擔(dān)心吃得少會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入有影響，只要你保證自己能夠攝入多樣的食物。
每天的食物包括谷薯類、蔬菜水果、肉類蛋白、大豆堅(jiān)果等，一天吃夠12種食物，或者每周吃夠25種食物，你的食譜就足夠均衡了。
（7）拒絕甜品，拒絕零食，拒絕奶茶。
我們寫過(guò)《奶茶，比毒品更可怕》、《網(wǎng)紅食品，比地溝油更可怕》，如果還沒(méi)有讓你足夠警醒的話，建議你找來(lái)看看。
我們之前說(shuō)過(guò)，如果你在兩餐之間不感到肚子餓，你的食量才是適當(dāng)?shù)?。希望你能夠鍛煉出自己的合適食量。
（8）多回家吃飯，少在外野浪。
你永遠(yuǎn)都不知道外賣、餐廳里的食物，為了做得鮮美吸引，放了多少不該放的東西下去。
能回家吃飯的，盡量回家吃飯。
不能回家吃飯的，盡量選靠譜一點(diǎn)的餐廳吃飯。
有句話說(shuō)得很好：人吃飯是為了活著，但活著不是為了吃飯。
所以，在吃飯這種事兒上，不要太用力去吃，更加不要用命去吃，不值得。
因此，不管是誰(shuí)勸你“多吃點(diǎn)”，你都要清醒地知道：這種愛真的是有毒。
吃得多真的不好，吃得恰當(dāng)、吃得健康才最重要。
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