晨曦微露，耒水河畔的千年古鎮(zhèn)——新市鎮(zhèn)，尚沉浸在一層薄如蟬翼的晨霧之中，然而，那一縷縷馥郁的米香，卻已悄然飄散在空氣中。在新市鎮(zhèn)中心衛(wèi)生院旁的“小軍米粉店”前，早已排起了一條長長的隊(duì)伍，食客們眼神中滿是期待，翹首以盼著那一碗熱氣騰騰的新市米粉?！懊刻炝璩课妩c(diǎn)就得起身熬湯，骨頭一定要新鮮，米粉也必須現(xiàn)榨，每個(gè)環(huán)節(jié)都容不得半點(diǎn)馬虎。”店主黃先生一邊手法嫻熟地燙著粉，一邊熱情地介紹道。
新市米粉，與市面上常見的干米粉截然不同。它選用當(dāng)日新鮮現(xiàn)榨的濕粉，入口的瞬間，便能感受到那柔韌爽滑的獨(dú)特口感，令人回味無窮，而那湯底，更是經(jīng)過精心烹制，以新鮮豬筒骨為原料，慢火細(xì)熬數(shù)小時(shí)之久，直至湯色變得清亮澄澈，散發(fā)出濃郁醇厚的鮮香。一碗正宗的新市米粉，搭配上現(xiàn)炒的鮮嫩瘦肉、翠綠的香蔥、香辣的剁辣椒，再淋上一勺金黃酥脆的豬油渣，這般看似質(zhì)樸簡單的搭配，卻碰撞出了令人難以忘懷的獨(dú)特風(fēng)味。
“每天早上店里吃粉的人多得忙不過來，既有附近的村民，還有不少城里人和周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的，他們特意開車趕來品嘗?！钡曛鼽S先生感慨萬千地說道，“所以我們絲毫不敢懈怠，必須保證每一碗米粉的品質(zhì)和口感?！?/p>
據(jù)了解，新市米粉的制作工藝在新市鎮(zhèn)已傳承了數(shù)百年之久，歷經(jīng)一代又一代匠人的精心改良與執(zhí)著堅(jiān)守。它早已不僅僅是當(dāng)?shù)厝藗內(nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡娘嬍沉?xí)慣，更是在當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)節(jié)日、民俗活動(dòng)里，扮演著舉足輕重的角色，成為古鎮(zhèn)文化傳承的生動(dòng)見證。對(duì)于眾多在外漂泊打拼的新市人而言，回到家鄉(xiāng)的首要之事，便是走進(jìn)那家熟悉的米粉店，吃上一碗熱氣騰騰的米粉。那一刻，兒時(shí)的美好記憶與濃濃的鄉(xiāng)愁，便如潮水般瞬間涌上心頭。
從清晨裊裊升起的第一縷炊煙，到游子歸鄉(xiāng)時(shí)心靈的溫暖慰藉，新市米粉以其最質(zhì)樸純粹的方式，勾勒出千年古鎮(zhèn)的煙火日常，更宛如一條美味的紐帶，緊密連接著古鎮(zhèn)的過去與未來。
記者 賀智 匡經(jīng)強(qiáng)
來源：耒陽新聞網(wǎng)
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