4月13日，新聞晨報在報道“阿大蔥油餅”要重出江湖之后，引起了許多市民的關注。小小一只蔥油餅，似乎總有許多話題講不完。
本期新聞晨報《上海會客廳》節(jié)目，“阿大蔥油餅”創(chuàng)始人吳根存師傅（以下簡稱阿大師傅）和兒子吳志勇走進節(jié)目與記者對談，并就網友關心的一些問題進行了回應和解讀。
新聞晨報《上海會客廳》節(jié)目
在晨報報道之后，有網友在節(jié)目留言，阿大師傅在南昌路賣蔥油餅時，和街坊鄰居的關系并不是很好。那么，實際情況是怎樣的呢？
阿大師傅對此進行解釋，當時在家后門擺攤賣蔥油餅，因為生意太火了，有不少市民排隊一直排到了附近店鋪門口，對這些商家“鄰居”的生意倒是有一些影響，因此也有商家進行投訴。但如果和街坊鄰居關系不好，不可能十幾年如一日做下去，這也是很現實的問題。
吳志勇則笑著補充道：“在我印象當中，周圍鄰居并沒有像網友描述的“很有對立性”“存在沖突感”，至少從我親身經歷來看，從來沒有遇到過這些情況。阿拉弄堂里的這些阿姨爺叔們，對阿拉爸爸生意真的是蠻關顧的，他們還經常會來捧場買蔥油餅?！?/p>
吳志勇回憶父親的蔥油餅當年確實很火，顧客從家里的后天井一直排到了茂名路轉彎處，所以有時候他放學回家都要繞開路口回去。還有很多人會蹲守在阿大師傅家樓下，他們見到小吳會上前問“阿大師傅在嗎？”，實際上，那時候已經有不少人來找阿大師傅談合作了。
網友在晨報視頻號分享拍攝的老照片：“三年前在永嘉路，我排隊等了三個小時買蔥油餅，不過我也拍到了阿大三十張照片……”
有網友認為，永嘉路店的蔥油餅現在是賣10元一只，所以判斷“阿大蔥油餅”要賣15元一只，對于蔥油餅的價格，阿大師傅表示：“我本來是從一角一只開始做的，后來成本不斷上漲，所以賣10元一只。我現在到了新店蔥油餅還是賣10元一只，不可能像網友說的賣15元，甚至20元一只?！?/p>
吳志勇告訴記者：“我們在保證10元一只的前提下，原材料也會用到市面上一流的品牌，到時候會公示說明。永嘉路店現在和我們一點關系都沒有，2023年店面合同到期之后，永嘉路就不再是我們的門面了?！?/p>
阿大師傅則喃喃道：“從此永嘉路店已經結束了?！?/p>
有一些網友留言認為：“阿大師傅做的蔥油餅太油了，口味太重了，蔥放得太多了！”對于蔥油餅的配方問題，阿大師傅是怎么看的呢？阿大師傅對此表示：“蔥油餅是經典的上海小吃。反過來說，蔥少了就顯示不出蔥油餅其獨特的味道。如果沒有豬油，沒有油酥，那就不叫蔥油餅，就變成干乎乎的大餅了。做蔥油餅肯定要帶點油，當然油也不用太多。社會上做的蔥油餅很多，大多數都是油里煎的，我們之前是既煎又烘，把蔥油餅里的油烘干了，油就少了，而且這樣做出來的蔥油餅口感外脆里嫩，當中是有一點濕漉漉的?！?/p>
吳志勇則補充道：“為因為眾口難調，我們不能讓所有的人都喜歡，只能說適應大多數食客的口味，我們也歡迎大家來提提意見，他們希望這只蔥油餅有怎樣的改良？讓蔥油餅跟上新的時代要求?！?/p>
在晨報報道之后，有網友表示：“阿大師傅做了四十多年的蔥油餅，從來沒有看到過他兒子（做蔥油餅），怎么現在父子倆一道出來做蔥油餅了？”吳志勇對此表示，小時候看到父親做蔥油餅對自己來說其實是一種心理上的負擔，但后來自己的觀念也在慢慢發(fā)生改變。
因為那時候做蔥油餅并不是擺得上臺面的職業(yè)。后來我讀大學之后，我父親火了之后，跟著他上了幾次電視節(jié)目，我也看到了父親身上的一種擔當，因為當時上有老下有小，一個個蔥油餅敲出來供我上大學。他還要照顧我的爺爺奶奶，等于家里的重任都在他一個人的肩膀上。
吳志勇大學畢業(yè)之后，做了大半輩子蔥油餅的阿大師傅還是想讓兒子去企業(yè)上班做一個白領。
“父親不想讓我做蔥油餅很辛苦，朝九晚五上班，他認為這是比較有面子的職業(yè)，那時候我也上了10多年的班。我在外企從事和咖啡相關的工作，去年開始公司內部有調整，我也被優(yōu)化了，后來又找了一份外資藥企的工作，但工作時間不長，在試用期最后一天被炒掉了。”吳志勇說。
兩次職業(yè)上的打擊，讓吳志勇多了一份失落感，他重新在思考，上班究竟是為了什么？經過慎重考慮，他決定在之前上班的區(qū)域附近開店。
上班也是為了一份收入，一份自我成就感。現在既然外企工作不好找，而我父親又有這樣一個牌子，我如果不去把這個牌子立起來，對我們家來說是一個損失。所以我真的是下了很大的決心，想把父親的蔥油餅重新開出來，有了這樣一家新的店。我的初心是腳踏實地把這家店經營好，承擔起我父親以前的責任，因為我現在也是“上有老下有小”，我也是有孩子的父親了，我也要照顧好自己的父親。
據悉，“阿大蔥油餅”在石門二路的店面已經裝修完工，將于4月21日進行試營業(yè)，4月25日正式營業(yè)。對于新店即將重新開業(yè)，阿大父子倆怎么看呢？
吳志勇表示：“現在對我來說，要腳踏實地把這第一家店做好。父親從歇業(yè)到現在已經有兩三年時間了，沒想到這次會有這么高的熱度，有這么多的網友關注我們，這也是我們沒有預料到的。在此，還是要感謝這么多的網友對我們的關心，感謝社會方方面面人士對我們的幫助。”
阿大師傅則寫下“阿拉一定要把蔥油餅做好”，作為新店開張的勉勵。或許，“阿大蔥油餅”的新故事，才剛剛開始。
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