在北方，家家戶戶的主食是各種面食，面食的種類很多很多，例如：饅頭、包子、面條、烙餅等等，可以說每一種都有不同的做法，我家最愛吃的要數(shù)各種烙餅，尤其是常吃的蔥油餅。
我家孩子尤其愛吃各種烙餅，蔥油餅是其中的一種，做蔥油餅的面團(tuán)，平常一般人做都是不發(fā)酵的，這一次咱就來用發(fā)酵的面團(tuán)來做，沒想到層次分明海選軟，外酥里嫩特別好吃。喜歡吃就一起試試吧！
所用食材：面粉適量，酵母粉少許，蔥末，鹽少許，花生油適量。
做法步驟：
第一步：先把酵母加水稀釋，加上面粉和成軟一些的面團(tuán)，靜置發(fā)酵40分鐘，拿出排氣。
第二步：用搟面杖搟成薄薄的面皮，淋上花生油刷勻，撒上蔥末、鹽、花椒粉、少許面粉。
第三步：把面片卷起來成長條。
第四步：再抻著盤成圓形，稍微搟一下成一個餅的形狀，一次可以多做一些，用油紙隔著可以速凍冷藏，吃得時候拿出烙制即可。
第五步：電餅鐺預(yù)熱放入少許花生油，把餅放入蓋上蓋子，烙制大約3~5分鐘成金黃色，即可拿出。
第六步：切塊上桌，趁熱吃，外酥脆內(nèi)柔軟，涼了也不會發(fā)硬，很好吃，比燙面和半燙面都好吃，太香了。
峰兒話語：
1，做蔥油餅的面團(tuán)，不管是發(fā)酵的面團(tuán)，還是不發(fā)酵的面團(tuán)，都要和的軟一些，烙出的油餅才會更好吃。
2，搟成面片之后，放上花生油撒一些面粉才會讓層次更加分明，也不會讓里面的花生油漏出來。
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