零基礎羊蝎子火鍋，快手美味~

用料

羊蝎子

洋蔥

香菜

郫縣豆瓣醬

八角

花椒

麻椒

桂皮

香葉

小茴香

白胡椒粒

干辣椒

料酒

老抽

醬豆腐泥

紅糖

孜然粉

蒜瓣

配菜

羊蝎子火鍋的做法

1. 羊蝎子泡血水

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1. 羊蝎子冷水下鍋，焯水，撇去浮沫，撈出羊蝎子，焯肉水不要倒，把浮沫和骨頭渣撈干凈備用。

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1. 鍋內(nèi)放油，燒熱加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

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1. 加入蔥段、姜炒香。

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1. 加入八角、花椒、麻椒、小茴香、桂皮、香葉、白胡椒粒、干辣椒炒香。

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1. 加入焯羊蝎子的水。

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1. 加入料酒

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1. 加入老抽

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1. 加入醬豆腐泥

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1. 加入紅糖

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1. 加入孜然粉

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1. 加入蒜瓣和鹽。

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1. 加入香菜

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1. 熬開

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1. 熬開的料汁和羊蝎子，放入高壓鍋，上汽以后中大火燉20分鐘，閉火后燜到高壓鍋自然放氣。
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1. 先撈出羊蝎子放入火鍋里。

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1. 把料渣從湯汁中撈出。

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1. 撈凈料渣的湯汁倒進火鍋里。

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1. 配菜

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1. 剩余的香菜葉和洋蔥絲放火鍋里一起煮，很是提味呢~開始吧~

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小貼士

?香料還可以選用其他自己喜歡的，香料不要太多，也不要炒過火，否則湯汁會發(fā)苦！
?焯羊蝎子的水可以稍微多些，一是撇浮沫省力，再有就是剩余的湯可以用做涮鍋時的加湯。
?鹽根據(jù)個人口味添加。
?配菜里的豆腐和金針菇是我的最愛~