四方食事
不過一碗人間煙火
4月20日
沈家門濱港路熱鬧非凡
“十大名菜、十大創(chuàng)新菜大比武”活動
在沈家門海鮮夜排檔舉行
多家攤位廚師各顯身手，以東海漁港的“透骨新鮮”為底色，呈現(xiàn)了一場融合傳統(tǒng)漁家風味與現(xiàn)代烹飪創(chuàng)意的美食盛宴。
鍋鏟與鐵鍋的碰撞聲、
油花沸騰的滋滋聲揭開比賽的序幕
銀鱗閃爍的帶魚、透亮彈滑的蝦潺、
膏肥肉厚的皮皮蝦……
“十大名菜”參賽食材選自“十大必點菜”或“國家七大地理標志”，用原汁原味的新鮮食材比拼爐火純青的廚藝功底。這些食材經(jīng)過廚師巧手烹制，很快變成一道道色香味俱全的菜品。此次大比武，四十余名廚師使出渾身解數(shù)，皆拿出自己的拿手海鮮菜參賽。
椒鹽皮皮蝦
糖醋帶魚
左：蟹炒年糕 右：海鮮雙面煎
十大名菜
蒜蓉開背蝦、剁椒小白龍、金絲黃魚卷、糖醋帶魚、椒鹽蝦潺、蝦潺煎蛋、椒鹽皮皮蝦、海鮮雙面煎、鯧魚粉絲湯、蟹炒年糕。
蒜蓉開背蝦
蒜蓉開背蝦以最高分摘得桂冠，憑借這道經(jīng)典菜脫穎而出的參賽者徐文虎說：“蒜蓉開背蝦是我的拿手好菜，游客和市民來我的攤位點的最多，回頭客也最多。”
作為夜排檔11號攤位的主廚，徐文虎1999年來到舟山并從事廚師行業(yè)多年，他坦言：“此次比賽我也是抱著和其他廚師切磋廚藝的心態(tài)來的，確實也學到了很多制作海鮮菜品的技巧?！?/p>
當天下午的“十大創(chuàng)新菜”比拼同樣精彩
參賽者打破傳統(tǒng)框架
用各種新奇獨特的做法烹制海鮮
小魷魚烤肉混搭陸地與海洋的滋味
金絲魷魚圈以酥脆外衣包裹彈嫩肉質(zhì)
十大創(chuàng)新菜
錦繡黃魚花膠、蔥油小魷魚、金絲魷魚圈、海味撈飯、小魷魚烤肉、創(chuàng)意蝦、蒜泥油爆蝦、魷魚蒸豆腐、黃金魷魚卷、紅燒肚檔
除了激烈精彩的廚藝比拼，活動現(xiàn)場還有趣味的集章打卡活動，emoji猜猜樂、“食”來運轉(zhuǎn)、“圈”定舌尖、“食”尚打卡，也吸引市民游客駐足參與。
作為舟山旅游的“第一口鮮”
沈家門海鮮夜排檔常年吸引著八方來客
普陀交旅集團以此次
“十大名菜、十大創(chuàng)新菜大比武”
活動為支點
挖掘和推廣沈家門海鮮的獨特風味
系統(tǒng)性推進傳統(tǒng)漁家菜傳承
與餐飲業(yè)態(tài)升級
同時激發(fā)餐飲創(chuàng)新活力
進一步推動文化與旅游深度融合
擦亮沈家門海鮮夜排檔的金字招牌
【普陀區(qū)融媒體中心】
記者 王若琦 攝影 王祖達
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