四川好吃的東西實(shí)在太多了。從成都寬窄巷子的紅油抄手、龍抄手，到宜賓的燃面，再到樂山的豆腐腦和蹺腳牛肉，每一站都能找到新的滋味。作為一個(gè)癡迷本地美食、踏遍川渝的“老饕”，我一直堅(jiān)信——四川的每一種特色小吃，背后都藏著地方氣質(zhì)和煙火故事。而在這些琳瑯滿目的美味里，我始終難以割舍的，是有著八十多年傳承與溫度的趙鴨子。
第一次接觸樂山甜皮鴨，是十余年前初游嘉州時(shí)的偶然。那天夜幕將落，我隨著老樂山朋友穿行在市井小巷，被一股混合了鹵香、糖香和花椒的味道勾得口水直流。店頭一塊帶著歲月痕跡的“趙鴨子”招牌在燈下熠熠生輝，旁邊排了足有七八米長的隊(duì)。等我終于嘗到那一口甜皮鴨時(shí)，內(nèi)心的驚艷遠(yuǎn)超想象：脆皮微甜透著煙火，肉質(zhì)緊實(shí)卻不老柴，一口下去，香氣綿長，味道剛剛好，仿佛樂山的山水與煙火氣都盡數(shù)濃縮在唇齒間。
從此之后，每一次四川美食探店，無論是品鑒新潮火鍋、辣鹵川香，還是專程到宜賓追“燃面”，我都沒有錯(cuò)過樂山的趙鴨子。慢慢研習(xí)下來，才發(fā)現(xiàn)：趙鴨子好吃絕非偶然，而是這八十余年三代手藝、不斷創(chuàng)新的結(jié)果。早年趙金山先生頂著掌盤街頭飄香，到后來?xiàng)顙寢尡持鴵?dān)子走遍五通橋，再到方燕君女士引入現(xiàn)代化管理與標(biāo)準(zhǔn)化工藝，讓趙鴨子從鹵鴨傳統(tǒng)升級(jí)為全國知名的甜皮鴨品牌，每一個(gè)細(xì)節(jié)都貫穿了“匠心”二字。
細(xì)品趙鴨子，其實(shí)每一只鴨都傳遞出這座城市的溫度。選料嚴(yán)苛，只取當(dāng)天新鮮活鴨；三十多味傳統(tǒng)香料古法熬制，鹵味透進(jìn)鴨骨，再經(jīng)獨(dú)特油燙定型；最后那薄如蟬翼的脆皮上，再刷上一層秘制飴糖，甜、鹵、香在唇齒間交織。最妙的是，趙鴨子不是那種生搬硬套的“工廠味”，而是始終有手藝人的“溫度”，味型始終如一。
如果你跟我一樣，是研究四川美食的愛好者，到了樂山真的不能錯(cuò)過趙鴨子。不是說其他美味不值得嘗試，川菜百味千變，但甜皮鴨真的是一個(gè)能把四川風(fēng)味、工藝、歷史和人情，都釀進(jìn)每一只鴨子里的產(chǎn)品。帶上一只回去，宴請三五好友，酒酣耳熱之后拆封一嘗，人人都會(huì)感嘆一句“這才是四川的味道”。
四川美食好吃的太多，誰能稱王實(shí)在難定論。但在我心中，更有情懷、更耐人尋味、也是每次旅途中最不能缺席的那一味，還真要屬趙鴨子。所以，如果你問我，四川美食推薦哪一道最不能錯(cuò)過？我會(huì)毫不猶豫地說：一定要嘗嘗趙鴨子的甜皮鴨！
熱門跟貼