晨曦初綻，天際泛起溫柔的微光，臨安城中街上的老昌西包子鋪也迎來它一天中最熱鬧的時(shí)刻。
“老板，老樣子，四個(gè)肉包，打包帶走！”同在城中街上做理發(fā)生意的小強(qiáng)是老昌西包子鋪的“忠實(shí)粉絲”，用他的話說，起初只是圖包子鋪近在咫尺的便利，買幾個(gè)包子當(dāng)早餐，卻不料這份美味，變成了他每日清晨不可或缺的期待。
“我也要肉包子哈！”家住春天小區(qū)的羅阿姨，也是這里的常客，“家里有個(gè)小孫子，這家的肉包子用料講究，給孩子吃，我放心！”
附近上學(xué)的學(xué)生們排隊(duì)買到包子后總是迫不及待，哈著熱氣，小心翼翼地咬開包子。肉餡與肉汁在舌尖上綻放，燙得他們原地直跺腳，卻依舊舍不得松口。
每天清晨，陳曉峰的包子鋪前總是人頭攢動(dòng)，熱鬧不凡。蒸籠揭開時(shí)，白霧如紗，輕盈飄散，幾十個(gè)白白胖胖的包子仿佛剛剛蘇醒，靜臥在蒸屜里，面皮半透明，隱約可見內(nèi)里醬色的肉餡，誘人至極。
陳曉峰來自清涼峰鎮(zhèn)，是一位樸實(shí)無華的昌西漢子?！拔覜]有跟專業(yè)的師傅學(xué)過做包子，但是我媽媽是農(nóng)村里的大廚，不僅會做大鍋飯，還會做各種面食。而且我們昌西面食，自有一種獨(dú)特風(fēng)味，很多人都愛吃。”陳曉峰自小深得媽媽手藝傳承，在媽媽的影響下，也做得一手好包子。
陳曉峰的老昌西包子鋪開張于2017年，店內(nèi)主打產(chǎn)品就是老昌西包子，從采料、剁餡、發(fā)面到成品的完成，都是傳統(tǒng)純手工制作。除了肉包，還有昌西豆腐包、蘿卜絲包、南瓜刀切等。仔細(xì)看看陳曉峰做的包子，因?yàn)槊總€(gè)都是手工制作，所以外形并不是一模一樣?！白约鹤霭尤珣{‘手感’，不會刻意地追求什么配比，但是原材料一定要真?！标悤苑逭f。
每天凌晨三點(diǎn)半，陳曉峰就要起床，開始一天的忙碌。以肉包為例，陳曉峰每天會去六園街挑選最新鮮的后腿肉，回來洗凈剁餡，僅豬腿肉一天就要用掉80斤左右。
“做食品行業(yè)，良心最重要?！痹陉悤苑蹇磥?，做包子只有真材實(shí)料、真心實(shí)意，才能贏得消費(fèi)者的信賴與喜愛。為了守護(hù)這份獨(dú)特風(fēng)味，從食材的精心挑選到和面、調(diào)餡、包制、蒸制，他都是親力親為，“每一個(gè)環(huán)節(jié)都要把控好，不能馬虎?！?/p>
店主對美食的熱情與堅(jiān)持,是能通過食物本身傳遞給食客的。目前，店里最受歡迎的肉包和豆腐包，一天能賣出2000個(gè)左右。歲月流轉(zhuǎn)，包子鋪的名聲逐漸傳開，吸引了四面八方的食客慕名而來。不少在杭州主城區(qū)工作的臨安人，周末會驅(qū)車回臨安，只為品嘗這口地道的昌西包子。
2021年，陳曉峰決定擴(kuò)大經(jīng)營，在石鏡街大華路口開設(shè)了第二家分店。如今，陳曉峰帶著13名工作人員，將包子事業(yè)經(jīng)營得風(fēng)生水起，但他總是謙遜地說：“當(dāng)時(shí)賣包子，也是迫不得已，為了生活，為了家人?！比欢沁@份迫不得已，讓他在包子鋪的煙火氣中，找到了屬于自己的舞臺與價(jià)值。
2017年以前，陳曉峰是一名業(yè)務(wù)員，為了讓家人過上更好的生活，他決定自己做生意，在城中街開起了包子鋪?！皠傞_始生意一般，一天只能賣200個(gè)左右。”后來，因?yàn)橐咔椋飧与y做。但是，這些都沒有擊垮他。
“有時(shí)候堅(jiān)持一下，會有意想不到的收獲?！?020年之后，陳曉峰的包子店生意開始變好。除了對品質(zhì)的追求，他還善于傾聽顧客的聲音，不斷調(diào)整和創(chuàng)新，增加新品種。除了“招牌”包子，店里還供應(yīng)蓋澆飯、蓋澆面等多種餐點(diǎn)。
如今，陳曉峰的包子鋪生意日益興隆，辛勤付出終于得到了回報(bào)，日子如同手中的包子一樣，蒸蒸日上。對于未來，陳曉峰表示會考慮繼續(xù)擴(kuò)大經(jīng)營，卻沒有將手藝傳給孩子的打算。“孩子在臺州讀大學(xué)，賣包子太辛苦了，我們總是希望孩子能好好讀書，走出一條屬于自己的路。”
不過，雖然沒有培養(yǎng)“接班人”，但陳曉峰帶了幾個(gè)徒弟，而且還是免費(fèi)傳授手藝。有的徒弟已經(jīng)在昌化開起了自己的包子店，生意同樣紅火?！拔液臀易龅陌右粯与S性，不會計(jì)較那么多?！睒銓?shí)的昌西人，在樸實(shí)的昌西包子中融合了濃濃的鄉(xiāng)愁和人情味，讓更多人能嘗到這份美味，也讓平凡的日子變得柔和又溫暖。
來源/臨安區(qū)融媒體中心
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