隨著氣溫逐漸回暖，餐飲“頂流”小龍蝦陸續(xù)上市。4月21日，走訪合肥多個(gè)水產(chǎn)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，部分商戶已將小龍蝦擺放在顯眼位置，等待消費(fèi)者挑選，但數(shù)量不多。價(jià)格與上市初期相比，跌幅近5成，但仍略高于去年同期。預(yù)計(jì)在5到6月份，小龍蝦將進(jìn)入銷售最高峰，屆時(shí)價(jià)格或?qū)⒏佑H民。
與上市初期相比
價(jià)格跌幅近5成
4月21日上午，來(lái)到鳳陽(yáng)路上的一家集貿(mào)市場(chǎng)，在水產(chǎn)區(qū)能看到不少商戶把小龍蝦擺放在了顯眼的位置。其中一家商戶介紹，市場(chǎng)上售賣的龍蝦大都是湖北、江蘇以及安徽本地蝦，每斤售價(jià)在16元到30多元之間。“3月就有小龍蝦少量上市，但價(jià)格較高，我家也是4月初才開(kāi)始售賣的?！痹撋虘舯硎?，目前每天銷量約為100斤，隨著5月旺季到來(lái)，銷量有望增加。
另一家商戶表示，剛上市時(shí)，4-6錢小龍蝦40多元/斤，7-9錢小龍蝦50多元/斤，目前價(jià)格分別為20多元/斤和30多元/斤。“其實(shí)現(xiàn)在購(gòu)買小龍蝦的市民并不多，往年日均銷量可達(dá)300斤，如今僅能賣出150-200斤。5月后是龍蝦銷售旺季，但若天氣不利，價(jià)格上還是會(huì)有波動(dòng)的。7月后龍蝦肉質(zhì)下降，市場(chǎng)需求將逐漸減少。”
在武里山路上的一家商超內(nèi)，記者也發(fā)現(xiàn)了小龍蝦的身影，這里的小龍蝦產(chǎn)自安徽六安，售價(jià)為23.9元/斤，不時(shí)會(huì)有顧客挑選。“我家比較喜歡吃龍蝦，自從上市后，每個(gè)星期都會(huì)購(gòu)買兩次嘗嘗鮮?！笔忻駨埮空f(shuō)。
五一后
價(jià)格還將更親民
合肥百大周谷堆信息中心信息員張飄逸表示，目前小龍蝦已進(jìn)入上市階段，但尚未達(dá)到高峰期，日均進(jìn)場(chǎng)量約為十幾噸，主要來(lái)源為安徽六安，另有少量來(lái)自湖北。當(dāng)前小龍蝦批發(fā)價(jià)根據(jù)規(guī)格不同有所差異：小蝦（4錢以下）價(jià)格為15-18元/斤，中蝦（4-6錢）為20-22元/斤，大蝦（6-9錢）為25-28元/斤。
“與3月剛上市時(shí)相比，小龍蝦價(jià)格降幅明顯，例如小蝦從20多元降至15元左右，降幅近5成?！睆堬h逸分析，降價(jià)主要是目前上市量增加，3月日均進(jìn)場(chǎng)量?jī)H一兩噸，而現(xiàn)在供應(yīng)量已明顯提升?！氨M管價(jià)格環(huán)比下降，但今年小龍蝦價(jià)格仍略高于去年同期。主要是干旱天氣導(dǎo)致池塘水量減少，影響了小龍蝦的產(chǎn)量?！?/strong>
張飄逸表示，預(yù)計(jì)五一勞動(dòng)節(jié)后，小龍蝦將進(jìn)入大量上市階段，產(chǎn)地仍以安徽為主，合肥周邊亦有供應(yīng)。“屆時(shí)小龍蝦的價(jià)格也將更加親民，但具體降幅仍需觀察市場(chǎng)供需變化?！?/p>
合肥龍蝦獲批國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品
克氏原螯蝦，諢名小龍蝦。從分類學(xué)上，小龍蝦隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、螯蝦科、原螯蝦屬。小龍蝦發(fā)源于美國(guó)中西部以及墨西哥北部，據(jù)中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員、動(dòng)物研究者冉浩考證，小龍蝦進(jìn)入到我國(guó)的時(shí)間很可能是1929年，地點(diǎn)是南京，目的是觀賞或食用。
小龍蝦的主要可食部位是蝦尾，含肉率約為15%。含肉率低，但是小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)成分不低。小龍蝦中蛋白質(zhì)、必需氨基酸、鮮味氨基酸和多不飽和脂肪酸含量豐富，蝦肉可以提供人體所必需的礦物質(zhì)成分。另外，小龍蝦的脂肪含量低，作為夜宵食用確實(shí)有合適的地方。
小龍蝦蝦適應(yīng)性廣、繁殖力強(qiáng)、耐低氧，可以在湖泊、河流、池塘、水渠、水田等水域生存，甚至其它生物難以存活的污水中都可見(jiàn)到其身影。小龍蝦的耐性有多強(qiáng)？下可以耐受零下15攝氏度的低溫，上可耐受40攝氏度的高溫。小龍蝦的“食譜”也很廣，植物、藻類、水生昆蟲(chóng)等，不論死活，皆可食用，甚至存在同類相食的現(xiàn)象。
小小的小龍蝦，如今已構(gòu)建出我國(guó)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈最完整、綜合產(chǎn)值最高的產(chǎn)業(yè)之一。
合肥小龍蝦產(chǎn)業(yè)也蔚為可觀，2015年，“合肥龍蝦”榮獲國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)。2018年，“合肥龍蝦”獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。近日，“合肥龍蝦”正式獲批國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，截至2024年，全市稻蝦綜合種養(yǎng)面積125.2萬(wàn)畝，小龍蝦產(chǎn)量12.7萬(wàn)噸，種養(yǎng)面積超萬(wàn)畝的鄉(xiāng)鎮(zhèn)35個(gè)，稻蝦產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超15萬(wàn)人。城區(qū)建成寧國(guó)路、罍街等特色龍蝦街區(qū)7條，龍蝦專營(yíng)店1000余家。
來(lái)源：合肥晚報(bào)
素材來(lái)源官方媒體/網(wǎng)絡(luò)新聞
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