有沒有過那么一瞬間，天擦黑了，突然想：今晚吃什么？特別到了春末夏初的時(shí)候，這種小糾結(jié)簡(jiǎn)直成了“家常便飯”。白天熱得人蔫蔫的，下了班、關(guān)上門，腦子還一片空白，冰箱門打開關(guān)上、關(guān)上又打開，啥也不想干，就是不想動(dòng)。這、不就是“晚飯拖延癥”發(fā)作的最佳時(shí)節(jié)嗎？
說到晚飯，實(shí)在不想做復(fù)雜菜，簡(jiǎn)單一套炒煮燉，就是全家最溫暖的晚餐。我自己的晚飯菜單，差不多每周一次輪著吃，零失敗、好操作，特別適合“懶人”春夜。這里我說說20道真正應(yīng)季好吃的晚飯家常菜，自己吃到的感受、嘗試的小妙招，一起分享給打工人。
蒜蓉莧菜
莧菜摘洗干凈，熱鍋多點(diǎn)油，下大蒜末爆香，快炒兩下，淋兩勺開水翻勻，撒點(diǎn)鹽。一道滑溜溜的綠菜，清濃又養(yǎng)眼。
番茄炒蛋
西紅柿去皮切塊，雞蛋打散，鍋熱油炒蛋，盛出。再加油爆香蔥花和西紅柿，加點(diǎn)糖和鹽，蛋倒回鍋里，全家人的治愈味道。
豌豆米炒胡蘿卜
新鮮豌豆米、胡蘿卜丁、火腿粒，鍋內(nèi)炒香，撒點(diǎn)鹽。甜脆咸鮮，配米飯超級(jí)棒。
清炒萵筍絲
萵苣去皮切細(xì)絲，鍋中熱油爆香蒜片，萵筍下鍋快炒，加點(diǎn)白醋和鹽，保持翠綠爽脆。春夏必備經(jīng)典。
涼拌豆腐
嫩豆腐切塊，姜蒜末加生抽、香醋、熟油一拌，撒蔥花辣椒。冰鎮(zhèn)一下，夏天晚飯光吃它都能扒兩碗飯。
蔥爆牛肉/羊肉
牛（羊）肉切薄片，加點(diǎn)醬油、料酒、生粉抓勻，熱油滑炒蔥段，肉一變色就起鍋。肉嫩蔥香，十分鐘搞定。
醋溜土豆絲
土豆切絲，清水泡去淀粉，油熱炒辣椒絲、土豆絲，加鹽、菜醋，大火三分鐘，保證脆爽爽口。
蠔油生菜
生菜撕大片，沸水焯十秒，淋熱油和蠔油，糖、鹽調(diào)味。一道青翠帶汁的快手菜。
豆角燜面
豆角、土豆、五花肉同炒，加水和面條燜熟。香氣撲鼻，鍋巴最好吃！
涼拌黃瓜
新鮮黃瓜拍碎，蒜末、香油、醋、生抽、微糖，拌勻冰鎮(zhèn)?？勺髦魇炒钆洹⑾嘛埢蛳钚〕?。
粉蒸排骨/雞塊
排骨（或雞塊）拌米粉、豆瓣醬，上鍋蒸40分鐘，噴香入味。省心不怕糊鍋。
雞蛋豆腐羹
雞蛋打散，嫩豆腐切丁，蔥花和雞蛋同入沸水輕煮，加鹽和白胡椒，湯清味淡，暖胃好消化。
紫菜蛋花湯
紫菜、蛋液、蝦皮，再撒些香蔥，鹽少許。三分鐘一鍋清香解膩湯。
蒜薹炒臘肉
蒜薹切段，臘肉切片，先臘肉出油，再入蒜薹快炒。咸香脆爽，配粥也香。
清蒸鱸魚/草魚
魚宰凈抹鹽腌5分鐘，鋪蔥姜上鍋蒸9分鐘，淋一勺熱油和醬油。魚肉鮮嫩沒腥味。
豆腐皮拌香菜
豆腐皮切細(xì)，香菜段、胡蘿卜絲同拌，少許鹽、醋、香油。清口開胃。
芹菜木耳炒肉片
芹菜段、泡發(fā)木耳，豬肉片，加點(diǎn)豆瓣醬、蒜片爆炒。鮮香帶脆，炒大份第二天還能做三明治。
手撕包菜
圓白菜撕小塊，油熱加干辣椒和蒜，包菜快炒，撒鹽和生抽。簡(jiǎn)單又爽脆。
三鮮蒸蛋
雞蛋加清湯攪勻，撒香菇丁、蝦仁、豌豆米，隔水蒸。嫩滑帶鮮，老少都愛。
涼拌茄子
茄子蒸軟撕成條，用醬油、蒜末、香油拌勻，撒香蔥。冰鎮(zhèn)一下，入夏首選。
這些菜做法簡(jiǎn)單、食材普通，最重要的就是新鮮應(yīng)季，性價(jià)比滿滿。你只要勤看早市，照顧著買，一頓飯花個(gè)二三十就能搞定一桌，人多點(diǎn)再添幾個(gè)涼菜熱炒，絕對(duì)不比飯店差。而且自己動(dòng)手做，既能按口味微調(diào)也能衛(wèi)生有保障。
有時(shí)候還會(huì)試試網(wǎng)紅廚房小電器，比如空氣炸鍋、蒸烤箱。這樣即使下班快八點(diǎn)回家，也能來幾個(gè)快手無油菜，健康又方便。但我還是更喜歡用老派炒鍋，有煙火氣，炒出來的菜家里人都說香。
雖然有時(shí)買到有點(diǎn)老的蔬菜，或者茄子苦、黃瓜蔫，這我也不會(huì)太較真。生活嘛，總得帶點(diǎn)兒小意外。最多下回多挑挑，實(shí)在不行大火快炒、或者燉個(gè)湯，變廢為寶。
春末夏初的晚飯，其實(shí)就是“家?！倍纸M成的快樂。食材樸素、做法簡(jiǎn)單、味道真摯。期待未來菜價(jià)能更實(shí)惠，早點(diǎn)摒棄化肥催熟的“假時(shí)鮮”。我想要的是滿滿一桌新鮮、可口、健康的飯菜，和家人一起，窗外有微風(fēng)，屋里有飯香。
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