▲程家老味爐包新鮮出爐。
▲徐琳（右）和王欣亮（左）經(jīng)營(yíng)的羊肉湯館廣受好評(píng)。
4月16日正逢泊里大集開(kāi)集的日子，記者在“天天大集”非遺美食街區(qū)看到，許多前來(lái)趕集的市民選擇中午在這里就餐，各個(gè)餐飲店從11時(shí)開(kāi)始就基本客滿(mǎn)，店家紛紛在自家店外擺起了桌子，方便顧客在室外就餐。美食街區(qū)熙熙攘攘，空氣中彌漫著羊肉湯、海鮮燴餅等美食的香氣，充滿(mǎn)了煙火氣息。
近年來(lái)，泊里鎮(zhèn)積極探索“美食+文旅”“美食+娛樂(lè)”等多元融合模式，為消費(fèi)者提供更加豐富的消費(fèi)體驗(yàn)。除了“天天大集”非遺美食街區(qū)，泊里鎮(zhèn)還打造總面積3.22萬(wàn)平方米的合悅里商業(yè)街，該商業(yè)街規(guī)劃以餐飲為主題的煙火泊里、以潮流娛樂(lè)為主題的潮趣嘉年華、以便民生活為主題的漫享生活等三大街區(qū)，計(jì)劃近期開(kāi)街。在泊里鎮(zhèn)，美食商業(yè)街正成為激發(fā)當(dāng)?shù)叵M(fèi)活力、推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量。
小夫妻做羊湯
打造美食名片
4月16日，“天天大集”非遺美食街區(qū)熙熙攘攘，空氣中彌漫著羊肉湯、海鮮燴餅等美食的香氣。記者看到，“一品大鍋全羊”羊肉湯館里，坐滿(mǎn)了前來(lái)喝羊肉湯的顧客。老板娘徐琳正忙著切肉，老板王欣亮正在給顧客盛湯。
今年26歲的王欣亮與24歲的徐琳都是泊里人，2024年4月王欣亮和徐琳喜結(jié)連理，同年12月底在“天天大集”非遺美食街區(qū)創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，經(jīng)營(yíng)起羊肉湯館生意?！拔覡敔敭?dāng)年就是做羊肉生意的。我爸爸開(kāi)過(guò)羊肉湯館，家里也有親戚在泊里大集上賣(mài)羊肉?！毙炝仗寡?，家族傳承的羊湯手藝像一只無(wú)形的手，牽引著他們回到家鄉(xiāng)開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之旅。
剛開(kāi)始經(jīng)營(yíng)羊肉湯館，徐琳和王欣亮也經(jīng)歷了一段適應(yīng)過(guò)程。以前上班時(shí)只需要做好自己的工作，如今開(kāi)店可是要事事操心。“天天大集”非遺美食街區(qū)每天經(jīng)營(yíng)，不受開(kāi)集時(shí)間限制。徐琳和王欣亮每天早晨七八點(diǎn)鐘就來(lái)店里忙活，生火、煮湯、打掃衛(wèi)生、和面、備菜……“最開(kāi)始沒(méi)有和面機(jī)，一天幾十斤面都要靠手揉?！毙炝照f(shuō)，開(kāi)店與上班是兩種節(jié)奏，有時(shí)他們小兩口要忙到晚上11點(diǎn)才打烊收工。
“天氣越來(lái)越暖和，過(guò)幾天準(zhǔn)備在外面再搭一個(gè)大帳篷，這樣顧客就可以坐在外面喝羊肉湯了。”徐琳和王欣亮表示，作為泊里大集上的手藝經(jīng)營(yíng)者，希望在努力做好新生代傳承的同時(shí)，不斷進(jìn)行菜品創(chuàng)新，將“一品大鍋全羊”打造成泊里大集的一張美食名片。
大集傳統(tǒng)美食
搭上外賣(mài)快車(chē)
程家老味爐包不僅在泊里大集上有攤位，在“天天大集”非遺美食街區(qū)也有一家店面?！拔医衲?1歲了，自從嫁到程家以來(lái)，已經(jīng)做了近50年的爐包了。”程家老味爐包餐飲店外，經(jīng)營(yíng)人趙克香正在大鐵鍋前燒火做爐包。
“泊里大集開(kāi)集的時(shí)候，我女兒帶著孩子們?cè)诖蠹蠑[攤，我在這里看店?！壁w克香告訴記者，“前幾天我們這個(gè)店加入了外賣(mài)平臺(tái)，現(xiàn)在一天大概有十幾單外賣(mài)點(diǎn)餐，以后經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定了，還會(huì)陸續(xù)加入更多外賣(mài)平臺(tái)?！蹦壳埃疤焯齑蠹狈沁z美食街區(qū)的不少店鋪加入了外賣(mài)平臺(tái)，除了日常營(yíng)業(yè)外，還可以線下提供外賣(mài)服務(wù)。
泊里大集是有著300多年歷史的民俗大集，2021年入選青島市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2024年獲評(píng)全市網(wǎng)紅打卡地。大集上的羊湯、海鮮燴餅等網(wǎng)紅美食吸引眾多食客慕名而來(lái)。為了讓市民在平時(shí)也能品嘗泊里大集的特色美食，泊里鎮(zhèn)于2024年底盤(pán)活毗鄰大集的116間民房，打造“天天大集”非遺美食街區(qū)?！疤焯齑蠹狈沁z美食街區(qū)堅(jiān)持市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)，投資600萬(wàn)元，進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)改造和專(zhuān)業(yè)化管理運(yùn)營(yíng)，海鮮燴餅、燒肉等當(dāng)?shù)?a class="keyword-search" >特色美食商戶(hù)爭(zhēng)相入駐，招商運(yùn)營(yíng)率達(dá)100%；融合“美食+非遺”元素，打造非遺展廳、景觀墻、文創(chuàng)店和泊里味道記憶走廊、美食文化打卡墻等區(qū)域，讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)見(jiàn)人、見(jiàn)物、見(jiàn)生活，在助力泊里非遺活態(tài)傳承的同時(shí)，讓市民沉浸式體驗(yàn)泊里非遺的魅力。
打造特色街區(qū)
樂(lè)享品質(zhì)生活
除了“天天大集”非遺美食街區(qū)，泊里鎮(zhèn)還打造合悅里商業(yè)街。該商業(yè)街位于泊里三路與沐官島路交叉口南200米，是為常河路社區(qū)及周邊居民打造的特色便民商街，總面積3.22萬(wàn)平方米，目前已有鼎泰大酒店、通港大酒店、上流匯KTV、醉初小酒館、世紀(jì)華聯(lián)超市等幾十家商戶(hù)入駐。在鼎泰大酒店，記者看到工作人員正在整理當(dāng)天的菜品。“顧客在這里能吃到海鮮燴餅、熏醬系列等當(dāng)?shù)孛朗??！痹摰晗嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
“合悅里商業(yè)街規(guī)劃打造以餐飲為主題的煙火泊里、以潮流娛樂(lè)為主題的潮趣嘉年華、以便民生活為主題的漫享生活等三大街區(qū)，預(yù)計(jì)總共招商120戶(hù)?！鼻鄭u正合控股集團(tuán)有限公司合悅里項(xiàng)目負(fù)責(zé)人杜強(qiáng)告訴記者，該街區(qū)集購(gòu)物、休閑、餐飲、社交為一體，服務(wù)本地居民、港口職工、商務(wù)客群和文旅客群。目前項(xiàng)目已完成招商面積8500平方米，景觀大門(mén)工程和亮化工程已完成，47部夜市小吃車(chē)已到位，預(yù)計(jì)近期開(kāi)街。
下一步，泊里鎮(zhèn)將繼續(xù)以貼近市民需求、煥新消費(fèi)場(chǎng)景、釋放消費(fèi)潛力為目標(biāo)，打造特色美食街區(qū)，做好“美食+”文章，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展。
（大眾新聞·青島西海岸報(bào)記者 丁霞）
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