最近復(fù)工開始給oppa準備便當，家里最常做的是雞腿，用黃油隨手一煎就很好吃了。婆婆比較喜歡洋芋頭，我就做了這道超級香的土豆雞腿。哈哈哈我以前都叫土豆，婆婆家這邊都喊洋芋頭。我低頭吃了幾口飯再抬頭發(fā)現(xiàn)oppa吃了大半盤了，看似平淡無奇，其實內(nèi)里隱藏buff，土豆的軟糯加上黃油的奶香，黑胡椒的辛辣，煎至香脆，簡直是人間美味。
這道菜主要是靠煎炸，說真的同樣一道菜有時候用黃油做出來口感與香氣就不一樣。以前經(jīng)常用Lurpak的黃油做烘焙（其實就是我最愛的銀寶！現(xiàn)在的樂派克是新譯名），今天嘗試了他家新品液體黃油，感覺有點高科技。精選優(yōu)質(zhì)奶源，有發(fā)酵的馥郁奶香。因為煙點高除了烘焙，還很適合做煎炸烤肉之類中式高溫烹飪。
用料
Lurpak樂派克液體黃油
雞腿
2只
土豆（小號）
4個
洋蔥
一小塊
大蒜
2瓣
生姜
一小塊
羅勒葉（可不加）
少許
少許
生抽
1勺
蠔油
1勺
料酒
1勺
淀粉
1勺
現(xiàn)磨黑胡椒粉
少許
黃油香煎土豆雞腿的做法
- 準備好全部食材。
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- 雞腿稍稍沖洗，用廚房剪刀剪開去骨，將雞腿肉切成丁，加姜絲、1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油，兩指捏一小撮鹽，現(xiàn)磨黑胡椒粉，抓勻腌漬兩小時以上。
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- 土豆表面用鹽搓洗干凈，不需要去皮，切小塊。兩指捏一小撮鹽，現(xiàn)磨黑胡椒粉抓勻腌漬一刻鐘。放入微波爐叮5分鐘。
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- 洋蔥切絲，大蒜切片。
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- 這道菜主要是煎炸，用到的這款樂派克液體黃油煙點高，很適合高溫煎炸。
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- 這款液體黃油倒入鍋里是乳白色的，而且不需要切割，直接倒入超級方便，帶著黃油的奶香味，稍稍小火加熱就變成無色的液體油，還挺新奇的。
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- 去掉姜絲，倒入雞腿小火油煎，煎至表面金黃就可以盛出來了，黃油煎雞腿超級香！奶香味黃油與雞腿的油脂融合，煥發(fā)出迷人的香氣。
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- 繼續(xù)倒入樂派克液體黃油，爆香洋蔥蒜片。油稍稍多一點因為要煎土豆。
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- 倒入土豆開中小火慢慢煎，要耐心一點煎至表面焦脆。
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- 大概是煎到土豆表面有焦糖色就可以了。
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- 倒入雞腿混合翻炒就可以出鍋了。
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- 撒上少許羅勒葉裝飾，真的特別香，一個低頭的瞬間，我家大豬蹄子就吃了大半盤。
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小貼士
1. 雞腿可以提前一晚上腌漬，提高效率
2. 土豆根據(jù)你切的大小可以酌情調(diào)整時間，我家微波爐叮5分鐘就是軟綿的狀態(tài)。主要是為了用微波爐將土豆加熱至八成熟，再靠黃油煎脆，所以不建議隔水蒸或者水煮，這樣含水量太大
3. 雞腿和土豆都提前腌漬啦，所以基本上不需要加調(diào)料
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