用料

豬后腿肉（或鮮嫩里脊）

蒜薹

姜末

水淀粉

醬油

蒜薹炒肉的做法

1. 蒜薹洗凈，改刀成約拇指長，備用
2. 豬后腿肉，切成三肥七瘦的絲，以稀水淀粉抓勻
3. 蔥姜末，備用
4. 炒鍋燒熱油，下肉絲，翻炒變白時，撥至鍋邊，保持大火，下蔥姜炒香。

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1. 下蒜薹，單獨(dú)翻炒幾下，再和入肉絲翻炒幾下，沿鍋邊烹入生抽、一點(diǎn)老抽，加鹽，翻炒幾下，加一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒均勻出鍋。

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1. 新手如怕掌握不好火候，也可以先把蒜薹翻炒斷生后盛出備用，鍋留底油炒肉后下蒜薹同炒。
2. 炒之前，起熱油鍋，下一個雞蛋炒散盛出備用，等肉和蒜薹炒至九成熟后倒入雞蛋同炒至熟，多一份風(fēng)味。

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1. 蒜薹炒肉菜湯泡米飯最香！
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