如今的餐飲行業(yè)也變“高奢侈”？
就連那些一線城市的白領(lǐng)都吃不起，究竟這些品牌的受眾群眾是誰?
高端面館興起也讓大家追求更高的生活品質(zhì)，尤其是在餐飲上更是高要求。
現(xiàn)如今大家已經(jīng)不糾結(jié)能不能吃飽，反而是開始享受那些高檔的服務(wù)，甚至是對(duì)餐廳的環(huán)境有著極高的要求。
所以說市面上有關(guān)于拉面的門店也開始慢慢增長(zhǎng)，而“味千拉面”就是其中一個(gè)例子。
當(dāng)時(shí)就是靠著獨(dú)特的味道和特有的營(yíng)業(yè)手段，尤其是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)迅速的打響名氣。
據(jù)說味千拉面的門店短時(shí)間內(nèi)開遍各大城市，即使一碗面的價(jià)格頂著外面的好幾碗，但是還是吸引了不少的顧客，一年下來單單是利潤(rùn)就高達(dá)3.8億！
當(dāng)然在拉面行業(yè)也迅速“卷”了起來，不僅僅是味千拉面，還有陳相貴、蘭州、包括馬記永等也是一夜之間出現(xiàn)。
各有各的營(yíng)銷手段，也有屬于自己的湯底，比如說和府撈面就是主打美味的概念，并且裝修風(fēng)格非常的中國(guó)風(fēng)，確實(shí)也是吸引了很多對(duì)古風(fēng)的喜愛...
不僅如此，其他的拉面門店一碗面的價(jià)格炒到將近40元，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碗面卻能夠被包裝這樣的高價(jià)。
那么問題來了，它們所吸引的群體是什么？
一開始的時(shí)候這些拉面的門店都是誰比誰更貴，誰的生意就更好。
但沒想到自從2023年開始裁員后，許多大公司的白領(lǐng)都遇到了被裁員的風(fēng)險(xiǎn)危機(jī)。
也就導(dǎo)致生活變的更節(jié)儉，工作的壓力從而導(dǎo)致這些白領(lǐng)平常的午飯價(jià)格從60元直接跌落20元以下！
這就導(dǎo)致中國(guó)的一些高領(lǐng)們面對(duì)這些40塊錢一碗的拉面也有了負(fù)擔(dān)。
根據(jù)調(diào)查，在一線城市中國(guó)在午餐的消費(fèi)上最多不希望超過20元，甚至有的大部分的人群都表示應(yīng)該在20元以下。
這就導(dǎo)致曾經(jīng)靠著價(jià)格昂貴的拉面失去了所在的市場(chǎng)，確實(shí)在過去吸引了不少的高端消費(fèi)者。
但是如今在一線城市，工資和物價(jià)很明顯無法得到正比，所以這些拉面就成為首要淘汰的目標(biāo)！
這也導(dǎo)致在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上有很大的壓力，確實(shí)餐飲業(yè)如今的慢慢開始靠著“物美價(jià)廉”出現(xiàn)。
很多平價(jià)的面館涌進(jìn)市場(chǎng)，確實(shí)一樣的服務(wù)態(tài)度，一樣的味道，但是在價(jià)格上卻有很大的對(duì)比。
比如大家平常最熟悉的重慶小面、或者蘭州拉面，又或者是那種當(dāng)?shù)氐奶厣?a class="keyword-search" >小面，價(jià)格都非常的物美價(jià)廉。
平常每碗15塊錢的價(jià)格卷入白領(lǐng)的市場(chǎng)，讓他們也知道并不是價(jià)格高才算是追求高的品質(zhì)，往往這個(gè)時(shí)候才能夠去節(jié)省日常開銷。
當(dāng)然這些商家還會(huì)時(shí)不時(shí)的在美團(tuán)上給出優(yōu)惠，到手上一碗面的價(jià)格就很劃算了。
短時(shí)間內(nèi)靠著物美價(jià)廉成功的打入低端市場(chǎng)，門店也在不斷的擴(kuò)加，確實(shí)在高端的餐飲上讓一些白領(lǐng)都是開始有壓力。
這兩年的時(shí)間這些高端品牌還在靠著老顧客去穩(wěn)定收益，也慢慢的為了被大群眾接受就推出新的套餐。
新的套餐就有很劃算的包含小菜的，幾乎每個(gè)店鋪都推出低于20元的。
目的也為了吸引更多的消費(fèi)群眾，不過商家的這個(gè)舉動(dòng)也是快速遭到了一些本該追求高端品質(zhì)的群眾體不滿。
他們表示，自己現(xiàn)在所接受的服務(wù)和以前差遠(yuǎn)了，包括飯的分量也遠(yuǎn)不如從前。
甚至出現(xiàn)了預(yù)制餐的情況，慢慢的這些高端品質(zhì)的店鋪的分店慢慢都到了倒閉的階段。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，味千拉面在2023年的時(shí)候就已經(jīng)經(jīng)濟(jì)下滑，并且關(guān)門了超過65家門店。
而陳香貴拉面也是價(jià)格比蘭州拉面價(jià)格要高很多，最重要的是它并沒有專屬于自己的獨(dú)特的特色。
反而是讓大家覺得不值得，一碗40塊錢的牛肉面，里面的牛肉只有三四片，面的分量也很一般，但是價(jià)格卻貴出那么多。
經(jīng)過四十年的市場(chǎng)歷煉，中國(guó)老百姓再也不相信高價(jià)格的騙局了，只相信對(duì)的，不相信貴的，老百姓的購(gòu)物哲學(xué)！
不少人表示：我為蘭州牛肉面正名。我們蘭州牛肉面非常好吃。8元一碗，能吃飽！
確實(shí)在分量和價(jià)格上完全不用擔(dān)心，還有網(wǎng)友表示：我作為一個(gè)在外地打工的人，感覺還是河南拉面好吃實(shí)惠，蘭州拉面給我印象不是很好。
其實(shí)每個(gè)地方都有屬于各自的特色，其實(shí)都是有屬于各個(gè)地方的味道。
沒想到經(jīng)濟(jì)不行了，什么都玩完，尤其中高端首當(dāng)其沖，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)消費(fèi)的一個(gè)層次已經(jīng)滑落到低層次。
確實(shí)有的時(shí)候在外面買一碗面比在外面吃的都要好吃！
其實(shí)疫情前每次到北京南站必吃一碗和府撈面及一些小點(diǎn)，說實(shí)話挺貴的，后來聽說面、湯料都是預(yù)制的，一次都不想吃了。
現(xiàn)在有多少店鋪都是害怕自己的利潤(rùn)少，所以就是會(huì)偷工減料，但是事實(shí)上大家都是希望一樣的價(jià)格吃到的都是新鮮的。
確實(shí)面終究還是面，當(dāng)它以高大上等噱頭為賣點(diǎn)，就已經(jīng)為以后的風(fēng)險(xiǎn)隱患，埋下了伏筆，單店投資百萬以上，那單日的固定成本一定很磨人，即使40元一碗的客單，沒有足夠的流量，必虧無疑。
經(jīng)濟(jì)下滑 收入下滑 沒人再愿意繳智商稅了 坑人的拉面就該消失了 拉面只要好吃就行了 沒人還要圖它個(gè)貴了。
對(duì)此，大家對(duì)這些高奢侈的面館有什么看法？
信息來源：
《燒光2億！這碗高端“蘭州拉面”，年輕人咽不下去了》，消費(fèi)日?qǐng)?bào)
《消費(fèi)邏輯變了，高端面館“再降價(jià)”》，靈獸傳媒
《遇見小面沖刺港股IPO，“網(wǎng)紅面館”能否靠上市贏占市場(chǎng)？》，新京報(bào)
《3年虧7億，關(guān)店超一半，一碗賣40塊的“高端面館”，不敢再端架子》，網(wǎng)易財(cái)經(jīng)
從街頭小吃到全球風(fēng)味 科技驅(qū)動(dòng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)升級(jí)每日甘肅2025-04-18
熱門跟貼