1. 線茄切成條，用別的茄子也行，加滿滿1調(diào)料勺鹽，然后用手?jǐn)嚢杈鶆?，爭取每?a class="keyword-search" >茄子都沾上丟丟鹽，半小時后，水就殺出來了，兩只手使勁擠干水分，最后就跟圖片中這樣。我這個量適合兩人，人多建議用1斤的茄子，可以多加點(diǎn)兒鹽，反正最后都要隨水分?jǐn)D掉的。

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  1. 蔥姜蒜，螺絲椒切好備用。注意：切螺絲椒挖籽的時候，一定要帶手套，否則辣到你沒心情吃飯啦。

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  1. 鍋里加油，不用太多，蔥姜蒜爆香

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  1. 倒入螺絲椒翻一下

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  1. 倒入擠干水分的茄子

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  1. 蔥姜蒜螺絲椒茄子一起倒也行，不影響，直接爆炒兩三分鐘，茄子微微變色

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  1. 加少許五香粉胡椒粉，加1勺生抽，繼續(xù)爆炒兩三分鐘即可。這里還是得嘗一下味道，就怕你們之前的鹽沒擠干凈，或者擠得太干凈，如果淡了，再加一丟丟鹽。
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  1. 是不是很簡單，味道也很好的