1. 鍋里加涼水，八角香葉桂皮草果茴香花椒裝到料包里，先扔水里泡著，缺一種多一種無所謂，換自己喜歡的料包也行，市面上的小料包一斤肉至少一個料包，否則不夠香，再放點姜片和大蒜。

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  1. 去皮無花肉把血水泡洗干凈。

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  1. 把肉扔進鍋里，水不夠再加點兒，必須蓋過肉。加3勺生抽即可，如果一次吃完，放一丟丟鹽就可以了，如果想放一星期，每斤肉加一調(diào)料勺鹽，否則放不住，會臭了。

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  1. 煮半小時，關(guān)火，這時湯只剩一半，找個深碗來裝，肉才能全部浸到湯里。等涼了再冷藏，每次吃的時候拿幾塊出來。注意：水開的時候如果有血沫子記得撇出來，我泡洗挺干凈，沒血沫子。

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  1. 像五花肉比較肥，涼了沒法兒吃，需要煎一下，先煎肥的那一面，出油了，六面都煎一下。不肥的肉，可以當(dāng)冷盤直接切了吃。
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  1. 煎完切成片，可以直接吃。不夠咸就撒一丟丟細(xì)鹽，也可以加孜然粉、椒鹽、辣椒粉，按自己喜歡的口味兒來。泡上一夜，鹵香味兒十足。