導(dǎo)語：同樣都是米做得，“米線”和“米粉”區(qū)別在哪里？你愛吃哪一種？
近日，經(jīng)常聽到很多人在問：“米線”和“米粉”難倒不是一樣的嗎？如果是一樣的，為什么叫法又不同呢？米線、米粉因其口感軟糯爽滑，Q彈有嚼勁，深受光大消費(fèi)者的喜愛。但米線米粉的具體制作工藝你們了解嗎？如果不了解，聽我來說一說。
米線經(jīng)過特殊工藝（如發(fā)酵、擠壓）制作，口感比普通米粉更加彈牙、順滑，并且能很好地吸收湯汁和調(diào)料的味道，吃起來更有層次感。今天就帶著這個(gè)疑問給大家詳細(xì)講解一下，看看哪一種是你的最愛。
米粉和米線雖然都是以大米為原料制作的米制品，但它們?cè)谥谱鞴に?、口感、外形以及地域特色上存在一定的差異。以下是具體區(qū)別：
【原料與工藝不同】
米粉：多用早秈米（有時(shí)添加少量紅薯粉或土豆粉），經(jīng)過浸泡、磨漿、蒸煮、壓條等工序制成，質(zhì)地偏軟，口感綿滑。常見于湖南、廣西、廣東等地，如桂林米粉、常德米粉。
米線：傳統(tǒng)米線（如云南米線）多用優(yōu)質(zhì)大米（如桂朝米），通過發(fā)酵、磨漿、擠壓成型等工藝，口感更爽滑、有彈性。云南過橋米線甚至分“酸漿米線”（發(fā)酵工藝，更筋道）和“干漿米線”（直接烘干）。
【外形與粗細(xì)】
米粉：通常較粗（類似烏冬面），截面呈扁圓或方形，吸附湯汁能力強(qiáng)。
米線：多數(shù)較細(xì)（接近粉絲），圓形截面，煮后更透明，口感更爽脆。
【地域特色】
米粉：廣西（桂林米粉、柳州螺螄粉）、湖南（常德牛肉粉）、江西（撫州泡粉）。
米線：云南（過橋米線、小鍋米線）、貴州（羊肉米線）、福建（興化米粉，細(xì)如發(fā)絲）。
【食用方式】
米粉：常搭配濃湯或鹵汁（如螺螄粉的酸辣湯、湖南米粉的牛肉碼子）。
米線：采用現(xiàn)燙現(xiàn)吃，用高溫雞湯燙熟配料，湯頭清現(xiàn)燙現(xiàn)吃，湯頭清鮮。
【總結(jié)】
相同點(diǎn)：大米制作，主食或小吃。
不同點(diǎn)：米線更細(xì)彈，米粉更軟糯；工藝上米線可以發(fā)酵，米粉多為直接采取壓制。
【溫馨小提示】
部分地區(qū)名稱混用（如貴州有些“米粉”實(shí)際更接近“米線”），具體以實(shí)際口感為準(zhǔn)。若嘗試制作，米粉比較適合濃味湯底，而米線更適合清淡鮮湯。你更喜歡哪一款呢？
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