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不喜歡太甜膩或者奶油味太濃的雪糕，但是又追求材質(zhì)上的健康，不得不用奶香濃郁的淡奶油，那就用巧克力和可可來中和奶香味吧，這款大板雪糕，巧克力味很濃郁，且沒有冰渣，口感細膩。
不建議省略蛋黃、淡奶油、巧克力、可可粉。沒有的話買齊再做哦。
香草精可有可無。
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用料

蛋黃

3個

白砂糖

60克

純牛奶

250克

可可粉

10克

黑巧克力

120克

淡奶油

300克

香草精

3滴

濃郁巧克力大板雪糕的做法

材料先準備好，避免手忙腳亂，巧克力用法芙娜巧克力幣或者德芙黑巧克力都可以
三個雞蛋黃，加入60克白砂糖，蛋抽攪打。
蛋黃含有豐富卵磷脂，是天然乳化劑，加入蛋黃整體口感很細膩，而很多人追求無菌的健康，到處尋找無蛋黃版本的，其實完全沒必要哈，再說了，后面加熱到80度就能殺菌了

攪打到蛋黃發(fā)白為止

100克牛奶，跟10克可可粉，用蛋抽混合均勻

混合到細膩膏狀

剩下的150克純牛奶，奶鍋加熱到80度，微微冒泡即可

把熱牛奶倒入蛋黃液中，左手從15厘米左右高處慢慢沖入蛋黃，右手蛋抽快速攪打，避免蛋黃燙成蛋花湯

混合好的牛奶蛋黃液，倒回奶鍋。
奶鍋放在更大鍋里，隔水加熱。
保持水微微沸騰，持續(xù)攪拌牛奶蛋黃液

加熱到牛奶蛋黃液濃稠，加入剛才混合好的可可醬，攪拌均勻

加入巧克力

攪拌至完全融化

關火，放冰箱冷藏晾涼

300克冷藏12小時以上的淡奶油，加入3滴香草精
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