打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
2人做過這道菜
李子炫
用料
1：蛋糕卷部分
雞蛋
5個(gè)
可可粉
10克
開水
20克
牛奶
63
玉米油
60
低筋粉
65
白砂糖
50克
2：甘納許部分（用于奶油）
巧克力
30克
30克
3：奶油夾心
奶油
150
8克
甘納許（上2）
60克
4：淋面部分
60%巧克力
150克
椰子油
50克
花生碎（榛子碎）
30克
可可味旋風(fēng) 夢(mèng)龍脆皮蛋糕卷的做法
didiaokanzhibo7.org
guozuzhibo2.org
yingchaozhibo9.org
dejiazhibo8.org
xijiazhibo8.org
fajiazhibo8.org
yijiazhibo8.org
zhongchaozhibo7.org
ouguanzhibo3.org
aochaozhibo6.org
zhangyuzhibo8.org
huofengzhibo3.org
bisai-zhibo8.com
98-zhibo8.com
lanjingzhibo1.org
shayuzhibo8.org
jisuzhibo6.org
feijingzhibo2.org
shanmaozhibo7.org
liyuzhibo3.org
wulouzhibo6.org
tiantianzhibo9.org
cbazhibo7.org
51zhibo8.org
pptiyu4.org
zuqiubaba7.org
laiqiuwang7.org
919zhibo5.org
55zhibo8.org
wangzhetiyu7.org
kanqiuwang8.org
jiaodianzhibo6.com
guangqiujie9.com
qiuwangzhibo2.com
006zhibo5.com
- 10克可可粉+20克開水，攪拌均勻，無干粉無顆粒，放一旁備用
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 牛奶+玉米油，打蛋器攪拌至乳化狀
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 加入低筋面粉，攪拌至無干粉
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 蛋清蛋黃分離，把蛋黃放入面糊里，蛋清拿去冷凍幾分鐘
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 蛋黃糊攪拌均勻，放一旁備用
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 蛋白+白砂糖+幾滴檸檬汁，打發(fā)至這樣的彎鉤即可
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 取1/3的蛋白放入蛋黃糊里，翻拌均勻
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 翻拌好的蛋黃糊，全部倒入蛋白里，翻拌均勻后，預(yù)留出160克用于制作可可糊
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 原味蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤里，轉(zhuǎn)動(dòng)烤盤流向四周，也可以利用切刀抹平整
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 把可可糊倒入蛋糕糊里，翻拌均勻后，倒入裱花袋
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 在原味蛋糕糊上，均勻的擠一層可可糊
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 利用手指傾斜45°度，在烤盤里畫z字，手指一定要觸到底部，橫一遍，轉(zhuǎn)一烤盤，再畫一遍！一定要記住，卷的時(shí)候，是最后畫的一遍和自己是平行的，才能出來旋風(fēng)
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 預(yù)熱烤箱，170°度23分鐘（我這只是參考溫度和時(shí)間，具體時(shí)間和溫度，要根據(jù)自己家烤箱來定）
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 烤好后，取出放在油紙上，涼一會(huì)，揭掉油布，也可以看這個(gè)紋路，橫向紋路清晰的，和自己平行卷，才能出旋風(fēng)，反之沒有
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 奶油+白沙糖+甘納許
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 打發(fā)
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 蛋糕放涼后，抹奶油
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 利用搟面杖，卷起來后，放冰箱冷凍30分鐘
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 巧克力+椰子油，隔水融化，攪拌均勻
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 加入花生碎
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 放置到30°度，即可用于淋面
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 取出冷凍的蛋糕卷，放到晾網(wǎng)上，進(jìn)行淋面
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 冷凍幾分鐘，取出，可以切段，隨心意裝飾
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 鋸齒刀放熱水里燙一下，再進(jìn)行切段，蛋糕皮才不會(huì)碎
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
熱門跟貼