近日，美國衛(wèi)生與公眾服務(wù)部和美國食品藥品管理局 (FDA) 宣布了一系列新措施，要求食品行業(yè)逐步淘汰在運(yùn)動(dòng)飲料、酸奶、糖果、水果零食等所有產(chǎn)品中使用的石油基合成色素。
根據(jù)聲明，F(xiàn)DA 將采取以下行動(dòng)：為食品行業(yè)從石化染料向天然替代品過渡制定國家標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)間表；在未來幾個(gè)月內(nèi)啟動(dòng)撤銷兩種合成食用色素——柑橘紅 2 號(hào)和橙色 B 的授權(quán)程序；與業(yè)界合作，在明年年底之前從食品供應(yīng)中消除剩余的六種合成染料——綠色 3 號(hào)、紅色 40 號(hào)、黃色 5 號(hào)、黃色 6 號(hào)、藍(lán)色 1 號(hào)和藍(lán)色 2 號(hào)；未來幾周內(nèi)授權(quán) 4 種新的天然色素添加劑，同時(shí)加快其他添加劑的審查和批準(zhǔn)；與美國國立衛(wèi)生研究院（NIH）合作，對(duì)食品添加劑如何影響兒童健康和發(fā)育進(jìn)行全面研究；要求食品公司在之前要求的 2027-2028 年期限之前停用紅色 3 號(hào)。
在 FDA 宣布逐步淘汰石油基色素之際，美國各州也正在大力推行消除人工色素的政策。今年早些時(shí)候，西弗吉尼亞州率先禁止大多數(shù)合成食用色素，理由是這些色素會(huì)對(duì)兒童的神經(jīng)行為健康造成風(fēng)險(xiǎn)。另有二十多個(gè)州正在考慮類似的立法。
此外，食品公司也面臨來自消費(fèi)者的壓力。谷物生產(chǎn)商 WK Kellogg Co.過去一年在其總部就面臨著消費(fèi)者的抗議，他們要求該公司從 Froot Loops 等產(chǎn)品中去除色素。
今年早些時(shí)候，美國衛(wèi)生與公眾服務(wù)部部長小羅伯特·F·肯尼迪曾與卡夫亨氏、百事可樂和通用磨坊等食品行業(yè)巨頭會(huì)面，討論從其供應(yīng)鏈中去除合成色素的問題。代表食品行業(yè)各領(lǐng)域的團(tuán)體表示，他們打算遵守這項(xiàng)政策。代表乳制品公司的國際乳制品協(xié)會(huì)宣布，自愿承諾在 2026-2027 學(xué)年開始前逐步淘汰學(xué)校銷售產(chǎn)品中的人工色素。
在產(chǎn)業(yè)界，不少初創(chuàng)公司正在利用微生物發(fā)酵法合成天然色素，F(xiàn)DA 發(fā)布這一聲明的時(shí)機(jī)與他們的使命非常契合。
Michroma：有望在pH值范圍和溫度條件下實(shí)現(xiàn)卓越的穩(wěn)定性。
Michroma 成立于 2019 年，2023 年在種子輪融資中籌集了640萬美元。其研究對(duì)象是天然產(chǎn)生紅色素的絲狀真菌，通過基因編輯提高產(chǎn)量和性能。該公司已開發(fā)出一種耐高溫且在整個(gè)食品 pH 范圍內(nèi)穩(wěn)定的新型紅色著色劑，稱為 Red+，其能夠經(jīng)受住巴氏殺菌、烹飪和擠壓等密集加工過程——與其他天然染料（如甜菜紅、胭脂紅酸和花青素）相比，這是一個(gè)很大的優(yōu)勢(shì)。
Michroma 目前已收到 20 多份來自食品公司的意向書，并已完成十幾個(gè)付費(fèi)試點(diǎn)項(xiàng)目。該公司目前正在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，并在美國推進(jìn)色素添加劑的申請(qǐng)流程。
Chromologics：已成功擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。
丹麥初創(chuàng)公司 Chromologics 也專門通過利用非轉(zhuǎn)基因絲狀真菌菌株發(fā)酵來生產(chǎn)天然紅色素。該公司于 2023 年完成一輪延長種子融資，融資總額超過 1200 萬歐元。
根據(jù)首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人 Gerit Tolborg 的說法，Chromologics 已經(jīng)成功擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，并與意大利原料制造商 Olon 簽署了協(xié)議?！拔覀冞€完成了大部分必要的監(jiān)管測(cè)試，并與 FDA 進(jìn)行了多次提交前的會(huì)議。目前正在對(duì)原料配方進(jìn)行微調(diào)，計(jì)劃向美國和歐盟的監(jiān)管機(jī)構(gòu)提交申請(qǐng)。”
Chromologics 已與全球大型食品制造商在不同的食品應(yīng)用領(lǐng)域完成了多項(xiàng)中試項(xiàng)目，驗(yàn)證了紅色素 Natu.Red 的卓越性能、色澤以及易用性。
Phytolon：解鎖全部調(diào)色板。
以色列初創(chuàng)公司 Phytolon 利用兩種面包酵母菌株，一種經(jīng)過改良可以分泌水溶性黃色素，另一種可以分泌水溶性紫色素。這兩種顏色可以結(jié)合起來，從而生產(chǎn)出從鮮艷的紅色、粉色到橙色等多種顏色，且能在很寬的 pH 值范圍內(nèi)都能保持穩(wěn)定，該公司表示已經(jīng)向 FDA 提交了這兩種顏色的色素添加劑申請(qǐng)。
標(biāo)簽仍有待確定，但由于色素本身不是轉(zhuǎn)基因生物，因此它們將不受美國生物工程食品標(biāo)簽法的約束。
Phytolon 擁有內(nèi)部試驗(yàn)設(shè)施，但已與一家合同制造商達(dá)成協(xié)議，以工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)其顏料。其正在與包括 Rich Products 在內(nèi)的大型食品公司合作，后者正在探索將 Phytolon 的色素應(yīng)用于糖霜、配料和烘焙食品中。
1.https://www.hhs.gov/press-room/hhs-fda-food-dyes-food.html
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