大家好，我是梅子，都說(shuō)包子好吃，餡兒難調(diào)，今天梅子就分享給大家一個(gè)和面調(diào)餡兒的小竅門，皮兒暄，餡兒香，簡(jiǎn)單又好吃。
先在盆中放入500克面粉，加入5克酵母，之后倒入260克30度左右的溫水，先將酵母化開，再將其余的緩慢倒在里面，邊倒邊攪，攪成大的面絮狀后，下手揉成光滑的面團(tuán)，之后放到一旁，扣上保鮮袋密封發(fā)酵40分鐘。
調(diào)餡呢，一定要先調(diào)味，先在豬肉餡里依次加入十三香，白糖，食用鹽，雞精，少許的蠔油，生抽，之后少加入一點(diǎn)老抽調(diào)色，再準(zhǔn)備一飯碗提前泡好的花椒大料和姜水，分次倒在里面，每一次攪動(dòng)到餡料和水完全融合，再接著往里加水，這樣調(diào)好的餡料蒸好的成品呢不干不柴，鮮美又多汁兒，特別的好吃，調(diào)好的餡料最好放入冰箱冷藏，這樣能讓水分凝固包的時(shí)候更好操作。
之后再將提前清洗干凈，晾干水分的韭菜給它改刀切碎，將它放入肉餡兒盆中。在韭菜表面倒入香油和食用油，將韭菜簡(jiǎn)單拌一拌，讓韭菜的切茬沾勻油漬，之后再加一點(diǎn)蝦仁，將它們攪勻融合在一起加入。
時(shí)間到后，這個(gè)面團(tuán)體積明顯變大了一倍，里面的蜂窩組織也非常豐富，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好，將它取出，揉勻排氣至原來(lái)的大小，之后再給它搓成長(zhǎng)條，分成大小均等的小劑子，表面撒一點(diǎn)干面粉，將它按扁搟成一元硬幣左右厚度的大圓餅。
之后將調(diào)好的餡料放在餅皮中，用大拇指摁住餅皮，然后一點(diǎn)一點(diǎn)的向前碾，最后將口給它收緊，整理一下形狀就可以。全部包好以后將它放入蒸鍋，一定要二次醒發(fā)15分鐘左右再開火，水開以后計(jì)時(shí)蒸15分鐘，關(guān)火5~6分鐘后再開蓋將它取出。
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/paccr5.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/tamvbq.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/nuup8v.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/fvalra.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/j0rpnk.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/kbehv4.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/uwlv9h.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/ypynyc.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/fbinyl.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/aybzl0.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/da9g4q.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/p1ikld.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/we0upf.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/sqps6g.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/h8hshg.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/kypqit.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/diyg3r.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/d4m4e3.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/9yaxcj.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/whjudg.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/zw2l3p.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/c7d8ku.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/z31tvw.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/z3rp8s.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/lxrut9.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/ppjgbj.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/g4d8lc.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/wzsp6t.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/q5l01t.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/6dhdjf.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/lnd999.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/tovphc.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/xbefee.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/5zdv3g.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/e44gng.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/3rtrg6.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/75ub5q.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/apgwbq.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/i8uqvj.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/q937v9.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/ktysbw.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/10w350.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/uzhzky.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/s90c3v.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/pdarud.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/xkqluj.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/oxowtm.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/b0dh1x.html
來(lái)源：m.fchbhsw.cn/news/fpsbhv.html
來(lái)源：m.azsdny.cn/news/7xwepm.html
這樣做好的大包子，真的是又白又胖，蓬松暄軟，餡料不干不柴，鮮嫩多汁兒，特別的好吃。
好了，今天的豬肉大包子做法，梅子就和大家分享到這里。你學(xué)會(huì)了嗎？我們明天見(jiàn)，拜拜。
熱門跟貼