大象新聞記者 王瑞麟 王礴舒
去年沖上熱搜的“博士妻子陪丈夫擺攤賣甜水”的主人公
開店了！
擺攤能活，不能“凍死”在冬天
去年我們曾報道的擺攤?cè)?/a>劉堃
為了走出創(chuàng)業(yè)失敗的低谷
在妻子趙欣的鼓勵下
出門擺攤賣飲品
身為大學老師的趙欣
利用暑假時間
研究甜品和飲料的配方
每天晚上陪著丈夫一起出攤
并為攤位起名“甘露肆”
夫妻同甘同苦相融以沫的故事
經(jīng)報道后一度沖上了熱搜并引發(fā)網(wǎng)友共鳴
但隨著冬季到來
光顧“甘露肆”的顧客越來越少
“你的生意營業(yè)額會腰斬”
“不能說死就死呀！”
創(chuàng)過業(yè)，開過店的劉堃
又萌生了開店的想法
預算5萬，結(jié)果花了20萬
“連地板磚都是自己拉的”
選址：斷頭路、新小區(qū)、人流量少
“偏就偏吧，房租便宜”
妻子趙欣平日謹小慎微
聽到丈夫要開店
卻天馬行空起來
能不能做烘焙？能不能上輕食？
“今天加烤箱，明天改水路”
裝修師傅催著定方案
劉堃本來只想著做飲品
和趙欣幾輪爭吵后
設(shè)備越上越多
后廚建起來了
但“把未來三五年的架都吵完了”
甜水店×螺螄粉
“他幫我看店，我?guī)退蠓邸?/p>
甘露肆小店的另一邊是大飛螺螄粉
裝修費、房租、物業(yè)費各負擔一半
缺資金，就抱團取暖
共用空間、互帶客流、相互幫襯
從一起擺攤到攜手開店
兩對同頻的愛人
實現(xiàn)了“跨界合作”
比擺攤更狠的作息表
3點睡，10點起，全天接力
丈夫送外賣，妻子業(yè)余來當主廚
表妹繼續(xù)擺攤“不能丟老客戶”
三個人“20萬買了個班上”
大學老師拿出隱藏技能
趙欣寒假做20多種烘焙+輕食給小店預熱
想吃什么群里預定
微信群積累上百名顧客
三個人用自己的辛苦
讓這個偏僻的小店
達到了收支平衡
“站在店前，這就是全部”
劉堃早年經(jīng)商賺到錢
曾經(jīng)開過八家餐飲連鎖店
問他開連鎖店需要幾步？
他說“花錢就能一步到位”
如今再開店
要處理很多繁瑣的事情
從不會做飯的他現(xiàn)在也要親手切菜
“現(xiàn)在每個顧客都要相處好，
這個店就是事業(yè)，是全部”
飲品+甜品+烘焙+輕食
劉堃在心里已經(jīng)開始醞釀
想把這個模式復制推廣
但究竟能不能得到市場認可
劉堃實話實說自己也不確定
“但三五年后，你們再來，
可能就是另外一個樣子了?！?/p>
審核 張蕾 閆瑩
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