西紅柿，也被稱為番茄，是餐桌上常見的水果或蔬菜，其酸酸甜甜的口感更備受人們的喜愛，如涼拌西紅柿、西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯、西紅柿燉牛腩、西紅柿燉豆腐、西紅柿意面、西紅柿沙拉等等，都十分的美味。
當然，最重要的還是西紅柿的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常吃對人體健康有諸多益處。
最值得一提的是，西紅柿富含大量的番茄紅素，該營養(yǎng)物質(zhì)是一種強效抗氧化劑，比維生素C、維生素E等常見抗氧化物質(zhì)的作用更強，可清除體內(nèi)的自由基，降低自由基對血管內(nèi)皮細胞的損傷，從而起到抗炎、抗氧化的作用，同時還有助于保持血管的彈性。
西紅柿的膳食纖維含量也很高，它能增強糞便體積，將腸道內(nèi)的代謝產(chǎn)物排出體外，預(yù)防便秘的方式，可謂是腸道的“清潔工”。并且，對于食欲不振、腸胃功能較弱的人群而言，西紅柿不僅能提高人們的食欲，還能夠刺激胃酸分泌，增強腸胃的消化吸收能力。
在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上來看，西紅柿中還含有部分生物活性成分，如典型的黃酮類化合物，該營養(yǎng)物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng)，更好地抵抗外界的細菌、病毒等病原體，起到對抗疾病的目的。
對于眼睛健康而言， 西紅柿中的番茄紅素和葉黃素都能夠幫上忙，適量攝入這些營養(yǎng)物質(zhì)，能夠減少對眼睛有害的藍光，并預(yù)防黃斑病變等眼部疾病的發(fā)生。
作為已經(jīng)患有慢性疾病的人群來說，尤其是糖尿病患者，西紅柿屬于低血糖生成指數(shù)的食物，適量吃可控制血糖水平，還能預(yù)防糖尿病并發(fā)癥視網(wǎng)膜病變的發(fā)生。
不過，由于隔三差五吃番茄，大家要當心：這2種番茄不能再吃了，一定要忌嘴！
長黑斑的西紅柿：在經(jīng)過一段時間的儲存后，原本無黑斑的西紅柿長出了大大小小的黑斑，就很可能是被真菌或細菌感染所致，就不要再吃了，若誤用會出現(xiàn)食物中毒。
未完全成熟的西紅柿：根據(jù)西紅柿不同的品種，如果不是青顏色的品種，而是未完全成熟的青西紅柿，其中會含有龍葵素，該物質(zhì)是一種毒素，食用后會引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈頭痛等中毒表現(xiàn)，不能吃。
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