這個季節(jié)蒜苔上市，那么嫩蒜上市的時候馬上就到，在每年嫩蒜上市的季節(jié)，我家總會腌一壇子糖蒜，不管是佐飯還是佐粥都非常好吃，脆嫩酸甜非常下飯。
在我們大山東，大蒜不但是家常必備的一種調(diào)味品，也是經(jīng)常吃的佐餐小菜。大蒜是我們山東的特產(chǎn)之一，尤其在魯南地區(qū)有很大的種植區(qū)，家家戶戶吃大蒜也比較多。每年到了大蒜上市的季節(jié)，是大蒜價位最低的階段，這個時候的大蒜很嫩，很適合做成糖醋蒜。腌糖蒜的好時候到了，簡單2步糖蒜脆嫩好吃，老人孩子都愛喜歡！
所用食材：新鮮嫩蒜適量，老醋適量，白開水少許，白糖適量，紅糖少許，鹽少許。
做法步驟：
第一步：自己種植的大蒜，提前拔了一些腌制糖蒜，我們買的時候也盡量買嫩一些的大蒜來腌制糖蒜。這個季節(jié)趁著鮮蒜上市，一次可以多買一些慢慢吃，大蒜中含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是天然的抗菌素。
第二步：把嫩蒜全部去掉最外面的一層皮，洗凈，晾干表面的水分。一定不要在蒜皮中留有生水，要晾干，在腌制的時候才不會壞掉。
第三步：在鍋里放入適量清水，加入放入紅糖，白糖，熬煮開，比例大約紅糖白糖1比醋2就可以了，涼透以后再加入適量的醋和少許鹽，做成糖蒜的料汁，全部倒入玻璃壇子中。
第四步：把晾干表皮的嫩蒜全部放入，密封保存腌漬半個月到1個月，腌制透就可以吃了。
第五步：這樣腌制的糖蒜脆嫩好吃，一次我們可以多腌漬一些慢慢吃，吃一年都不壞，學(xué)會了再也不用出去買。嫩蒜馬上就上市了，學(xué)會做起來吧~
峰兒話語：
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