早餐，是泗洪人每日不可或缺的溫暖開場，喚醒味蕾，也開啟美好的一天。

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不大的攤位上，擺放著各式各樣新鮮蔬菜。青椒、白菜、蔥、韭菜、海帶絲、土豆絲、芹菜、豆皮……十來種各不相同，每一盆都像是在訴說著自己的新鮮故事。

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每晚，她都要攤制至少 100 多張餅皮，常常忙碌到 12 點(diǎn)多才能結(jié)束。第二天凌晨 3 點(diǎn)多，她便起身，開始準(zhǔn)備新一天所需的餅皮，引燃煤球，仔細(xì)收拾餐車，準(zhǔn)備出攤。

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大媽的動(dòng)作嫻熟得讓人驚嘆，仿佛這套流程已經(jīng)刻進(jìn)了她的骨子里。先在鏊子上攤開雞蛋，鋪上薄餅，輕輕翻面，讓雞蛋與餅皮完美地貼合在一起。手法熟練地?cái)嚢柚?，讓每一種食材都均勻地裹上調(diào)料的香味。皮酥脆時(shí)，把食材鋪上去，再蓋一張餅，雙手壓實(shí)、旋轉(zhuǎn)、翻面，直到餅皮兩面金黃，香氣四溢。

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一份雞蛋餅加一根臘腸，只要 4 塊錢，這樣實(shí)惠的價(jià)格在如今的市場上已經(jīng)不多見了。然而，價(jià)格實(shí)惠并不代表品質(zhì)不好，相反，大媽的雞蛋餅用料十足，味道鮮美，深受大家的喜愛。每天早上，她的攤位前總是排隊(duì)，有上班族，有學(xué)生，還有附近的居民。大家都愿意為了這一口美味，攤位前等待。

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一早上下來，大媽至少能賣出 100 多份雞蛋餅。大媽說，上次有個(gè)山東人，特意大老遠(yuǎn)地跑過來吃她的雞蛋餅，一吃就愛上了，一下子買了好多份帶回去。在那些食客的心中，大媽的雞蛋餅不僅是一種美味的早餐，更是一種溫暖的的味道。承載著每一個(gè)食客的喜愛和回憶。

清晨的雞蛋餅攤，就像生活的一個(gè)縮影，平凡又真實(shí)。