比革鯨粉面評(píng)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)（100分）=
環(huán)境與舒適度5+粉面品質(zhì)15+湯頭20+碼20+油20+溫度工藝15+性?xún)r(jià)比5
170
兄弟面粉
評(píng)測(cè)理由：多名美食博主拍過(guò)，在牛婆塘享有名聲。
環(huán)境與舒適度：局促的小店，里外都只有兩張桌子的接待能力，灶頭當(dāng)街，頗有煙火氣。
粉面品質(zhì)：粉面都在中線偏上一點(diǎn)點(diǎn)，并沒(méi)有多寫(xiě)幾個(gè)字的必要。
湯頭：湯頭以骨湯為主，骨頭味濃，肉鮮不足，總覺(jué)得單薄，但也沒(méi)什么味精味，算健康吧。
碼：肉絲碼位置不錯(cuò)，排骨碼新鮮火候佳，調(diào)味也行，性?xún)r(jià)比高。
油：豬油香氣不明確。
溫度工藝：溫度不低，粉面下得也沒(méi)毛病。
性?xún)r(jià)比：肉絲8元，排骨12，性?xún)r(jià)比很不錯(cuò)。
結(jié)論：干干凈凈的店，干干凈凈的味，沒(méi)有驚喜，但也不愿吐槽。
評(píng)分：姜姜湖76.5分，強(qiáng)哥76分。
最終分：76.3分
171
歪記面粉店
評(píng)測(cè)理由：多名美食博主拍過(guò)，在牛婆塘享有名聲。
評(píng)測(cè)理由：之前叫老鐵，據(jù)說(shuō)水平很高，現(xiàn)在叫歪記，應(yīng)該是徒弟接手，好不好試了才知道 。
環(huán)境與舒適度：外擺充裕的宿舍一樓，也算干干凈凈。
粉面品質(zhì)：中線偏上，牛婆塘這一帶應(yīng)該從同一家供應(yīng)商進(jìn)面粉。
湯頭：湯也是薄，雖然沒(méi)什么味，但也沒(méi)什么不好的味。
碼：食材不錯(cuò)，所以肉絲和雜醬都有肉的鮮香，但是并沒(méi)有什么工藝上的優(yōu)勢(shì)。
油：油也是不夠香，沒(méi)有存在感。
溫度工藝：溫度沒(méi)問(wèn)題，粉面也下得漂漂亮亮。
性?xún)r(jià)比：雜醬肉絲都是8元，性?xún)r(jià)比不錯(cuò)。
結(jié)論：跟上一家?guī)缀跻粯拥母惺?，干干凈凈?a class="keyword-search" >粉店，記憶點(diǎn)不多。
評(píng)分：姜姜湖75分，強(qiáng)哥74.5分。
最終分：74.8分
172
牛婆塘面館
評(píng)測(cè)理由：人頭攢動(dòng)的店，好多過(guò)早的地方擁躉。
環(huán)境與舒適度：宿舍一樓，外擺更大，亭子被利用上了，還蠻舒服。
粉面品質(zhì)：面比粉好，粉在中線。
湯頭：哎，與前兩家一個(gè)流派，清淡得很。
碼：紅燒肉中規(guī)中矩；肉絲是后腿肉做的，用錯(cuò)了部位，所以較柴。
油：豬油香氣相對(duì)明顯，也許是前兩家襯托的。
溫度工藝：似乎沒(méi)有前面兩家清澈漂亮，但溫度沒(méi)問(wèn)題。
性?xún)r(jià)比：肉絲8元，紅燒肉9元，性?xún)r(jià)比不低。
結(jié)論：碼子差一點(diǎn)，豬油強(qiáng)一些，社區(qū)居民喝茶過(guò)早蠻開(kāi)心。
評(píng)分：姜姜湖75分，強(qiáng)哥74分。
最終分：74.5分
總結(jié)：一個(gè)沒(méi)有高分的早上，但是兩位評(píng)委卻無(wú)力吐槽，反而還覺(jué)得清清爽爽蠻舒服，也許牛婆塘社區(qū)有自己的清淡口味吧，這幾家粉面店的出品談不上鮮香，但看上去清爽可愛(ài)，吃起來(lái)不香但不油，不鮮也沒(méi)有過(guò)多使用味精，我們絕說(shuō)不得他們不好，不能說(shuō)也不愿說(shuō)。
173
滿(mǎn)姐粉店
評(píng)測(cè)理由：造漆廠宿舍里的這家粉店早有耳聞，只是因?yàn)閮H開(kāi)早上所以無(wú)緣相見(jiàn)，強(qiáng)哥甚至認(rèn)為是前三的好粉店，當(dāng)然時(shí)過(guò)境遷，現(xiàn)在如何還是要試了才知道。
環(huán)境與舒適度：真的不好怎么說(shuō)，算是有地方坐吧，方寸之地也算干凈。
粉面品質(zhì)：粉稍微厚實(shí)了些，再無(wú)其它毛病。
湯頭：湯是純正的鮮香透亮，少用味精，所以要細(xì)品，沒(méi)有那么鮮明。
碼：肉碼是老式肉條，肉丸子手剁，調(diào)味精準(zhǔn)，就是肉鮮味稍差些。
油：豬油香氣不錯(cuò)，干凈無(wú)雜味。
溫度工藝：溫度很高，粉面下得清澈漂亮，令人心生喜歡。
性?xún)r(jià)比：肉絲肉丸雙拼15，量并不小，可以滿(mǎn)足肉類(lèi)愛(ài)好者，還好的性?xún)r(jià)比。
結(jié)論：姜姜湖特別喜歡這家店，覺(jué)得清澈漂亮，溫度火候都好，雖然難找且環(huán)境局促，此店還是有大量忠實(shí)擁躉。
評(píng)分：姜姜湖83分，強(qiáng)哥80分，原哥78.5分。
最終分：80.5分
174
德雅路1121號(hào)
評(píng)測(cè)理由：強(qiáng)哥的偶得之店，覺(jué)得頗有特點(diǎn)，既然就在德雅路上，那就該去試試。
環(huán)境與舒適度：容易造成敘利亞風(fēng)的感覺(jué)，雖然外擺也凌亂，但坐外面會(huì)心里舒服一點(diǎn)。
粉面品質(zhì)：粉面都在中線以上。
湯頭：湯中規(guī)中矩，難以讓人留下印象。
碼：肉絲碼主要是香菇，幾乎沒(méi)有肉，也就沒(méi)什么肉味，鹽菜蒸肉倒是肉量豐富，火候也到位，雖然肉不是什么好肉，在鹽菜的濃郁氣息下肉香不值一提了。
油：面可以吃出豬油香，畢竟蒸肉碼子里也有豬油。
溫度工藝：溫度還好，出品看上去不大美觀。
性?xún)r(jià)比：統(tǒng)一九元，肉絲蒸肉隨意，不算貴了。
結(jié)論：一個(gè)奇奇怪怪的店，店名沒(méi)有，碼子一個(gè)價(jià)格，粉面本身給人留下的印象不太深。
評(píng)分：姜姜湖73分，強(qiáng)哥77分，原哥79分。
最終分：76.3分
175
老和記面粉店
評(píng)測(cè)理由：
被名字吸引臨時(shí)決定探訪的店，并不在評(píng)測(cè)名單里，碰碰運(yùn)氣吧。
環(huán)境與舒適度：氣溫偏高，屋內(nèi)有些悶熱，所以能坐外面還是要坐外面。
粉面品質(zhì)：中線以上。
湯頭：粉味反酸，不確定來(lái)自湯還是粉，湯味模糊不清，沒(méi)有特點(diǎn)，也不覺(jué)得鮮。
碼：肉絲有些柴，同樣沒(méi)肉味；雜醬調(diào)味很正，鮮香都有，只是肉沒(méi)煸過(guò)，口感上有點(diǎn)吃不出肉來(lái)。
油：
有些豬油像，也不太明確。
溫度工藝：
溫度還好，出品泯然眾人。
性?xún)r(jià)比：
肉絲雜醬都是8元，不貴。
結(jié)論：評(píng)委產(chǎn)生重大分歧，三位都覺(jué)得干面還行，但姜姜湖認(rèn)為粉根本是難吃且有重大問(wèn)題，如此平庸不值得再去。
評(píng)分：
姜姜湖67分，強(qiáng)哥76.5分 ，原哥77分。
最終分：73.5分
總結(jié)：德雅路三家店風(fēng)格迥異，完全不是一個(gè)流派，同時(shí)給人感覺(jué)這邊菜市的豬肉品質(zhì)一般，一個(gè)早晨下來(lái)感覺(jué)有些怪怪的，似乎什么味道都嘗到了，本次測(cè)評(píng)只有滿(mǎn)姐相對(duì)來(lái)說(shuō)評(píng)價(jià)趨于一致，另外兩家出現(xiàn)重大分歧，我們非常期待住在附近的朋友們能去試試，把意見(jiàn)給到文章或視頻評(píng)論區(qū)，大家一起討論一下應(yīng)該能碰出火花。
△本文轉(zhuǎn)載自比革鯨公眾號(hào)
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