從月薪過萬到求職碰壁：一位胖東來"

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當(dāng)李梅（化名）第三次被社區(qū)超市顧客投訴"魚鱗沒刮干凈"時，她盯著案板上斑駁的舊菜刀，突然想起在。

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時間倒退回2023年夏天，初中畢業(yè)的。

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但鮮少有人知道，高薪背后是近乎苛刻的287項操作標(biāo)準(zhǔn)。"殺一條鱸魚要分12個步驟。"李梅向記者展示曾經(jīng)的培訓(xùn)手冊，上面連刮鱗角度都標(biāo)注為"45度±5度"。

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每天早會要背誦《服務(wù)守則》，每周突擊考產(chǎn)品知識，就連磨刀石擺放位置都有監(jiān)控抽查。2024年春節(jié)旺季時，她曾因切塊厚度誤差2毫米被扣分，當(dāng)月績效獎金少了800元。"感覺自己像條流水線上的機器魚。"她在離職申請上這樣寫道。

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今年3月，李梅毅然提交辭呈。憑借"胖東來三年經(jīng)驗"，她自信能在傳統(tǒng)菜市場拿到6000元月薪。但現(xiàn)實給了她當(dāng)頭一棒：某連鎖

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輾轉(zhuǎn)半個月，最終只有一家夫妻魚攤愿以3800元雇傭她，工具是用了五年的鈍刀和發(fā)霉的砧板。更讓她崩潰的是行業(yè)潛規(guī)則。沒有健康證體檢補貼，沒有防割傷手套，午休時間常被叫去搬運貨物。

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當(dāng)她提出"魚鰓應(yīng)該用鑷子清理"時，老板嗤笑："你以為還在那個神仙單位？"社交平臺上，網(wǎng)友的尖銳評論更讓她失眠："離開平臺才發(fā)現(xiàn)，不是你會殺魚，是胖東來讓殺魚變得值錢。"

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這場職場"現(xiàn)形記"折射出當(dāng)代就業(yè)市場的深層矛盾。胖東來創(chuàng)始人數(shù)據(jù)顯示，其離職員工再就業(yè)平均薪資比同行高34%，但適應(yīng)期長達(dá)半年。

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勞動專家指出，這本質(zhì)是兩種管理哲學(xué)的碰撞：精細(xì)化培育VS粗放型用工，而多數(shù)中小企業(yè)顯然屬于后者。

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如今李梅每天收工后，會偷偷練習(xí)胖東來的"八道去腥法"。案板邊貼著前同事發(fā)來的照片：新入職的00后大學(xué)生，正在學(xué)習(xí)用游標(biāo)卡尺測量魚片厚度。燈光下，那套她曾經(jīng)厭煩的不銹鋼工具，正閃爍著冷冽而專業(yè)的光芒。