現(xiàn)代快報(bào)訊(通訊員 王靜茹 朱勇 記者 顧瀟)4月23日，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院主辦的“科橋餐飲杯”中西面點(diǎn)創(chuàng)新制作大賽正式開(kāi)幕。22個(gè)團(tuán)隊(duì)100多名參賽選手會(huì)聚于此，在揉捻?yè){壓間演繹面點(diǎn)藝術(shù)的無(wú)限可能，于蒸烤煎炸中續(xù)寫(xiě)飲食文化的激情與創(chuàng)新。
在比賽現(xiàn)場(chǎng)，各團(tuán)隊(duì)?wèi){借賽前充分的準(zhǔn)備與合理的分工，有條不紊地進(jìn)行揉、搓、捏、壓、蒸、烤等工藝，凝神靜氣，心無(wú)旁騖。麥香、奶香、果香洋溢在整個(gè)實(shí)訓(xùn)室。各個(gè)團(tuán)隊(duì)“八仙過(guò)海，各顯神通”，有的團(tuán)隊(duì)在外觀上獨(dú)具匠心，利用歐包的皸裂圖樣塑造粉色云朵形狀，再加以花式白巧點(diǎn)綴，讓人眼前一亮；有的團(tuán)隊(duì)在內(nèi)餡上用料獨(dú)特，以果醬為主，以麻薯為輔，清甜軟糯，酥中有蜜；還有的團(tuán)隊(duì)在種類(lèi)上大展身手，精巧逼真的松鼠酥、軟糯香甜的驢打滾、多彩誘人的三色包、綠意盎然的翡翠燒賣(mài)……酥脆與綿軟的碰撞，果香與麥香的融合，一道道別出心裁、匠心獨(dú)運(yùn)的創(chuàng)意面點(diǎn)擺在評(píng)委眼前。
作品《臉譜餅干》的代表在介紹時(shí)表示：“我們團(tuán)隊(duì)以中國(guó)傳統(tǒng)文化臉譜為模板，采用西式面點(diǎn)的烘焙工藝，中體西用，為傳統(tǒng)文化創(chuàng)新表現(xiàn)形式，讓中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)實(shí)現(xiàn)烹飪版新生?！?/p>
中式面點(diǎn)歷史悠久，內(nèi)容豐富。此次活動(dòng)，著眼于時(shí)代的發(fā)展，大眾的需要，立足于中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，促進(jìn)中式面點(diǎn)與西式面點(diǎn)的深度融合創(chuàng)新，推動(dòng)中式面點(diǎn)的創(chuàng)新發(fā)展。
旅游烹飪學(xué)院黨委書(shū)記解小青表示：“揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院根植傳統(tǒng)飲食文化，開(kāi)設(shè)面點(diǎn)課程，通過(guò)烹飪技法培養(yǎng)與傳統(tǒng)文化的熏陶，培養(yǎng)新一代烹飪?nèi)瞬?，在中西飲食文化的碰撞與交融中固本創(chuàng)新，傳承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化?！?/p>
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