用料

羊蝎子(羊脊骨)

2000克

蔥段

30克

姜片

20克

食用油

45克

香料:

干辣椒

5-10個

干花椒

2克

干麻椒

1克

香葉

3片

丁香

2克

小茴香

3克

八角

2個

調(diào)味料:

紅油豆瓣醬

60克

豆腐乳

35克

冰糖

25克

生抽

30克

黃酒

65克

開水

800克

香辣羊蝎子的做法

  1. 做法:
    準(zhǔn)備好以上食材

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  1. 羊蝎子用冷水浸泡兩個小時左右,時間充裕就泡更長時間,最大程度泡出血水,中途多換幾次水。

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  1. 洗干凈后放入鍋里,加冷水,加一大勺料酒、幾片姜、小火燒開后繼續(xù)煮5分鐘,中途撈掉浮沫,用熱水再洗沖洗干凈。

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  1. 炒鍋里倒油燒熱,放入蔥姜炒香。

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  1. 然后加入所有香料炒香。

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  1. 把火調(diào)小一點加入豆瓣醬、豆腐乳冰糖炒香

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  1. 倒入羊蝎子翻炒均勻,最后加入生抽和黃酒炒勻。

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  1. 倒入電壓力鍋中

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  1. 加入開水,蓋好鍋蓋選濃香燉肉檔位燉60分鐘
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  1. 燉好后試試味道,如果覺得淡就少少加一點鹽調(diào)整。

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  1. 我這次用的是大鍋,燉得多,是為了吃兩頓。

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  1. 第一次涮了火鍋,基本上是用不到蘸料了,食材煮出來就很好吃了。

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  1. 第二頓是燉了蘿卜,大家不想做這么多的話可以減半。

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  1. 配菜

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  1. 配菜

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  1. 配菜

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  1. 蘿卜

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  1. 軟糯入味

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  1. 享受美味吧

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