用料
羊蝎子(羊脊骨)
2000克
蔥段
30克
姜片
20克
食用油
45克
香料:
干辣椒
5-10個
干花椒
2克
干麻椒
1克
香葉
3片
丁香
2克
小茴香
3克
八角
2個
調(diào)味料:
紅油豆瓣醬
60克
豆腐乳
35克
冰糖
25克
生抽
30克
黃酒
65克
開水
800克
香辣羊蝎子的做法
- 做法:
準(zhǔn)備好以上食材

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- 羊蝎子用冷水浸泡兩個小時左右,時間充裕就泡更長時間,最大程度泡出血水,中途多換幾次水。

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- 洗干凈后放入鍋里,加冷水,加一大勺料酒、幾片姜、小火燒開后繼續(xù)煮5分鐘,中途撈掉浮沫,用熱水再洗沖洗干凈。

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- 炒鍋里倒油燒熱,放入蔥姜炒香。

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- 然后加入所有香料炒香。

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- 倒入羊蝎子翻炒均勻,最后加入生抽和黃酒炒勻。

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- 倒入電壓力鍋中

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- 加入開水,蓋好鍋蓋選濃香燉肉檔位燉60分鐘
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- 燉好后試試味道,如果覺得淡就少少加一點鹽調(diào)整。

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- 我這次用的是大鍋,燉得多,是為了吃兩頓。

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- 第一次涮了火鍋,基本上是用不到蘸料了,食材煮出來就很好吃了。

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- 第二頓是燉了蘿卜,大家不想做這么多的話可以減半。

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- 配菜

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- 配菜

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- 配菜

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- 燉蘿卜

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- 軟糯入味

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- 享受美味吧

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