南瓜買多了，還好口味不違和

用料

狗頭南瓜

400克

排骨

700克

大料

3-4瓣

3瓣

半根

2片

料酒

2勺

冰糖

3-4塊

生抽

3勺

老抽

半勺

豆瓣醬

2勺

味精

適量

適量

南瓜燉排骨的做法

1. 蔥切段、姜切片、蒜切末；南瓜去皮、切色子塊；做壺開水
2. 骨頭（冷水浸泡出血水，中途換2次水）；
   焯水環(huán)節(jié)：冷水下大骨頭，放2片姜、2-3段蔥、3-4瓣大料、2勺料酒，水開3-5分鐘，撈出焯好水的骨頭，用熱水或溫水沖洗干凈控干水；

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1. 食材已就位

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1. 炒糖色環(huán)節(jié)：鍋熱油溫，放3-4塊冰糖，小火，使其融化

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1. 倒入骨頭，翻炒2-3分鐘

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1. 讓糖色均勻掛在骨頭上，倒1勺生抽，翻炒幾下，倒入蔥蒜爆炒幾下，放大料瓣，翻炒幾下，加開水

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1. 沒過骨頭，2勺生抽、半勺老抽、2勺豆瓣醬，大火煮開，小火燉20分鐘

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1. 嘗嘗湯咸淡，適量加鹽，將南瓜倒入繼續(xù)燉10分鐘。
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1. 加點味精，大火收收汁，盛出。

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