媽媽和我一樣喜愛(ài)甜品！夏天來(lái)了，想為媽媽做一份甜品，甜蜜蜜的吃了會(huì)開(kāi)心的那種！看前陣子一前輩分享過(guò)這款蛋糕，正好合我意！于是立馬做起來(lái)，步驟看似繁鎖，但吃到嘴里的口感超贊，像冰淇淋一樣，幾乎把戚風(fēng)柔軟的特點(diǎn)發(fā)揮到極致，吃過(guò)一次就不會(huì)忘的紙杯蛋糕值得一試！

用料

內(nèi)餡部分：

純牛奶

400克

細(xì)砂糖

100克

蛋黃

94克

低筋面粉

26克

玉米淀粉

13克

黃油

20克

淡奶油

250克

戚風(fēng)蛋糕杯部分：

蛋白

4個(gè)

細(xì)砂糖

30克

蛋黃

4個(gè)

細(xì)砂糖

10克

食用油

30克

純牛奶

30克

低筋面粉

32克

最柔軟的、好吃到爆的北海道戚風(fēng)蛋糕的做法

1. 準(zhǔn)備內(nèi)餡的材料

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1. 蛋黃中加入三分之二的白砂糖

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1. 攪拌均勻

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1. 玉米淀粉和低筋面粉混合過(guò)篩，倒入第3步的材料中

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1. 攪拌均勻

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1. 純牛奶倒入小鍋中，加入余下的三分之一的白砂糖，煮至沸騰后后關(guān)小火繼續(xù)加熱20秒

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1. 接著倒入第5步的盆里，一邊倒一邊攪拌

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1. 將其過(guò)濾到奶鍋中，將奶鍋放在火上加熱，用刮刀不斷攪拌，直到蛋奶糊變濃稠，并且逐漸平滑細(xì)膩。

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1. 炒制濃稠后關(guān)火加入黃油，利用余溫將其融化，攪拌均勻，并將其倒入容器中放冷水中使其快速冷卻后，蓋上蓋子放入冰箱冷藏待用。

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1. 接著準(zhǔn)備戚風(fēng)蛋糕杯的材料，蛋清蛋黃分離，蛋白分三次加入30克細(xì)砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡，提起打蛋器有尖角（一個(gè)人不方便拍，步驟就省略了，和普通戚風(fēng)蛋糕是一樣的）

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1. 蛋黃加入10克細(xì)砂糖，用打蛋器攪打均勻

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1. 加入玉米油和牛奶，攪打均勻，篩入低筋面粉，攪拌均勻

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1. 取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合拌勻

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1. 拌均勻后倒回蛋白霜盆里

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1. 將面糊倒入紙杯六七分滿即可
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1. 烤箱150度預(yù)熱，烤30分鐘，出爐后一旁冷卻備用。

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1. 取出冰箱冷藏的蛋奶沙司，將其重新用刮刀輕輕將其攪拌至整體軟硬均勻一致即可。

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1. 淡奶油裝一大盆中將其打發(fā)至差不多這個(gè)狀態(tài)！

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1. 將打發(fā)好的淡奶油與碾壓均勻的蛋奶沙司混合，稍微拌勻。

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1. 將圓孔花嘴裝入裱花袋，做好的蛋奶沙司餡裝入裱花袋。

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1. 裱花嘴從冷卻的蛋糕中間插入蛋糕內(nèi)部，擠入適量蛋奶沙司餡！

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1. 最后在蛋糕表面篩些糖粉

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1. 裝飾一下，粉嫩粉嫩的，大愛(ài)～

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