解凍大蝦時(shí)，切記不要用水泡！教你一招，5分鐘解凍好，Q彈又鮮嫩
大蝦特別受歡迎，大人孩子都喜歡吃，只是價(jià)格比較貴，一般家庭都會(huì)偶爾吃一次。不過(guò)，若是遇到超市搞活動(dòng)，大蝦鮮活又便宜，很多人都會(huì)忍不住多買一些，再將大蝦放進(jìn)冰箱冷凍保存，想吃的時(shí)候取出來(lái)解凍，劃算很多。
說(shuō)到解凍大蝦，很多人都是將凍得硬邦邦的大蝦放進(jìn)水里泡著，看似沒(méi)啥問(wèn)題，可這樣解凍后，不僅大蝦的肉質(zhì)會(huì)發(fā)生很大變化，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失，所以解凍大蝦時(shí)，切記不要用水泡，尤其不要用熱水！
那么，不用水泡，到底要怎么解凍大蝦呢？教你一招，這樣做5分鐘解凍好，蝦肉Q彈又鮮嫩，不管咋烹飪都行，營(yíng)養(yǎng)又美味。下面就來(lái)分享一下具體怎么做，趕緊來(lái)看看吧。
解凍大蝦的方法：
將冷凍后的大蝦放進(jìn)大碗中，加入冷水，沒(méi)過(guò)大蝦，下手抓幾下，把大蝦一個(gè)個(gè)弄開，并去除表面肉眼可見(jiàn)的冰層就好，不要泡。
處理好后撈出大蝦瀝水，再放進(jìn)大碗中。然后撒上一些食鹽，用筷子來(lái)回地翻拌攪動(dòng)，大約兩分鐘，動(dòng)作不停。（食鹽能加速解凍并殺菌）
接著倒入一小勺白醋，繼續(xù)來(lái)回翻拌攪動(dòng)，大約兩分鐘。（白醋能去腥并軟化蝦肉）
最后加入冷水清洗兩遍，大蝦就完全解凍了，像剛買的一樣。
解凍后的大蝦可以隨意做菜，咋做都好吃，接下來(lái)分享幾種好吃的做法，喜歡的話照著做。
第一道【椒鹽蝦】
1、大蝦去掉蝦線，剪掉蝦須，處理好后用流動(dòng)水沖洗一下，瀝干水分。
2、大蝦放進(jìn)大碗，加入料酒、食鹽、生抽攪拌均勻，腌制一兩個(gè)小時(shí)。蒜末、姜末、青椒碎準(zhǔn)備好。
3、大蝦腌制后取出，裹上淀粉。
4、鍋內(nèi)加油燒熱，放入大蝦，炸成酥脆的口感。
5、最后鍋內(nèi)留底油，放入姜蒜末、青椒碎翻炒出香味，再倒入大蝦、椒鹽快速翻炒均勻，就可以出鍋了。
第二道【糖醋蝦仁】
1、大蝦去頭去殼，再給蝦背劃開，去除蝦線，沖洗干凈。
2、碗中加入白糖、米醋、生抽、老抽、淀粉、清水、鹽攪拌均勻，調(diào)好料汁，按照自己的口味調(diào)。
3、鍋內(nèi)加水，大火煮開，將蝦仁放進(jìn)鍋內(nèi)，煮到蝦仁蜷曲撈出，瀝干水分。喜歡炸的話，也可以裹上蛋液和淀粉炸一下，又是另一種口感。
4、鍋內(nèi)加入少許油加熱，再倒入料汁，中小火煮到冒泡。
5、將蝦仁倒進(jìn)鍋內(nèi)，不斷翻炒，裹滿濃稠的料汁，就可以出鍋了，撒上熟白芝麻點(diǎn)綴。
第三道【蝦仁豆腐蒸蛋】
1、大蝦剝成蝦仁，去掉蝦線，沖洗干凈。處理好后裝進(jìn)碗中，加入姜絲、白胡椒粉、料酒、生抽攪拌均勻，腌制十分鐘。
2、嫩豆腐或者內(nèi)酯豆腐切小塊放進(jìn)深盤內(nèi)。蔥花準(zhǔn)備好。
3、雞蛋打進(jìn)空碗中，加鹽攪拌均勻，再加入等量的溫水充分?jǐn)嚢?，用勺子撇掉泡沫?/p>
4、蛋液倒進(jìn)有豆腐的盤內(nèi)，再擺上蝦仁。處理好后蓋上保鮮膜，扎幾個(gè)小孔，鍋內(nèi)水開了放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，蒸十分鐘。
5、時(shí)間到了關(guān)火，繼續(xù)燜兩分鐘。
6、蒸好后取出，澆上適量蒸魚豉油和香油，再撒點(diǎn)蔥花，就可以食用了。
大蝦還有很多好吃的做法，有時(shí)間可以多嘗試。不過(guò)要記住冷凍蝦解凍時(shí)不要用水泡，才會(huì)鮮嫩Q彈，趕緊試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！
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