春天來(lái)了，當(dāng)然要吃當(dāng)季蔬菜啦！
蕨菜應(yīng)該是不二之選，南方的朋友應(yīng)該對(duì)這種野菜不陌生，尤其是鄉(xiāng)下的小伙伴，小時(shí)候應(yīng)該在這個(gè)季節(jié)去山里采摘過(guò)，拿回家炒臘肉最合適不過(guò)了！
我這里分享一道蕨菜炒肉，味道也很不錯(cuò)哦！

用料

前腿肉

200克

蕨菜

1把

大蒜

若干

青椒

2個(gè)

調(diào)料見(jiàn)步驟8

春季吃蕨菜炒肉｜家常好菜的做法

1. 成品展示！

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1. 準(zhǔn)備所需食材：蕨菜1小把，豬前腿肉200克，大蒜瓣若干，青椒2個(gè)。
   最肉最好選用五花肉，沒(méi)有的用前腿肉或后腿肉代替也行，蕨菜清洗干凈后切段，大蒜稍微拍扁，青椒切成滾刀塊。

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1. 先把切好的蕨菜段倒入沸水中焯水，可加入少許食鹽和植物油。

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1. 焯完水瀝干備用！

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1. 重新起鍋燒油，小火下入大蒜煸香。

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1. 倒入切好的肉片，炒至斷生。

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1. 下入焯完水的蕨菜段和青椒，大火翻炒至斷生。
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1. 調(diào)料加入1克鹽、2克醬油、1克雞精和適量耗油，翻炒個(gè)五六七八下即可出鍋！

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1. 一道美味又好吃的蕨菜炒肉就做好咯！趕緊去嘗嘗這道菜吧，不然過(guò)了這個(gè)季節(jié)又要等到明年咯

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小貼士

蕨菜屬于野菜，最好進(jìn)行焯水處理！
蕨菜吃起來(lái)有苦味，不嫌麻煩的朋友可以先用鹽水提前浸泡3小時(shí)再下鍋焯水，如果嫌麻煩的話就像我這樣焯完水直接炒
蕨菜剛采摘下來(lái)的根部有一點(diǎn)腐爛，建議切掉這部分，而且靠近根部的纖維比較粗，建議切斷后再拍扁或切成兩半，這樣容易入味。