春筍和臘肉經(jīng)過冬天的陽光和土壤來了,就著新鮮的排骨,煲出一鍋鮮掉眉毛的腌篤鮮。什么調(diào)料都不用放,就已經(jīng)非常好喝了!
用料
2根
300克
咸肉
100克
千張結(jié)
100克
姜片
5片
料酒
2勺
2根
豬油
5克
- 春筍剝皮,切滾刀塊開水下鍋煮1分鐘。去除筍的澀味。

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- 咸肉開水泡10分鐘,洗干凈切成粗條。

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- 排骨加料酒和姜片冷水下鍋焯水,水開后焯2分鐘撈出溫水沖洗干凈。

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- 配料準(zhǔn)備好。

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- 蔥結(jié),千張結(jié),筍備好如圖。

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- 鑄鐵鍋燒熱,放豬油,姜片和咸肉煸出油脂。
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- 加新鮮排骨,加開水,加蔥結(jié),大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮45分鐘,中間不要揭鍋蓋。

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- 45分鐘后加筍,再煮15分鐘。

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- 15分鐘后加入百葉結(jié)煮2分鐘即可。

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- 撒蔥花出鍋。

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- 太好喝啦!奶白色的湯!

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