春筍和臘肉經(jīng)過冬天的陽光和土壤來了,就著新鮮的排骨,煲出一鍋鮮掉眉毛的腌篤鮮。什么調(diào)料都不用放,就已經(jīng)非常好喝了!

用料

春筍

2根

排骨

300克

咸肉

100克

千張結(jié)

100克

姜片

5片

料酒

2勺

2根

豬油

5克

不放任何調(diào)料腌篤鮮的做法

  1. 春筍剝皮,切滾刀塊開水下鍋煮1分鐘。去除筍的澀味。

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  1. 咸肉開水泡10分鐘,洗干凈切成粗條。

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  1. 排骨加料酒和姜片冷水下鍋焯水,水開后焯2分鐘撈出溫水沖洗干凈。

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  1. 配料準(zhǔn)備好。

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  1. 蔥結(jié),千張結(jié),筍備好如圖。

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  1. 鑄鐵鍋燒熱,放豬油,姜片和咸肉煸出油脂。
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  1. 加新鮮排骨,加開水,加蔥結(jié),大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮45分鐘,中間不要揭鍋蓋。

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  1. 45分鐘后加筍,再煮15分鐘。

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  1. 15分鐘后加入百葉結(jié)煮2分鐘即可。

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  1. 撒蔥花出鍋。

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  1. 太好喝啦!奶白色的湯!

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