對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，一頓美味的家常飯菜，是生活中最實(shí)在的幸福。今天，就為大家?guī)?lái)8款超級(jí)下飯的家常菜，做法簡(jiǎn)單，味道卻能讓你好吃到忍不住舔盤(pán)，唯一的“小煩惱”就是特別費(fèi)米飯哦！
肉末滑蛋
準(zhǔn)備食材: 瘦肉、雞蛋、香菜、蒜末。
做法步驟:
1、取碗打入三個(gè)土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。
2、瘦肉剁成肉末，然后把蒜末和香菜切好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入肉末一起翻炒。
3、炒至肉末變色后，再加入香菜一起翻炒炒軟，接著倒入煎好的雞蛋一起翻炒均勻。
4、炒至雞蛋入味以后，即可出鍋開(kāi)吃。
小米蒸肉丸
食材準(zhǔn)備：小米 100 克、豬肉餡 200 克、胡蘿卜 1 根、蔥姜適量、雞蛋 1 個(gè)、生抽 2 勺、料酒 1 勺、蠔油 1 勺、鹽、胡椒粉、淀粉少許。
做法：
1.小米提前浸泡 3 小時(shí)瀝干。
2.胡蘿卜擦絲切末，蔥姜切末。
3.豬肉餡加胡蘿卜末、蔥姜末、雞蛋、生抽、料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、淀粉，順一個(gè)方向攪拌上勁。
4.將肉餡團(tuán)成丸子，裹上小米，放入蒸鍋中，大火蒸 20 分鐘。
杭椒炒牛肉
食材準(zhǔn)備：
牛肉、杭椒
具體做法：
1.熱牛肉加淀粉、生抽白胡椒粉抓拌均勻腌制20分鐘左右，最后噴點(diǎn)油鎖住水分。
2.鍋冷油，油熱下牛肉快速滑散，變色盛出備用；
3.鍋中留油，油熱下辣椒、大蒜、姜爆香，中途加一勺鹽、半勺味精調(diào)味。
4.再下牛肉融合，來(lái)一圈生抽、半圈水翻炒一分鐘左右即可出鍋。求你們，快！去！做！
杏鮑菇炒雞蛋
【食材】
杏鮑菇、雞蛋、蔥蒜
【做法】
1、晚中打入四個(gè)雞蛋，加入少許鹽打散。鍋中燒油，油熱倒入蛋液，炒熟炒散盛出備用。鍋中燒水，水開(kāi)放入切好的杏鮑菇，焯水1分鐘撈出控干水分。
2、鍋中燒油，油熱放入蒜末，炒出香味，放入杏鮑菇煸炒至微微焦黃，倒入炒好的雞蛋翻炒均勻。
3、根據(jù)個(gè)人口味加入生抽、蠔油，撒入黑胡椒碎和蔥花，快速翻炒均勻即可出鍋。
干鍋肥腸
所需材料：豬大腸 500克；干辣椒 適量；花椒 適量；生姜 適量；大蒜 適量；青紅椒 適量；生抽 1勺；老抽 1/2勺；料酒 2勺；食用油 適量；白糖 1勺；醬油 適量；八角 2顆；香蔥 適量；鹽 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備豬大腸：先將豬大腸清洗干凈，去除雜質(zhì)和內(nèi)臟?？梢杂妹娣酆望}搓洗腸壁，然后用清水多次沖洗干凈，確保沒(méi)有異味。如果有條件，可以將大腸煮沸去腥。
2. 焯水：鍋中放足夠的水，加入大蔥段、姜片、料酒，水開(kāi)后放入大腸焯水，煮約5-10分鐘，撈出瀝干水分。這樣可以去腥和進(jìn)一步清潔腸道。
3. 切段：將焯過(guò)水的大腸切成適當(dāng)?shù)亩?，保持每段長(zhǎng)度均勻，便于后續(xù)炒制。
4. 準(zhǔn)備配料：干辣椒剪成段，蒜切末，姜切絲，青紅椒切段，香蔥切段?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味調(diào)整辣椒的量，喜歡辣的可以適量增加。
5. 炒香調(diào)料：鍋中加入適量油，放入花椒、干辣椒段、八角和姜絲，炒出香味，再加入蒜末繼續(xù)翻炒，直到蒜香四溢。
6. 加入肥腸：放入切好的肥腸段，翻炒均勻，加入適量的生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味。大火翻炒幾分鐘，讓肥腸表面均勻上色。
7. 加入青紅椒和調(diào)味料：加入青紅椒段，繼續(xù)翻炒均勻，加入少許水，燜煮3-5分鐘，直到肥腸入味，最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和醬油的量。
8. 干鍋裝盤(pán)：將炒好的肥腸放入干鍋中，撒上香蔥段，再次撒上花椒和干辣椒。放入預(yù)熱好的鍋中，再燒至沸騰。這樣可以使干鍋肥腸更加香濃誘人。
9. 最后一步，火焰上桌：如果想要更具風(fēng)味，可以在上桌前，將干鍋肥腸放在火焰上稍微炙烤一下，釋放出更多的香氣。
香菇炒青菜
食材準(zhǔn)備：小白菜 300 克、鮮香菇 5 朵、蒜末 3 瓣、生抽 1 勺、蠔油 1 勺、鹽少許、食用油 2 勺。
制作步驟：
把小白菜洗干凈，切成 5 厘米長(zhǎng)的段，葉子和莖分開(kāi)。鮮香菇去掉根部，洗干凈后切成薄片。
熱鍋放 2 勺油，油熱后下蒜末，用小火炒出香味，別把蒜末炒焦了。
把香菇片放進(jìn)鍋里，開(kāi)中火翻炒，直到香菇變軟，邊緣微微金黃，這樣香菇的香味就出來(lái)了。
接著把小白菜的莖放進(jìn)去，翻炒 1 分鐘，再放入葉子部分，繼續(xù)翻炒至菜葉變軟。
加入 1 勺生抽、1 勺蠔油和少許鹽，翻炒均勻，讓每片菜葉都沾上調(diào)料，再炒 20 秒就可以關(guān)火了。
清炒秋葵
所需食材：秋葵 300克；蒜瓣 2-3瓣；食用油 1湯匙（可選橄欖油）；醬油 1湯匙；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；干辣椒 2-3個(gè)（可選）；水 適量
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備秋葵：秋葵洗凈，切去兩端，保持完整?？梢赃x擇將秋葵切成小段或保留整根，根據(jù)個(gè)人喜好。秋葵外表有微小的刺，清洗時(shí)要特別注意。
2. 焯水：鍋中加水燒開(kāi)，加入少許鹽，放入秋葵焯水2-3分鐘，直到秋葵變色，呈現(xiàn)鮮綠。焯水可以去除秋葵的粘液，保留其脆感。
3. 瀝水冷卻：將焯水后的秋葵撈出，放入大碗中，用清水沖洗一下，保持秋葵的脆爽口感。然后用廚房紙巾輕輕拍干水分，防止炒時(shí)油濺。
4. 準(zhǔn)備蒜片：蒜瓣剁成蒜末或切成薄片，根據(jù)個(gè)人喜好。干辣椒也可以剪成段，備用（若喜歡辣味可以加入）。
5. 熱鍋涼油：熱鍋后加入食用油，稍微加熱后，加入蒜片和干辣椒段，快速翻炒出香味。小火炒香蒜片，避免炒焦。
6. 炒秋葵：將秋葵放入鍋中，保持中小火，快速翻炒2-3分鐘，確保秋葵均勻受熱，不要炒得過(guò)久，以免失去脆感。
7. 調(diào)味：加入醬油和鹽，繼續(xù)翻炒均勻，最后撒上黑胡椒粉調(diào)味。根據(jù)個(gè)人口味，可以加入少許糖提鮮。
8. 裝盤(pán)：翻炒均勻后，將秋葵盛出裝盤(pán)，趁熱享用。
涼拌萵筍絲
材料：萵筍 1根、大蒜 2瓣、干辣椒 適量、生抽 1勺、香醋 1勺、白糖 1/2勺、鹽 適量、橄欖油 或 花生油 1勺、香菜 適量（可選）、辣椒油 適量（根據(jù)口味調(diào)整）
步驟：
1. 準(zhǔn)備萵筍： 萵筍去掉外皮，洗凈后切成細(xì)絲。為了方便切絲，可以先將萵筍切成薄片，再切成細(xì)絲。切好的萵筍絲放入清水中浸泡，去除部分苦味。
2. 焯水： 將一鍋水燒開(kāi)，加入適量的鹽，將萵筍絲放入沸水中焯水約30秒，快速撈出并放入冷水中沖涼，這樣能保持萵筍的脆嫩口感。
3. 大蒜處理： 大蒜剁成蒜末，備用。若喜歡蒜味濃烈的，可以適量增量。
4. 準(zhǔn)備調(diào)味汁： 在一個(gè)小碗中，加入1勺生抽、1勺香醋、1/2勺白糖、適量的鹽，攪拌均勻直到糖完全溶解，形成調(diào)味汁。
5. 熱油爆香： 在鍋中加熱1勺橄欖油（或花生油），加入剁好的蒜末和干辣椒，稍微翻炒幾秒鐘，直到蒜末發(fā)出香味，并且辣椒微微變色。
6. 混合食材： 將焯水后的萵筍絲撈出，瀝干水分。將萵筍絲放入一個(gè)大碗中，加入事先調(diào)好的醬汁和炒香的蒜末辣椒油。
7. 拌勻和裝盤(pán)： 將所有材料拌勻，確保萵筍絲均勻裹上醬汁，最后撒上香菜裝飾即可。
這8款家常菜，每一道都有著獨(dú)特的魅力，無(wú)論是家庭日常用餐，還是招待親朋好友，都能輕松撐住場(chǎng)面?？靵?lái)試試吧，讓你的餐桌充滿誘人的香味，也讓家人在美味中享受幸福的時(shí)光！
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