川菜經(jīng)典,最喜歡的一道川菜,做法及其簡(jiǎn)單,只需要煮一煮泡一泡就可以了,不管是宴客還是周末宅家,都非常適合,關(guān)鍵是還非常下飯喲,安排

用料

毛肚

1斤

鴨血

1斤

大蒜生姜小米辣

各20克

泡姜泡椒

各15克

火鍋底料

100克

干辣椒

20克

墊底素菜

鳳尾2顆

花椒

10克

豆瓣醬

2勺

(墊底素菜根據(jù)個(gè)人喜好)

只用煮一煮的毛血旺的做法

  1. 安排起來喲

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  1. 簡(jiǎn)直是巴適,哈哈哈

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  1. 鍋中一點(diǎn)油,油溫?zé)崃艘院蠹尤胍稽c(diǎn)干辣椒,花椒,蒜末爆出香味

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  1. 加入打底的素菜(這里根據(jù)自己的喜好添加,可以是鳳尾,藕片,土豆,什么都可以)

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  1. 炒熟以后撈出墊底備用

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  1. 菜譜中所有的調(diào)料按圖上切成成品備用(泡椒泡姜段,蒜瓣,大蔥片,蒜末,蔥花)

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  1. 燒一鍋水,加兩小勺鹽可以使鴨血更嫩滑

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  1. 水開以后,加鴨血煮熟后撈出備用(30秒)。
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  1. 鍋中水開了以后,下入毛肚過一下水即可撈出(大概10秒就行)

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  1. 毛肚血旺放一邊備用

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  1. 鍋中稍微多一點(diǎn)點(diǎn)油,油熱以后加入花椒

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  1. 100克火鍋底料炒勻

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  1. 加入所有的調(diào)料,2勺豆瓣醬炒勻炒出香味

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  1. 加入清水大火燒烤(水的比例大概是所有食材的4倍量,味道最好最合適)切記

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  1. 加入所有食材(除開墊底的素菜)轉(zhuǎn)小火燒1分鐘入味,倒入容器中

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  1. 在表面撒上干辣椒,刀口辣椒面(就是那種顆粒較大的辣椒面)蒜末,白芝麻,另起一鍋100克左右油燒到7成熱(油稍微冒一點(diǎn)點(diǎn)煙)淋入食材即可,享受美味吧

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