用料

雞爪

800克

5片

5瓣

香葉

2片

花椒

1小把

八角

1個(gè)

冰糖

5-8塊

生抽

3勺

老抽

3勺

蠔油

2勺

白酒

2勺

老醋

半勺

宵夜銷魂下酒菜～鹵雞爪的做法

1. 冷水加料酒下雞爪煮開(kāi)（俗稱焯水）。

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1. 一定一定不要省事兒哦，看看這臟臟的沫沫。

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1. 熱油炸花椒（密招就在這里），小火，花椒炸黑剃掉留花椒油在鍋內(nèi)。

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1. 花椒油炒蔥、姜、蒜、花椒，稍微發(fā)黃盛出，鍋內(nèi)留油。

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1. 熱油化冰糖，我家那口子不太愛(ài)甜所以我放的少（其實(shí)炒糖色需要放多點(diǎn)冰糖哦）。
2. http://www.zsfeishi.com/news/news.php/jzldpk.html
   http://www.oblzm.com/news/news.php/lsjvxp.html
   http://www.zsfeishi.com/news/news.php/hyecwt.html
   http://www.zsfeishi.com/news/news.php/jixbar.html
   http://www.lczm360.com/news/news.php/uvbwff.html
   http://www.oblzm.com/news/news.php/xblxqk.html
   http://www.lczm360.com/news/news.php/rmpive.html
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1. 小火炒糖色

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1. 將剛才炒過(guò)的蔥、姜、蒜、花椒加入，再加生抽、老抽、蠔油、白酒（比料酒有味）、辣椒段、香葉。加一碗水。開(kāi)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

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1. 出鍋，裝盤(pán)，上酒

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