本報(bào)記者 劉天助 羅晨
黨的十八大以來(lái)，習(xí)近平總書(shū)記堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想，親自謀劃、親自推動(dòng)健康中國(guó)建設(shè)，把人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位。黨的二十屆三中全會(huì)作出關(guān)于進(jìn)一步全面深化改革、推進(jìn)中國(guó)式現(xiàn)代化的決定。習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，“現(xiàn)代化最重要的指標(biāo)還是人民健康，這是人民幸福生活的基礎(chǔ)”。
為深入探討營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)的新趨勢(shì)、新機(jī)遇與新挑戰(zhàn)，日前，第八屆中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇在CFEC2025中國(guó)（平谷）食品直播電商選品大會(huì)暨桃花美食消費(fèi)季期間舉辦。來(lái)自全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者和企業(yè)代表齊聚北京平谷，圍繞“高質(zhì)量發(fā)展”主題，交流政策方向，分享技術(shù)創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)，分析市場(chǎng)前景，充分展現(xiàn)了我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展的澎湃動(dòng)力。
高位統(tǒng)籌政策引領(lǐng)，營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)迎來(lái)加速發(fā)展
“發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，是推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)的題中之義。營(yíng)養(yǎng)是健康的第一基石，而食物是營(yíng)養(yǎng)的載體。發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，也是供給側(cè)的高質(zhì)量升級(jí)?！敝袊?guó)食品報(bào)社黨總支書(shū)記、社長(zhǎng)黃國(guó)勝在致辭中指出，營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)需秉持全生命周期、全人群全方位的發(fā)展理念，深刻洞察并把握人口結(jié)構(gòu)變化帶來(lái)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，精準(zhǔn)契合國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)需求，堅(jiān)持基礎(chǔ)研究與應(yīng)用研究并重，研發(fā)生產(chǎn)出更多營(yíng)養(yǎng)健康食品。這既是積極響應(yīng)人民對(duì)美好生活的向往，同時(shí)也能釋放消費(fèi)潛力，增強(qiáng)消費(fèi)意愿，創(chuàng)造更多的有效需求。
工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司原司長(zhǎng)高延敏表示，黨的十九大報(bào)告明確提出“實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略”，黨的二十大報(bào)告進(jìn)一步部署了推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)的相關(guān)內(nèi)容。近年來(lái)，國(guó)家出臺(tái)了一系列政策文件，如《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》《國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見(jiàn)》，這些文件都強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)安全正在成為人民健康的重要著力點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)食品與健康密不可分，通過(guò)合理、均衡的營(yíng)養(yǎng)吸取，可以充分保障人們的健康需求。
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和人民生活水平提高，不良的生活方式同時(shí)也導(dǎo)致了肥胖和超重問(wèn)題日益突出。為提升全民體重管理意識(shí)和技能，預(yù)防和控制超重肥胖問(wèn)題，切實(shí)推動(dòng)慢性病防治關(guān)口前移，自去年起，國(guó)家衛(wèi)生健康委會(huì)同有關(guān)部門(mén)啟動(dòng)實(shí)施“體重管理年”；今年3月，國(guó)家衛(wèi)生健康委表示將持續(xù)推進(jìn)“體重管理年”三年行動(dòng)，明確提出“健康體重是全民健康的核心指標(biāo)”，并將體重管理納入慢性病防治的核心策略。會(huì)上，完美（中國(guó)）有限公司創(chuàng)新研究總監(jiān)陳元瑤表示，均衡飲食、適量運(yùn)動(dòng)和充足睡眠是常見(jiàn)的體重管理方式，近年來(lái)，越來(lái)越多的研究顯示，肥胖與腸道菌群相關(guān)——肥胖引起腸道菌群變化，進(jìn)而引發(fā)一系列健康問(wèn)題；“肥胖菌群”通過(guò)增加全身炎癥和小膠質(zhì)細(xì)胞激活，影響迷走神經(jīng)活動(dòng)，從而間接影響下丘腦基因表達(dá)并促進(jìn)暴飲暴食。因此，通過(guò)個(gè)性化補(bǔ)充益生菌、益生元實(shí)現(xiàn)個(gè)體的靶向菌群調(diào)節(jié)，從而達(dá)到減重效果，已成為當(dāng)下的研究熱點(diǎn)。
“人民健康是幸福的首要指標(biāo)，是發(fā)展的重要基石，是復(fù)興的有力保障。要多方共同發(fā)力，加快發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)，研發(fā)生產(chǎn)更多老百姓‘吃得到、吃得起、吃得好’的營(yíng)養(yǎng)健康食品，滿足百姓對(duì)‘吃得健康’的迫切需求?！秉S國(guó)勝表示，《中國(guó)食品報(bào)》作為我國(guó)食品行業(yè)的主流媒體，創(chuàng)刊41年來(lái)始終扎根食品領(lǐng)域、服務(wù)食品行業(yè)，秉承一體兩翼的發(fā)展戰(zhàn)略，打造“一報(bào)、一網(wǎng)、兩微、一端、多平臺(tái)”融媒體矩陣，積極服務(wù)食品產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈健康發(fā)展，致力于成為食品全產(chǎn)業(yè)鏈中的重要一環(huán)，為人民群眾“舌尖上的幸?！惫呐c呼。
激活銀發(fā)經(jīng)濟(jì)新動(dòng)能，多維保障營(yíng)養(yǎng)食品安全
在當(dāng)前人口老齡化加速背景下，銀發(fā)經(jīng)濟(jì)日益成為推動(dòng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的新動(dòng)力，其中，營(yíng)養(yǎng)健康作為保障老年人生活質(zhì)量的核心支撐，受到各方高度重視。
“當(dāng)前，我國(guó)社會(huì)人口結(jié)構(gòu)正經(jīng)歷深刻變革，老齡化加深，銀發(fā)浪潮來(lái)襲，銀發(fā)一族更加關(guān)注健康風(fēng)險(xiǎn)管控。基于此，老年食品成為剛需，開(kāi)發(fā)老年?duì)I養(yǎng)食品正當(dāng)時(shí)?！秉S國(guó)勝說(shuō)。
市場(chǎng)監(jiān)管總局認(rèn)證檢測(cè)司原一級(jí)巡視員劉先德介紹，銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展帶動(dòng)了老年消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，尤其是在食品和保健品領(lǐng)域。近年來(lái)，國(guó)家高度重視銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，政策涵蓋養(yǎng)老服務(wù)體系建設(shè)、老年消費(fèi)環(huán)境優(yōu)化、科技賦能銀發(fā)經(jīng)濟(jì)等多方面內(nèi)容。在鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)發(fā)適老食品、提升服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，還通過(guò)財(cái)政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等手段引導(dǎo)資本投入，推動(dòng)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、智能化發(fā)展。市場(chǎng)監(jiān)管總局在保障老年食品安全方面持續(xù)發(fā)力：一方面，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)加強(qiáng)許可管理和風(fēng)險(xiǎn)防控；另一方面，在流通環(huán)節(jié)嚴(yán)打虛假宣傳與非法添加行為。以“守護(hù)夕陽(yáng)紅”等專項(xiàng)行動(dòng)為代表的整治舉措，遏制了保健品市場(chǎng)亂象。同時(shí)，不斷完善標(biāo)準(zhǔn)體系和科普教育，如《老年?duì)I養(yǎng)食品通則》初步界定“老年食品”的范疇與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)行業(yè)朝更加規(guī)范、科學(xué)的方向邁進(jìn)。
多年來(lái)，我國(guó)始終高度重視推動(dòng)全民減鹽，“三減三健”行動(dòng)帶來(lái)巨大社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。2017年，全民健康生活方式行動(dòng)第二階段啟動(dòng)，其中，“減鹽”專項(xiàng)行動(dòng)要求，建立完善的減鹽支持性環(huán)境，確定以餐飲從業(yè)人員、中小學(xué)生、家庭主廚等重點(diǎn)人群，以食堂、餐廳、學(xué)校、社區(qū)、超市為重點(diǎn)干預(yù)場(chǎng)所，加強(qiáng)健康知識(shí)普及，提升健康行為執(zhí)行力度。大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)鹽業(yè)集團(tuán)有限公司科普代言人董靜號(hào)召觀眾“健康膳食從減鹽開(kāi)始”。董靜表示，已有明確證據(jù)顯示長(zhǎng)期高鹽、高鈉飲食會(huì)給人體帶來(lái)一系列危害。去年，由中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與控制專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所等11家學(xué)術(shù)組織和機(jī)構(gòu)聯(lián)合編制的《中國(guó)低鈉鹽推廣應(yīng)用指南》正式發(fā)布，這份全球首部正式發(fā)布的低鈉鹽專業(yè)指南明確表示低鈉鹽適合我國(guó)人群食用，尤其適合老年人和患有高血壓的人群長(zhǎng)期食用，推廣低鈉鹽可產(chǎn)生巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。為踐行健康中國(guó)戰(zhàn)略，中鹽集團(tuán)不僅積極組織開(kāi)展“健康中國(guó) 減鹽行動(dòng)”主題宣傳活動(dòng)，也通過(guò)此次大會(huì)向全社會(huì)發(fā)出“健康換鹽”倡議——為了全民健康，呼吁個(gè)人、學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、工作單位、餐飲業(yè)及食品企業(yè)等公共用鹽機(jī)構(gòu)，在烹飪和加工食品時(shí)使用低鈉鹽?！俺h媒體同仁加大宣傳推廣，引導(dǎo)社會(huì)進(jìn)入低鈉消費(fèi)時(shí)代。愿我們共同攜手，大力推廣低鈉鹽，守護(hù)人民健康，共筑健康中國(guó)?！倍o說(shuō)。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型+技術(shù)創(chuàng)新，雙輪驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
伴隨著數(shù)字化轉(zhuǎn)型，智能制造為營(yíng)養(yǎng)健康企業(yè)提供了更高效、更可靠的生產(chǎn)制造手段，從原料到成品全過(guò)程可監(jiān)控可追溯，行業(yè)發(fā)展日趨數(shù)字智能化。高延敏表示，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐，是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要標(biāo)志，是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要途徑。
“國(guó)民健康意識(shí)不斷提升，推動(dòng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品行業(yè)高速發(fā)展，去年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)規(guī)模已突破6500億元，進(jìn)入爆發(fā)增長(zhǎng)期，預(yù)計(jì)行業(yè)規(guī)模在2027年將達(dá)到8000億元?！鄙衅兆稍兗瘓F(tuán)有限公司創(chuàng)始合伙人鄧新宇在會(huì)上發(fā)布《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)研究報(bào)告》時(shí)說(shuō)，面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)要做大自身優(yōu)勢(shì)、建立品牌壁壘，防止內(nèi)卷化競(jìng)爭(zhēng)。
知名數(shù)字經(jīng)濟(jì)學(xué)者、DCCI互聯(lián)網(wǎng)研究院院長(zhǎng)劉興亮表示，未來(lái)5年，AI領(lǐng)域最重要的趨勢(shì)是從以記憶、分析、推理為主的內(nèi)容智能轉(zhuǎn)換到以行動(dòng)、環(huán)境感知和多體協(xié)作為主的行動(dòng)智能，包括基因組學(xué)分析、影像組學(xué)分析和動(dòng)態(tài)療效預(yù)測(cè)在內(nèi)的AI+精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)突破，包括風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)、行為干預(yù)和公共衛(wèi)生監(jiān)測(cè)在內(nèi)的預(yù)防醫(yī)學(xué)范式轉(zhuǎn)變，以及包括跨境數(shù)據(jù)共享、遠(yuǎn)程手術(shù)協(xié)作和資源優(yōu)化配置在內(nèi)的全球健康協(xié)同網(wǎng)絡(luò)等人工智能與健康行業(yè)的融合，是未來(lái)的發(fā)展方向。
劉先德同樣認(rèn)為，未來(lái)，老年食品、保健食品的發(fā)展將呈現(xiàn)出更加鮮明的趨勢(shì)。在智能化方向，借助大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)和個(gè)性化服務(wù)，例如通過(guò)智能設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)老年人的健康狀況，為其推送合適的產(chǎn)品并提供在線健康咨詢和指導(dǎo)服務(wù)。
近年來(lái)，由利用微生物蛋白、昆蟲(chóng)蛋白、藻類(lèi)蛋白、植物蛋白和動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)蛋白來(lái)替代傳統(tǒng)的畜禽養(yǎng)殖中得到的動(dòng)物蛋白而興起的替代蛋白受到行業(yè)關(guān)注?！丁笆奈濉鄙锝?jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》提出，發(fā)展合成生物學(xué)技術(shù)，探索研發(fā)“人造蛋白”等新型食品，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)迭代升級(jí)，降低傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)的環(huán)境資源壓力。對(duì)此，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授、中國(guó)輕工業(yè)植物基食品綠色低碳加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任張文濤介紹，在糧食供給緊平衡、全球蛋白質(zhì)缺口超過(guò)4000萬(wàn)噸的當(dāng)下，全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，構(gòu)建多元化食物供給體系已是必然趨勢(shì)，替代蛋白產(chǎn)業(yè)也在此背景下進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，其生產(chǎn)效率和能源轉(zhuǎn)化率高、環(huán)保、健康、可持續(xù)等特點(diǎn)更是受到廣泛關(guān)注。在食品感知技術(shù)和食品組學(xué)的不斷發(fā)展下，合成生物學(xué)、人工智能等新技術(shù)將成為替代蛋白開(kāi)發(fā)的重要支撐。
波士頓咨詢公司預(yù)測(cè)，到2035年，替代蛋白市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到2900億美元，其中，我國(guó)替代蛋白市場(chǎng)正以較快的速度增長(zhǎng)。北京元育生物科技有限公司創(chuàng)始人、清華大學(xué)博士肖奕博介紹，作為地球上最古老的單細(xì)胞生物之一，含有葉綠素a并能進(jìn)行光合作用的微生物統(tǒng)稱為微藻，這種微小的藻類(lèi)群體富含蛋白質(zhì)、維生素、藻多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，在人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)、化妝品原料、土壤修復(fù)等多領(lǐng)域有著重要的開(kāi)發(fā)價(jià)值。微藻的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式效率不高、易受外界環(huán)境影響，且產(chǎn)品多為初級(jí)原料，在現(xiàn)代化工業(yè)技術(shù)支持下，元育公司打造的基于單細(xì)胞生物育種的微藻工廠大大降低了微藻的生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)了無(wú)廢棄物的零排放，并由此開(kāi)發(fā)了全球第一杯可商業(yè)化的微藻奶，實(shí)現(xiàn)了無(wú)已知過(guò)敏原、低熱量的植物奶的突破。
高延敏建議，應(yīng)盡力開(kāi)發(fā)各類(lèi)優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)健康食品，爭(zhēng)取每年優(yōu)質(zhì)食品的市場(chǎng)占比不斷提升，消費(fèi)者對(duì)于優(yōu)質(zhì)食品的一致性非常在意，對(duì)品牌的忠誠(chéng)與否就在于此。優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)健康食品會(huì)帶來(lái)品牌的快速成長(zhǎng)，會(huì)帶來(lái)更大的市場(chǎng)份額，當(dāng)然也會(huì)不斷推動(dòng)企業(yè)又好又快發(fā)展。只有品牌底蘊(yùn)越深厚、越卓越，企業(yè)的整體實(shí)力才能越來(lái)越強(qiáng)，邁進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展階段的步伐才能更快。
《中國(guó)食品報(bào)》（2025年04月29日01版）
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